Phorum.com.gr

ΓΑΛΗ έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:13

Αγις έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:00

ΓΑΛΗ έγραψε: 30 Δεκ 2024, 22:55

Ναι. Οι πρόγονοι την έχουν κάνει εδώ και χρόνια. Οπότε είμαι από τις εξαιρέσεις που δεν έχουν πια σόγια σε χωριά, αν και θα γούσταρα πολύ.

''Η μπουζοπούλα δεν είναι ένα απλό ψητό, δεν είναι μια συνηθισμένη γεύση. Είναι το κατ’ εξοχήν λαϊκό έδεσμα του Λακωνικού καλοκαιριού. Αποτελεί τον καθιερωμένο μεζέ σε όλα τα πανηγύρια και τις γιορτές, δεν γίνεται γλέντι χωρίς αυτήν!!!
Για την παράδοση, ο ψήστης θέλει ένα ζώο που να ζυγίζει πάνω από 40 κιλά, μισό κιλό χοντρό αλάτι και μια χούφτα ρίγανη. Η μπουζοπούλα το βράδυ θα περαστεί στη σούβλα αλατισμένη εξωτερικά και με ρίγανη στην κοιλιά. Η κοιλιά ράβεται, η μπουζοπούλα σκεπάζεται με σεντόνι και διανυκτερεύει πάνω στη σούβλα.
Η φωτιά με ξύλα και λίγο κάρβουνο είναι δυνατή και καίει το κρέας από μακριά και στο πλάι για 9-10 ώρες. Μετά το ψήσιμο, η μπουζοπούλα μπαίνει σε ισοθερμική βιτρίνα για να προστατεύεται. Ο κόσμος τη βλέπει ολόκληρη χωρίς κόκκαλα, διαλέγει ποσότητα και την παίρνει ζεστή, γλυκιά, αυθεντική χωρίς υπερβολές στα αρώματα και τα μπαχαρικά.
Όλη η μαεστρία είναι στο ψήσιμο ώστε μόνο η καλή πρώτη ύλη να αναδεικνύει την αξία της μέσα από το μερακλίδικο ψήσιμο στη σούβλα ή στο φούρνο. Είναι η αντίθεση της υφής σε μια μπουκιά που προσφέρει την πεμπτουσία της γευστικής απόλαυσης, η γλυκιά γεύση του χοιρινού κρέατος που σερβίρεται στην κατάλληλη θερμοκρασία και η αλμυρή γεύση της πέτσας που κάνει κρακ στη δαγκωματιά. Πρόκειται για ένα απλό, λιτό, σχεδόν πρωτόγονο θαύμα!
Κι επειδή κάθε περιοχή έχει τους ανθρώπους της, την ιστορία της, τα έθιμα, τη φύση και τις γεύσεις της, αν είσαι ξένος και δεν φας μπουζοπούλα, δεν έχεις γνωρίσει τη Λακωνική γη! Αν είσαι Λάκων ξέρεις πως δίπλα στις ελιές και τις πορτοκαλιές υπάρχει η μπουζοπούλα. Είναι εκεί και σε περιμένει να γευτείς καλοκαίρι, να κάνεις παρέα, να ξενοιάσεις και να απολαύσεις!''

Ευχαριστώ για τη διευκρίνηση. Ευτυχώς που είμαι χορτάτη γιατί διαφορετικά θα έπαιρνα τους δρόμους με τα μεταξωτά ψάχνοντας για τσίκνα μεσ´το αγιάζι.


Κατά τα άλλα, δεν είναι σχεδόν αστείο, το ότι μετά από τόσους αιώνες πολιτισμού, βρίσκουμε την ανθρώπινη ταυτότητα μας στο λιτό πλαίσιο του πρωτογονισμού;

Πασιφάη έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:12 Ποιές αρχές..ποιά μπέσα.
Τα καταρρίπτουμε όλα στο βωμό '' οπαδών'' και ''συμμάχων''. Η γαλιάντρα πούστεψε και αρέσκεται στα γούτσου - γούτσου.

