Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

[ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ]

Δοκίμασε την τεχνική για ριζότο, αν δεν το κάνεις με αυτόν τον τρόπο.

Τί εννοείς; Η τεχνική είναι πάναπλη. Φέρνεις την σάλτσα τομάτας και το νερό σε βρασμό, ρίχνεις μέσα το κριθαράκι, το αφήνεις για τρία λεπτά να βράσει, και το βγάζεις από τη φωτιά και το αφήνεις να πιεί το νερό του με σκεπασμένο το καπάκι για περίπου 30-45 λεπτά

Εννοώ ότι ψιλοκόβεις κρεμμύδι (και προαιρετικά μια πιπεριά), λίγο λάδι στην κατσαρολα, ρίχνεις ένα σωτάρισμα και αμέσως μετά ρίχνεις και το κριθαράκι και ανακατατεύεις μέχρι να γυαλίσει και να γίνει ψιλοδιάφανο, προσθέτεις ντομάτες φρέσκες ή από κονσέρβα, αλάτι πιπέρι και όποιο μπαχαρικό θέλεις και συνεχίζεις να ανακατεύεις αργά με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό νερό, μέχρι να το τραβάει. Αν έχεις κάποιο φυσικό ζωμό από κρέας ή κότα, αραιωμένο με το νερό, δεν κάνει καθόλου κακό. Όπως ποτέ δεν κάνει κακό και λίγος κρόκος Κοζάνης. Όσο είναι ακόμη αλ τέντε αλλά μπορείς να το μασήσεις, το αφήνεις με ελάχιστο υγρό, το βγάζεις από τη φωτιά, ρίχνεις ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, κάνεις ένα τελευταίο ανακάτεμα, ρίχνεις μια βαμβακερή πετσέτα από πάνω (όχι καπάκι) και σε ένα τέταρτο, τη βγάζεις.

Κτλβ, θενξ Έτσι κάπως κάνω και τις φακές. Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά (σήμερα έκανα το μισό)

[Nandros]

Θυμήθηκα κάτι Ευρωπαίους που όταν ήταν εδώ στην Ελλάδα, είδαν που μαζεύαμε τα άγρια χόρτα και τα τρώγαμε και είπαν:
μα αυτά είναι για να τα τρώνε τα πρόβατα και αγελάδες όχι οι άνθρωποι.

Κάτι τέτοιο έλεγε και μια θείτσα για τη βρώμη. "Αυτό είναι για τα άλογα, όχι για παιδιά."

Αφού της ξηγήσανε το όνειρο, τα Βιολάντα είναι σε θέση που να φαίνονται και το ταχίνι (άπαπα τι οπισθοδρομικά είναι αυτά τη στιγμή που υπάρχει νουτέλα;) το αγαπημένο της σνακ.

για χαρη βουβαλομπριτζολας εχω φαει φυλακη '' δια παρασκευη αλλοτριων εδεσματων ''

Δεν κάνει για φωτιά - κάρβουνο. Δεν έχει λίπος.

Nandros! Έλα λίγο που σε θέλω!

Αν με θέλεις ως βουβάλι, θα μαλώσουμε!

Τί τρέχει;


ΥΓ. Συγνώμη για το ύφος στην τελευταία αναφορά. Δεν περίμενα να την ανοίξει γυναίκα!
.

[Gherschaagk]

Άσε το μοσχάρι, για το βουβάλι μιλάμε. Δεν κάνει για κάρβουνο, βγαίνει σκληρό.

μια χαρα βγαινει - ριξτο την επομενη σε θρακα απο κληματοξυλα με θερμοκρασια κολαση για λιγο χρονο - οπως κανουμε σε οσα δεν εχουν πολυ λιπος .

Τσουκ.

[Gherschaagk]

Θυμήθηκα κάτι Ευρωπαίους που όταν ήταν εδώ στην Ελλάδα, είδαν που μαζεύαμε τα άγρια χόρτα και τα τρώγαμε και είπαν:
μα αυτά είναι για να τα τρώνε τα πρόβατα και αγελάδες όχι οι άνθρωποι.

Κάτι τέτοιο έλεγε και μια θείτσα για τη βρώμη. "Αυτό είναι για τα άλογα, όχι για παιδιά."

