μήπως το κάνει με ιδιαίτερο τρόπο το κουρκούτι;;Custom_F έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:29Ε ναι. Αν δεν ελεγε το μυστικο της επιτυχημενης συνταγης σε εναν ασχετο, σε ποιον θα την ελεγε;shrike έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:26 Μια φορά που πιάσαμε κουβέντα, ενώ περίμενα να βγάλει μια δόση για να πάρω, μού είχε πει ότι το μυστικό του ήταν το καλό κουρκούτι.
Σιγουρα παιζει ρολο το φρεσκο κουρκουτι, για να το λεει, αλλα αμα εχει καποιο μυστικο, δε στο ειπε.
είναι τρίτη γενιά - επαγγελματιών του είδους - με εργασία 50 + χρόνων στον τομέα.
Όχι ρε, σιγά. Σιγά την πολύπλοκη και δύσκολη συνταγή να κάνεις λουκουμάδες. Ουσιαστικά, δυο είναι τα σημαντικά: να φουσκώσει σωστά και να πετύχεις το πόσο πηχτό πρέπει να 'ναι το μείγμα, για να βγαίνουν εύκολα οι μερίδες με το κουταλάκι (δεν ξέρω πώς τα κάνετε οι υπόλοιποι) και να παίρνουν όσο πιο σφαιρικό σχήμα γίνεται (να μην απλώνουν δηλαδή).Custom_F έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:29Ε ναι. Αν δεν ελεγε το μυστικο της επιτυχημενης συνταγης σε εναν ασχετο, σε ποιον θα την ελεγε;shrike έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:26 Μια φορά που πιάσαμε κουβέντα, ενώ περίμενα να βγάλει μια δόση για να πάρω, μού είχε πει ότι το μυστικό του ήταν το καλό κουρκούτι.
Σιγουρα παιζει ρολο το φρεσκο κουρκουτι, για να το λεει, αλλα αμα εχει καποιο μυστικο, δε στο ειπε.
Αγις έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:38 Η Μανούλα
Λουκουμάδες έφτιαχναν θεικούς - οπως και παγωτά.
Για τα προφιτερόλια απ αυτά που μου έχει πεί - εβλεπα - και αν δεν έχει αλλάξει κάτι - δεν θα έδινα ουτε 20 λεπτά αν αποφάσιζα ποτέ να δοκιμάσω.
το σφαιρικό και να είναι εξωτερικά τραγανιστοί και μέσα κούφιοι πως το πετυχαίνεις ;shrike έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:39Όχι ρε, σιγά. Σιγά την πολύπλοκη και δύσκολη συνταγή να κάνεις λουκουμάδες. Ουσιαστικά, δυο είναι τα σημαντικά: να φουσκώσει σωστά και να πετύχεις το πόσο πηχτό πρέπει να 'ναι το μείγμα, για να βγαίνουν εύκολα οι μερίδες με το κουταλάκι (δεν ξέρω πώς τα κάνετε οι υπόλοιποι) και να παίρνουν όσο πιο σφαιρικό σχήμα γίνεται (να μην απλώνουν δηλαδή).Custom_F έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:29Ε ναι. Αν δεν ελεγε το μυστικο της επιτυχημενης συνταγης σε εναν ασχετο, σε ποιον θα την ελεγε;shrike έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:26 Μια φορά που πιάσαμε κουβέντα, ενώ περίμενα να βγάλει μια δόση για να πάρω, μού είχε πει ότι το μυστικό του ήταν το καλό κουρκούτι.
Σιγουρα παιζει ρολο το φρεσκο κουρκουτι, για να το λεει, αλλα αμα εχει καποιο μυστικο, δε στο ειπε.
Δεν ήμουν και τόσο άγνωστός του, είχα πάει αρκετές φορές (όποτε βαριόμουν να φτιάξω). Και, πάνω στην κουβέντα μια φορά, του λέω "μπράβο ρε μάστορα πάντως, σαν τους δικούς μας στο σπίτι γίνονται" και πάνω εκεί μου το είπε.
Γιουργιααααα !
Πε τα !! Απο το πρωι μας εχουν ξελιγωσει
Το σχήμα, να είναι δηλαδή σφαιρικό (το κατά δύναμιν, βέβαια), απαιτεί δύο πράγματα: πρώτον να έχεις πετύχει καλά την πυκνότητα του μείγματος (αν είναι πολύ υδαρές θα απλώνει, αν είναι πολύ σφιχτό δεν μπορείς να το χειριστείς καλά) και δεύτερον... εμπειρία. Εγώ έχω μάθει να τους κάνω στη χούφτα, παίρνεις μια χεριά, σφίγγεις το χέρι και βγαίνει απ' την κλειστή γροθιά σου (μεταξύ αντίχειρα και δείκτη), οπότε αυτό που βγαίνει από 'κει το παίρνω με το κουταλάκι και το ρίχνω στο λάδι.Αγις έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:46το σφαιρικό και να είναι εξωτερικά τραγανιστοί και μέσα κούφιοι πως το πετυχαίνεις ;shrike έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:39Όχι ρε, σιγά. Σιγά την πολύπλοκη και δύσκολη συνταγή να κάνεις λουκουμάδες. Ουσιαστικά, δυο είναι τα σημαντικά: να φουσκώσει σωστά και να πετύχεις το πόσο πηχτό πρέπει να 'ναι το μείγμα, για να βγαίνουν εύκολα οι μερίδες με το κουταλάκι (δεν ξέρω πώς τα κάνετε οι υπόλοιποι) και να παίρνουν όσο πιο σφαιρικό σχήμα γίνεται (να μην απλώνουν δηλαδή).Custom_F έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:29
Ε ναι. Αν δεν ελεγε το μυστικο της επιτυχημενης συνταγης σε εναν ασχετο, σε ποιον θα την ελεγε;
Σιγουρα παιζει ρολο το φρεσκο κουρκουτι, για να το λεει, αλλα αμα εχει καποιο μυστικο, δε στο ειπε.
Δεν ήμουν και τόσο άγνωστός του, είχα πάει αρκετές φορές (όποτε βαριόμουν να φτιάξω). Και, πάνω στην κουβέντα μια φορά, του λέω "μπράβο ρε μάστορα πάντως, σαν τους δικούς μας στο σπίτι γίνονται" και πάνω εκεί μου το είπε.
Custom_F έγραψε: 02 Ιούλ 2018, 13:50 Η εμπειρια τα μαθαινει ολα. Αν εχεις μια βασικη συνταγη -τι ναναι; αλευρι, νερο, μαγια και λιγο αλατι;- και ορεξη, μια δυο τρεις, θα βρεις τι θελει για να την κανεις τελεια. Το θεμα ειναι να θες να ασχοληθεις.