Άγι, έγινες πολύ μαλθακός ρε.

Αγις έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:22

Πασιφάη έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:12 Ποιές αρχές..ποιά μπέσα.
Τα καταρρίπτουμε όλα στο βωμό '' οπαδών'' και ''συμμάχων''. Η γαλιάντρα πούστεψε και αρέσκεται στα γούτσου - γούτσου.

Άγι, έγινες πολύ μαλθακός ρε.

Αγις έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:22

Πασιφάη έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:12 Ποιές αρχές..ποιά μπέσα.
Τα καταρρίπτουμε όλα στο βωμό '' οπαδών'' και ''συμμάχων''. Η γαλιάντρα πούστεψε και αρέσκεται στα γούτσου - γούτσου.

Άγι, έγινες πολύ μαλθακός ρε.

Οργισμένος έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:23

Αγις έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:22

Πασιφάη έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:12 Ποιές αρχές..ποιά μπέσα.
Τα καταρρίπτουμε όλα στο βωμό '' οπαδών'' και ''συμμάχων''. Η γαλιάντρα πούστεψε και αρέσκεται στα γούτσου - γούτσου.

Άγι, έγινες πολύ μαλθακός ρε.

Εδω που τα λεμε , ενα ποηντ το χει η οχια. Δλδ η Πασιφαη.
Η γαλιαντρα ειν η αλλη, η βλαχοθεουσα.

Αγις έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:19

ΓΑΛΗ έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:13

Αγις έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:00

''Η μπουζοπούλα δεν είναι ένα απλό ψητό, δεν είναι μια συνηθισμένη γεύση. Είναι το κατ’ εξοχήν λαϊκό έδεσμα του Λακωνικού καλοκαιριού. Αποτελεί τον καθιερωμένο μεζέ σε όλα τα πανηγύρια και τις γιορτές, δεν γίνεται γλέντι χωρίς αυτήν!!!
Για την παράδοση, ο ψήστης θέλει ένα ζώο που να ζυγίζει πάνω από 40 κιλά, μισό κιλό χοντρό αλάτι και μια χούφτα ρίγανη. Η μπουζοπούλα το βράδυ θα περαστεί στη σούβλα αλατισμένη εξωτερικά και με ρίγανη στην κοιλιά. Η κοιλιά ράβεται, η μπουζοπούλα σκεπάζεται με σεντόνι και διανυκτερεύει πάνω στη σούβλα.
Η φωτιά με ξύλα και λίγο κάρβουνο είναι δυνατή και καίει το κρέας από μακριά και στο πλάι για 9-10 ώρες. Μετά το ψήσιμο, η μπουζοπούλα μπαίνει σε ισοθερμική βιτρίνα για να προστατεύεται. Ο κόσμος τη βλέπει ολόκληρη χωρίς κόκκαλα, διαλέγει ποσότητα και την παίρνει ζεστή, γλυκιά, αυθεντική χωρίς υπερβολές στα αρώματα και τα μπαχαρικά.
Όλη η μαεστρία είναι στο ψήσιμο ώστε μόνο η καλή πρώτη ύλη να αναδεικνύει την αξία της μέσα από το μερακλίδικο ψήσιμο στη σούβλα ή στο φούρνο. Είναι η αντίθεση της υφής σε μια μπουκιά που προσφέρει την πεμπτουσία της γευστικής απόλαυσης, η γλυκιά γεύση του χοιρινού κρέατος που σερβίρεται στην κατάλληλη θερμοκρασία και η αλμυρή γεύση της πέτσας που κάνει κρακ στη δαγκωματιά. Πρόκειται για ένα απλό, λιτό, σχεδόν πρωτόγονο θαύμα!
Κι επειδή κάθε περιοχή έχει τους ανθρώπους της, την ιστορία της, τα έθιμα, τη φύση και τις γεύσεις της, αν είσαι ξένος και δεν φας μπουζοπούλα, δεν έχεις γνωρίσει τη Λακωνική γη! Αν είσαι Λάκων ξέρεις πως δίπλα στις ελιές και τις πορτοκαλιές υπάρχει η μπουζοπούλα. Είναι εκεί και σε περιμένει να γευτείς καλοκαίρι, να κάνεις παρέα, να ξενοιάσεις και να απολαύσεις!''