Αφού της ξηγήσανε το όνειρο, τα Βιολάντα είναι σε θέση που να φαίνονται και το ταχίνι (άπαπα τι οπισθοδρομικά είναι αυτά τη στιγμή που υπάρχει νουτέλα;) το αγαπημένο της σνακ.

για χαρη βουβαλομπριτζολας εχω φαει φυλακη '' δια παρασκευη αλλοτριων εδεσματων ''

Δεν κάνει για φωτιά - κάρβουνο. Δεν έχει λίπος.

Nandros! Έλα λίγο που σε θέλω!

Αν με θέλεις ως βουβάλι, θα μαλώσουμε!

Τί τρέχει;


ΥΓ. Συγνώμη για το ύφος στην τελευταία αναφορά. Δεν περίμενα να την ανοίξει γυναίκα!
.

Τώρα σε πιάσαν οι ντροπές; Δεν χρειάζεται.

Πες μας λίγο για το βουβαλίσιο κρέας. Ποια κομμάτια του γίνονται καλά στα κάρβουνα;

[Κόκκορας]

βουβαλι στην γαστρα

μιαμ μιαμ


πρωτης ποιοτητας κρεας

[Αγις]

Άσε το μοσχάρι, για το βουβάλι μιλάμε. Δεν κάνει για κάρβουνο, βγαίνει σκληρό.

μια χαρα βγαινει - ριξτο την επομενη σε θρακα απο κληματοξυλα με θερμοκρασια κολαση για λιγο χρονο - οπως κανουμε σε οσα δεν εχουν πολυ λιπος .

Τσουκ.

τσουκσξινος

[Nandros]

Κάτι τέτοιο έλεγε και μια θείτσα για τη βρώμη. "Αυτό είναι για τα άλογα, όχι για παιδιά."

Αφού της ξηγήσανε το όνειρο, τα Βιολάντα είναι σε θέση που να φαίνονται και το ταχίνι (άπαπα τι οπισθοδρομικά είναι αυτά τη στιγμή που υπάρχει νουτέλα;) το αγαπημένο της σνακ.



Δεν κάνει για φωτιά - κάρβουνο. Δεν έχει λίπος.

Nandros! Έλα λίγο που σε θέλω!

Αν με θέλεις ως βουβάλι, θα μαλώσουμε!

Τί τρέχει;


ΥΓ. Συγνώμη για το ύφος στην τελευταία αναφορά. Δεν περίμενα να την ανοίξει γυναίκα!
.

Τώρα σε πιάσαν οι ντροπές; Δεν χρειάζεται.

Πες μας λίγο για το βουβαλίσιο κρέας. Ποια κομμάτια του γίνονται καλά στα κάρβουνα;

Είμαι άνδρας παλαιάς κοπής ή καβαλιέρος όπως έλεγαν κάποτε απέναντί στις ντάμες.

Επί του θέματος:
ΔΕΝ είμαι εξπέρ στα κρεατικά ή στο ψήσιμο τους, αν έχεις τέτοια εντύπωση.
Έχω προσωπική εμπειρία σαν καταναλωτής σε ψησταριές και ερασιτέχνης ψήστης μοσχαρίσιου κρέατος στην Βραζιλία. Είνα Α-ΠΑΙ-ΧΤΟ!
Εκεί όμως, και η ράτσα των βοοειδών και τα κοψίματα από τον χασάπη, είναι διαφορετικά από εδώ.
Λίγο πριν φύγω είχαν ξεκινήσει προσπάθειες με βουβάλια (ΟΧΙ νεροβούβαλους) για την εκτροφή και παραγωγή/κατανάλωση τους κρέατος τους, ως νοστιμότερου και πιο υγιεινού. Δεν ξέρω τί απέγινε η υπόθεση.

Πέρυσι στην λίμνη Κερκίνη, παρήγγειλα νεροβουβαλίσια μπριζόλα στα κάρβουνα. Την πάτησα γιατί είναι πολύ σκληρή για τα υπό κατάρρευση δόντια μου, χειρότερη από κλασική μοσχαρίσια. Το σφάλμα ήταν δικό μου, αφού με είχε προειδοποιήσει ο μαγαζάτορας. Τελικά την έφαγε ο σκύλος της ταβέρνας.
Μετά παρήγγειλα βουβαλίσιο μπιφτέκι και ναι ενθουσιάστηκα. Είναι το κάτι άλλο!

Αν έχουμε μέλη από εκείνα τα μέρη θα μας πουν περισσότερα.
.

[Cavaliere]

Κρέας και κρεωφαγία, Βραζιλία-Ελλάδα, σαν να παίζει η Βραζιλία του Πελέ με την εθνική του Παναγούλια.

[Gherschaagk]

Nandros ευχαριστώ για την απάντηση. Κατατοπιστικός.


Λοιπόν, έχω μια συνταγή για αλμυρή τάρτα με σπανάκι που είναι πολύ καλή έως πάρα πολύ καλή αλλά με χαλάει το μπισκότο. Κάποια πρόταση για να το αντικαταστήσω;

[Κόκκορας]

ο χατζης εβαζε βουβαλισιο βουτυρο στα καιμακι του(!)φοβερον,τελευταια δεν μου αρεζε τοσο ομως
επισης επαιζε δυνατα σε πολλα γλυκα του και φυσικα η βουβαλισια κρεμα του ε εκμεκ

θελει βεβαια χαμηλη χοληστερινη διοτι εκει εχει το λιπος το βουβαλι

το κρεας ομως εχει λιγο λιπος και ειναι νοστιμοτατο,να το βαζετε στην γαστρα να βραζει ωρα..γινεται λουκουμι κραταει τα υγρα του κ ειναι υπεροχο

ειναι ανωτερο του μοσχαρισιου(καλα για γουρουνι δεν το συζηταμε)

[Nandros]

Κρέας και κρεωφαγία, Βραζιλία-Ελλάδα, σαν να παίζει η Βραζιλία του Πελέ με την εθνική του Παναγούλια.

Έπαιξε η Σαντός του Πελέ με τον Ολυμπιακό και έχασε!





Το τραγούδι είναι εμπνευσμένο από το φιλικό ποδοσφαιρικό αγώνα που διεξήχθη στις 4 Ιουλίου 1961 ανάμεσα στον Ολυμπιακό και τη βραζιλιανική Σάντος. Η Σάντος είχε έλθει στην Αθήνα αήττητη από μεγάλους ευρωπαϊκούς συλλόγους στα πλαίσια φιλικού τουρνουά και έχοντας στη σύνθεσή της τον Πελέ ο οποίος έχοντας ήδη κερδίσει το πρώτο από τα 3 συνολικά μουντιάλ είχε ήδη καταξιωθεί ως ο μεγαλύτερος παίχτης. Αφού είχε μοιράσει από 3 γκολάκια σε Παναθηναϊκό και ΑΕΚ (3-2 και 3-0 αντίστοιχα) είχε έλθει η σειρά του Ολυμπιακού. Όμως ανέλπιστα ο Ολυμπιακός κατακτά μεγάλη και δίκαιη νίκη. Με τον γνωστό (σήμερα ως προπονητή) Κώστα Πολυχρονίου στην άμυνα να εξουδετερώνει πλήρως τον Πελέ και με σκόρερς τους Ποσειδώνα και Σουρούνη διαμορφώνεται το τελικό 2-1.

Ήμουν πιτσιρίκι τότε, δεν θυμάμαι λεπτομέρειες, μόνο ότι μετά, κάηκε ο Πειραιάς!
.

[Αγις]

ο χατζης εβαζε βουβαλισιο βουτυρο στα καιμακι του(!)φοβερον,τελευταια δεν μου αρεζε τοσο ομως
επισης επαιζε δυνατα σε πολλα γλυκα του και φυσικα η βουβαλισια κρεμα του ε εκμεκ

θελει βεβαια χαμηλη χοληστερινη διοτι εκει εχει το λιπος το βουβαλι

το κρεας ομως εχει λιγο λιπος και ειναι νοστιμοτατο,να το βαζετε στην γαστρα να βραζει ωρα..γινεται λουκουμι κραταει τα υγρα του κ ειναι υπεροχο

ειναι ανωτερο του μοσχαρισιου(καλα για γουρουνι δεν το συζηταμε)

Εχει λιγοτερο λιπος απο βοδι - οχι λιγο .
ανωτερο γευστικα απο αγελαδα γαλακτοπαραγωγης μια ζωη κλεισμενη στο παχνι - που μας πουλανε συνηθως φυσικα και ειναι - απο ρατσα κρεατος ΄κ ελευθερης βοσκης οχι
πιο υγιεινο ναι

[Naida]

Κουράστηκα σήμερα με το πισι κι έφτιαξα πίτσα με αραβική πίτα, μου αρέσει εμένα λεπτη η ζύμη οπότε νο προμπ. Έβαλα λίγο σάλτσα μπαρμπεκιου, λιγο ρεγκατο τριμμένο, ζαμπον αυτό το οβάλ σε πολύ λεπτες φέτες και μοτσαρέλα. Και επειδή ειχα ντοματινια και κάτι πολύ σκούρα (τα οποία εχουν σίδηρο) πήρα φρέσκια μοτσαρέλα σε μπαλάκια τα ανακάτεψα μαζί λάδι, αλάτι και ελάχιστο ξύδι γιατί ξέχασα να πάρω μπαλσαμικο γαμωτο.

[Κόκκορας]

ο χατζης εβαζε βουβαλισιο βουτυρο στα καιμακι του(!)φοβερον,τελευταια δεν μου αρεζε τοσο ομως
επισης επαιζε δυνατα σε πολλα γλυκα του και φυσικα η βουβαλισια κρεμα του ε εκμεκ

θελει βεβαια χαμηλη χοληστερινη διοτι εκει εχει το λιπος το βουβαλι

το κρεας ομως εχει λιγο λιπος και ειναι νοστιμοτατο,να το βαζετε στην γαστρα να βραζει ωρα..γινεται λουκουμι κραταει τα υγρα του κ ειναι υπεροχο

ειναι ανωτερο του μοσχαρισιου(καλα για γουρουνι δεν το συζηταμε)

Εχει λιγοτερο λιπος απο βοδι - οχι λιγο .
ανωτερο γευστικα απο αγελαδα γαλακτοπαραγωγης μια ζωη κλεισμενη στο παχνι - που μας πουλανε συνηθως φυσικα και ειναι - απο ρατσα κρεατος ΄κ ελευθερης βοσκης οχι
πιο υγιεινο ναι

και το ελευθερας δεν γινεται ψαρι,παλι μοσχαρι ειναι,καλυτερο γευστικα απο το συμβατικο; ισως
αλλα παντα για μοσχαρισιο κρεας μιλαμε οχι για δεινοσαυρο

για μενα και γευστικα ειναια νωτερο το βουβαλι,(αναλογα και πως θα το μαγειρεψεις)
αλλα το γευστικο ειναι θεμα γουστου

ποιοτικα ωστοσο δεν υφισταται συγκριση

[Gherschaagk]

ο χατζης εβαζε βουβαλισιο βουτυρο στα καιμακι του(!)φοβερον,τελευταια δεν μου αρεζε τοσο ομως
επισης επαιζε δυνατα σε πολλα γλυκα του και φυσικα η βουβαλισια κρεμα του ε εκμεκ

θελει βεβαια χαμηλη χοληστερινη διοτι εκει εχει το λιπος το βουβαλι

το κρεας ομως εχει λιγο λιπος και ειναι νοστιμοτατο,να το βαζετε στην γαστρα να βραζει ωρα..γινεται λουκουμι κραταει τα υγρα του κ ειναι υπεροχο

ειναι ανωτερο του μοσχαρισιου(καλα για γουρουνι δεν το συζηταμε)

Εχει λιγοτερο λιπος απο βοδι - οχι λιγο .
ανωτερο γευστικα απο αγελαδα γαλακτοπαραγωγης μια ζωη κλεισμενη στο παχνι - που μας πουλανε συνηθως φυσικα και ειναι - απο ρατσα κρεατος ΄κ ελευθερης βοσκης οχι
πιο υγιεινο ναι

Το αγελαδίσιο κρέας δεν τρώγεται. Καλά - καλά δεν μαγειρεύεται και το καταλαβαίνεις με το που θα το αντικρίσεις. Έχω δει μπριζόλες και ήταν μεγέθους δεινόσαυρου που λέει και ο κόκορας. Δεν ξαναγοράσαμε από κει.