Καλώς ήρθατε στο Phorum.com.gr Είμαστε εδώ πολλά ενεργά μέλη της διαδικτυακής κοινότητας του Phorum.gr που έκλεισε. Σας περιμένουμε όλους!
https://dev.phorum.com.gr/
αφου θελανε μια φετα τυρί και όχι όλο το τυρι...Σέλευκας έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:43 Την λέξη φέτα για το τυρί ξέρουμε ποιος μαλάκας την εφηύρε κάπου στα 70;
Κλαίω.Εν πάση περιπτώσει, όπως σου είπαν κι άλλοι, ΔΕΝ λέμε όλα τα λευκά τυριά φέτα. Όποιος σου το είπε έκανε λάθος.hellegennes έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:44Διαφορετική υφή έχει, γι' αυτό το ξέρατε ως "σκληρή φέτα". Δεν παίζει να καταλαβαίνεις την αναλογία κατσικίσιου-πρόβειου λευκού τυριού. Ελαφρώς διαφορετική γεύση έχει φυσικά αλλά ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις έχουν και όλες οι φέτες μεταξύ τους. Άλλο να έχουν δυο πράγματα διαφορετική γεύση και άλλο να έχουν χαρακτηριστική γεύση. Το κατσικίσιο τυρί δεν έχει χαρακτηριστική γεύση που να σε κάνει να το ξεχωρίζεις από το πρόβειο.gassim έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:29Το κατσικίσιο τυρί έχει πολύ διαφορετική γεύση από την φέτα.hellegennes έγραψε: 23 Μαρ 2025, 22:40
Όχι πολύ αργότερα, αρχές 90's. Η σύμφραση "κατσικίσια φέτα" υπάρχει και σήμερα και φανερώνει ότι δεν υπήρχε αυτή η στανταρισμένη εκδοχή του αιγοπρόβειου τυριού αποκλειστικά ως φέτα. Και φυσικά πριν γίνει ΠΟΠ, η αναλογία κατσικίσιου και πρόβειου τυριού έπαιζε. Σήμερα είναι συγκεκριμένη η αναλογία και η υγρασία, είναι ένα τυποποιημένο προϊόν ως προς τα βασικά χαρακτηριστικά του.
Αν δε, λέγατε "σκληρή" και "μαλακή" φέτα, τότε στάνταρ η σκληρή ήταν ή 100% κατσίκι ή σχεδόν, γιατί αυτό κάνει το τυρί σκληρότερο. Δεν υπάρχει κανένας τρόπος να το ξέρεις αυτό αν δεν είσαι ο παραγωγός. Δεν έχει κάποια χαρακτηριστικά διαφορετική γεύση που να σε κάνει να πεις "α, ναι, αυτό δεν έχει πρόβειο γάλα".
Καταρχήν είσαι σίγουρος ότι ξέρεις τι είναι η φέτα; Γιατί εδώ λες δεν προκύπτει ότι τα λέγαμε όλα "φέτα" ακόμη κι αν κάποτε αναμείγνυαν κατσικίσιο με πρόβειο, που... εχμ... αυτό είναι η φέτα.gassim έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:29 Το κατσικίσιο τυρί έχει πολύ διαφορετική γεύση από την φέτα.
Αλλά και αν υποθέσουμε ότι πριν γίνει ΠΟΠ η φέτα την έφτιαχναν με κατσικίσιο γάλα ή αναμίγνυαν κατσικίσιο με πρόβειο κτλ πάλι δεν προκύπτει από κάπου ότι λέμε ή λέγαμε ποτέ όλα τα λευκά τυριά φέτα.
τωρα ειναι σωστό...!Communio Sancta έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:52 Το καλύτερο παλιοκασέρι για την πάστα είναι η παρμεζάνα.
Παλιοκασέριtaxalata xalasa έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:54τωρα ειναι σωστό...!Communio Sancta έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:52 Το καλύτερο παλιοκασέρι για την πάστα είναι η παρμεζάνα.
κλάψε!
ναι, ευχαριστώ.Και κάνει και χριτσι χριτσιCommunio Sancta έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:55Παλιοκασέριtaxalata xalasa έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:54τωρα ειναι σωστό...!Communio Sancta έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:52 Το καλύτερο παλιοκασέρι για την πάστα είναι η παρμεζάνα.
κλάψε!
είσαι ετυμος να δεχτεις την πραγματικότητα ή θα μείνεις στο πανγκιωνικό συνκόλλημα;Beria έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:54 To καλύτερο μπεγλέρι είναι το κλειδί στο χέρι
Για κασέρι δεν ξέρω πλεον
είναι Χριτσιανικό!Ερμής έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:57Και κάνει και χριτσι χριτσι
Ερμής έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:57Και κάνει και χριτσι χριτσι
Το μόνο σίγουρο είναι ότι αν σε ρωτήσει κάποιος τι είναι το κασέρι θα αρχίσεις να ψάχνεις στον γοογληCommunio Sancta έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:52 Το καλύτερο κασέρι για την πάστα είναι η παρμεζάνα.
Τώρα εσύ αναφέρεσαι στο πώς βγήκε η λέξη φέτα τον 19ο αιώνα. Αρχικά έλεγες ότι στην Νότιο Ελλάδα λέμε ΤΩΡΑ όλα τα λευκά τυριά "φέτα".hellegennes έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:54Καταρχήν είσαι σίγουρος ότι ξέρεις τι είναι η φέτα; Γιατί εδώ λες δεν προκύπτει ότι τα λέγαμε όλα "φέτα" ακόμη κι αν κάποτε αναμείγνυαν κατσικίσιο με πρόβειο, που... εχμ... αυτό είναι η φέτα.gassim έγραψε: 23 Μαρ 2025, 23:29 Το κατσικίσιο τυρί έχει πολύ διαφορετική γεύση από την φέτα.
Αλλά και αν υποθέσουμε ότι πριν γίνει ΠΟΠ η φέτα την έφτιαχναν με κατσικίσιο γάλα ή αναμίγνυαν κατσικίσιο με πρόβειο κτλ πάλι δεν προκύπτει από κάπου ότι λέμε ή λέγαμε ποτέ όλα τα λευκά τυριά φέτα.
Πάμε από την αρχή: αρχικά όλα τα λευκά τυριά ανεξαρτήτως σύστασης ήταν "τυρί". Κάποια στιγμή τον 19ο αιώνα εμφανίστηκε η λέξη "φέτα" από το "μια φέτα τυρί". Επειδή όλα αυτά ήταν "τυρί", παρομοίως η λέξη "φέτα" περιέγραφε όλα αυτά, δηλαδή λευκά, ημίσκληρα τυριά από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή συνδυασμό τους με οποιαδήποτε αναλογία και κάποιες φορές με προσμείξεις αγελαδινού γάλακτος. Αρχικά όλα αυτά ήταν "τυρί" και από τον 19ο αιώνα και έπειτα είτε "τυρί" είτε "φέτα". Δεν υπήρχε κανένας λόγος να σημαίνει κάτι πιο συγκεκριμένο γιατί δεν είναι ονομασία προέλευσης ή τρόπου παρασκεύης ή οτιδήποτε που να δικαιολογεί επινόηση νέας ονομασίας, είναι κυριολεκτικά από το "μια φέτα τυρί", όπως "μια φέτα ψωμί". Η λέξη φέτα υπήρχε ήδη στην γλώσσα.
taxalata xalasa έγραψε: 24 Μαρ 2025, 00:55 βεβαια μπορουμε να παμε στον χέλι και να του ζητήσουμε μια φέτα κασέρι και θα καταλάβει τι εννοούμε...