Ευχαριστώ για τη διευκρίνηση. Ευτυχώς που είμαι χορτάτη γιατί διαφορετικά θα έπαιρνα τους δρόμους με τα μεταξωτά ψάχνοντας για τσίκνα μεσ´το αγιάζι.


Κατά τα άλλα, δεν είναι σχεδόν αστείο, το ότι μετά από τόσους αιώνες πολιτισμού, βρίσκουμε την ανθρώπινη ταυτότητα μας στο λιτό πλαίσιο του πρωτογονισμού;

Το αστειο ειναι πως αναζητουμε τον πολιτισμο στα ''μεγαλοαστικα'' κ ανθυγιεινα βουτυρα της Σμυρνης

ΓΑΛΗ έγραψε: 30 Δεκ 2024, 18:15 ... αλλά παθαίνουν υπαρξιακό και ιδεολογικό ταράκουλο όταν κάποιος βρίσει τη μάνα ΤΟΥΣ.

Το συγκεκριμένο σύμπτωμα παίζει και στους εθνοπρεπείς επιβήτορες παπάρες.



Για πείτε.

Ισχύει ή όχι;

metaxoskolikas έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:32

ΓΑΛΗ έγραψε: 30 Δεκ 2024, 18:15 ... αλλά παθαίνουν υπαρξιακό και ιδεολογικό ταράκουλο όταν κάποιος βρίσει τη μάνα ΤΟΥΣ.

Το συγκεκριμένο σύμπτωμα παίζει και στους εθνοπρεπείς επιβήτορες παπάρες.



Για πείτε.

Ισχύει ή όχι;

οι εθνοπρεπεις επιβήτορες παπάρες ποιοι ακριβώς είναι ;

ΓΑΛΗ έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:37

metaxoskolikas έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:32

ΓΑΛΗ έγραψε: 30 Δεκ 2024, 18:15 ... αλλά παθαίνουν υπαρξιακό και ιδεολογικό ταράκουλο όταν κάποιος βρίσει τη μάνα ΤΟΥΣ.

Το συγκεκριμένο σύμπτωμα παίζει και στους εθνοπρεπείς επιβήτορες παπάρες.



Για πείτε.

Ισχύει ή όχι

οι εθνοπρεπεις επιβήτορες παπάρες ποιοι ακριβώς είναι ;

Οι ισλαμόφιλοι εθνικιστές.

Αγις έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:27 στ αρχιδια μου ολα
ενα εχει σημασια
αυριο απολαμβανουμε μπουζοπουλα εκτροφης μας μοσχαναθρεμενη - να μαθαινει κ ο Βαπτιστηρας τα ωραια της ζωης

ΓΑΛΗ έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:35 Με τα οργισμένα φουλοειδή παρτάλια, που επιχειρούν συμμαχικές παρεμβάσεις, θα τα πούμε εν ευθέτω χρόνω.

Προς το παρόν ας αλυχτάνε όσο γουστάρουν. Ούτως ή άλλως είναι πλήρως ανίκανα να κάνουν κάτι περισσότερο.

metaxoskolikas έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:39

ΓΑΛΗ έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:37

metaxoskolikas έγραψε: 30 Δεκ 2024, 23:32

οι εθνοπρεπεις επιβήτορες παπάρες ποιοι ακριβώς είναι ;

Οι ισλαμόφιλοι εθνικιστές.

με τις παπαρισσες που υποτίθεται ότι είναι εναντιον του ισλάμ αλλά του στρώνουν το χαλί με τον φεμινισμό φυσικά δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα