Ερμής έγραψε: 15 Απρ 2020, 21:12
Αν πίνεις πάνω από 2 καφέδες τη μέρα μπες στη σελίδα των εσπρεσσομηχανων Jura. Μη σε ξενίσει η τιμή για αρχή. Κανεις αποσβεση πολύ πολύ γρήγορα.
Σατανικέ πες μια γνώμη για τις Jura.
Είχα παλιά. Θεωρώ ότι δεν αξίζουν τα χρήματα που ζητάνε. Ο λόγος ότι δεν μπορείς να ρυθμίσεις το άλεσμα (το μέγεθος του κόκκου) και τον χρόνο εκχύλισης (δε μιλάω βέβαια για πίεση ή θερμοκρασία γιατί για αυτά πρέπει να δόσεις χιλιάδες ε). Αυτό σημαίνει ότι όσο και καλό και ακριβό καφέ να βάλεις δεν θα παραμετροποιήσεις σωστά την εκχύλιση ώστε να τον πιείς με το βέλτιστο γευστικό προφίλ. Έχοντας πει αυτό οι Jura είναι εύκολες στη χρήση και σίγουρα κάνουν καλύτερο προϊόν από οτιδήποτε χρησιμοποιεί προ-αλεσμένο καφέ.
Που με φέρνει στο βασικό πόιντ: το πρώτο πράγμα που πρέπει να πάρεις αν θες να πιείς καλό καφέ είναι μύλος. Δεν χρειάζεται να δόσεις πολλά για επαγγελματικό. Οι της οικιακής χρήσης κάνουν αν έχουν κωνικά burrs αντί για λεπίδες. Μια καλή περίπτωση σε αυτή την κατηγορία είναι ο barratza virtuoso γύρω στα 200 ε καινούργιος. Βασικά μόνο με αυτό το μαραφέτι, αν αγοράζεις το σωστό καφέ, πίνεις πολύ ανώτερο ρόφημα από της Jura, μόνο με απλή διήθηση με ζεστό νερό σε φίλτρο (μπορείς και σε french press που βρίσκεις με 10 ε, ή σε μπρίκι ή σε μόκα κλπ).
Έχω στην βιτρίνα τον ορίτζιναλ αυτής της απομίμησης. Του 1930 κληρονομιά από την γιαγιά μου την Αρμένισσα.
Θα τον καθαρίσω και θα τον βάλω μπρος!
ΚΚΕ 6η Ολομέλεια: Κάναμε το διεθνιστικό μας καθήκον (εννοεί τον Συμμοριτοπόλεμο)
ΧΑ: Είμαστε η σπορά των ηττημένων του '45. Οι εθνικοσοσιαλιστές, οι φασίστες!
Αγις έγραψε: 15 Απρ 2020, 22:28
εχετε μαθει στον καραβισιο
o παππούς μου ήταν 35 χρόνια στα καράβια
Έφτιαχνε τον ελληνικό (τούρκικο τον έλεγε, όπως όλοι) με μια πατέντα τρομερή
Έπαιρνε ένα σύρμα και έφτιαχνε -με δυο κινήσεις- ένα τρίποδο κάτω από το οποίο έβαζε ένα βαμβάκι με οινόπνευμα
Ο πιο ωραίος καφές που έχεις πιει!
Πάντως είναι υπερβολή η χόβολη για τον ελληνικό. Αν είσαι σωστός ταμπής κάνεις και στο γκαζάκι. Θέλει τεχνική
αλλο οι ταμπηδες - εμας μας σωζει η χοβολη κ η υπομονη - παντα πετυχαινει ο καφες
Αγις έγραψε: 15 Απρ 2020, 22:28
εχετε μαθει στον καραβισιο
o παππούς μου ήταν 35 χρόνια στα καράβια
Έφτιαχνε τον ελληνικό (τούρκικο τον έλεγε, όπως όλοι) με μια πατέντα τρομερή
Έπαιρνε ένα σύρμα και έφτιαχνε -με δυο κινήσεις- ένα τρίποδο κάτω από το οποίο έβαζε ένα βαμβάκι με οινόπνευμα
Ο πιο ωραίος καφές που έχεις πιει!
Πάντως είναι υπερβολή η χόβολη για τον ελληνικό. Αν είσαι σωστός ταμπής κάνεις και στο γκαζάκι. Θέλει τεχνική
αλλο οι ταμπηδες - εμας μας σωζει η χοβολη κ η υπομονη - παντα πετυχαινει ο καφες
Εμενα μου μετέφερε τις αρχαίες τεχνικές ο πιο καλός ταμπής της Καλλιθέας και μεγάλος μύστης του Ιπποδρόμου, με μόνο αντάλλαγμα ναι τον πηγαινοφέρνω στον Στίβο με το μηχανάκι μου
Με εξόρκισε να μην τις αποκαλύψω
gassim έγραψε: 07 Σεπ 2021, 14:12
Ωρες είναι τώρα να οικειοποιηθεί η αριστερά και την Γαλλική επανάσταση.
Νανδρε βασικοτερο για μενα μιας και πιτσιρικας που δουλευα μπαριστα εχω περασει καποια σεμιναρια . Ειναι ενας κοφτης καφε . τα 250γραμμα αλεσμενου που πουλανε ειναι μεγαλα . στις 5-6 μερες εχει ξεθυμανει ο καφες και το καιμακι ( κρεμα ) παει περιπατο .
επομενη ( καλη ) λυση ειναι μηχανη με καψουλες . σφραγισμενες - παντα φρεσκο καφε με κρεμα .
τωρα αυτο το μπινελικι που δειχνεις δε το εχω δουλεψει παρολο που εχω ενα και εγω . το πηρα γιατι ειχε φθηνα και λεω μην χρειαστει σε κανα καμπινγκ - παραλια - ποταμι - βουνο .
ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:12
Ποιές 5-6 μέρες; 5-6 λεπτά! Γι αυτό ελάχιστα καφέ έχουν πλέον μύλους με doser. Όλοι αλέθουν απευθείας στο πορταφίλτερ
Ειπα πολλα ναι . 2-3 μερες μαξ . σε επιπεδο σπιτιου . Σε επαγγελματικο πλεον ολοι δουλευουν αυτοματους κοφτες την ωρα που βαζεις το γκρουπ απο κατω και επιλεγεις μονη διπλη δοση κοβει επιτοπου μονο αυτη . Με ελαχιστες εξαιρεσεις οπως κατι beachομπαρα που δινουν δεκαδες κιλα την ημερα εχουν μη αυτοματους κοφτες για ταχυτητα και μονο .
Τελευταία επεξεργασία από το μέλος Νon4me την 15 Απρ 2020, 23:23, έχει επεξεργασθεί 1 φορά συνολικά.
Cavaliere έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:24
Είχαμε κάποτε έναν κυλικειάρχη που έκανε απαράδεκτο καφέ ελληνικό, και όταν του το λέγαμε έλεγε, Τι θέλετε, πουλάκια μου; Χόβολη;
κ η χοβολη ειναι σωστη κ τσαμπα ενω η ειδικη αμμος πανακριβη.
5-6 λεπτά! Γι αυτό ελάχιστα καφέ έχουν πλέον μύλους με doser. Όλοι αλέθουν απευθείας στο πορταφίλτερ
