Phorum.com.gr

Cecily Anne έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:57

George_V έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:48

Ναύτης έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:24
Είναι σάλτσα πάσιονφρουτ.

Oλα αυτα τα γκουρμεδιαρικα καμια φορα τα βλέπω ως κινεζικα.

Εγω ειμαι πιο κλασσικος σε κατι τετοια.

Απο το να φαω π.χ. ενα αποδομημενο μουσακα με εστραγκον και σαλτσα φραμπουαζ με πασιονφρουτ (dont mind me απλα πεταω μαγειρικους ορους. Δεν ξερω καν τι σημαινει αυτο που ειπα αν και ειμαι σιγουρος οτι καποιος μαγειρας θα εχει επιχειρησει να το κανει) προτιμω να φάω μια γιδα βραστη.

Πιο πολυ θα ευχαριστηθω τη γιδα και θα μου ερθει και φτηνοτερα απο το να πληρωσω 300 ευρω για μια "καλλιτεχνικη" κουτσουλια (την οποια θα τη φας με δυο πηρουνιες και μετα θα ξαναπεινας).

Η αλήθεια είναι ότι ένα ρυζόγαλο πάσιον φρουτ θα έσπερνε χτες.

Ε τωρα συγκρινουμε αυτο



Mε αυτο?




Στην πρωτη εικονα το τρως σε δυο πηρουνιες και μετα πας για πιτογυρα γιατι πεινας ακομα (ενω το εχεις πληρωσει 100 ευρω γιατι ετσι το κοστολογησε ο μαγειρας και ας ειναι μια κουτσουλια.

Στη δευτερη εικονα τρως μεχρι σκασμου και σου ερχεται το πολυ ενα 20αρικο.

Καπου ειναι λιγο δηθενια ολα αυτα τα γκουρμεδιαρικα.

Ναύτης έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:54

Ζενίθεδρος έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:49

Ναύτης έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:33
Παρά τις ενδεχόμενες υπερβολές που γράφεις, είναι άλλο να πέσει ένα μπινελίκι για μια αστοχία στην κουζίνα, αυτό μπορώ να το καταλάβω, κι άλλο να μην αφήνει ο σεφ τον μάγειρα να μαγειρέψει γιατί τον έχει πιάσει ακατάσχετη πάρλα για άσχετα πράγματα.

Δεν ξέρω για ποιό συγκεκριμένο περιστατικό συζητάτε, απλά ενημερωτικά αναφέρω ότι την ώρα της αιχμής, όχι να μιλήσεις για άσχετα πράγματα, αλλά ούτε να κλάσεις δεν προλαβαίνεις μέσα στην κουζίνα. Είναι τόσο πολλά πράγματα που πρέπει να γίνουν στο δευτερόλεπτο που στην αρχή σου έρχεται ζαλάδα από την ταχύτητα. Όλοι φτάνουν και ξεπερνούν τα όρια του ζογκλερισμού και πάλι δεν βγαίνει.

Ε αυτό λέω κι εγώ. Το να κάψει π.χ. ο μάγειρας μια σάλτσα και να τού ρίξει ο σεφ τα μπινελίκια του, παίζει.
Το να παλεύει ο μάγειρας να μαγειρέψει και να τον ρωτάει χαζοχαρούμενα ο σεφ ποιο είναι το αγαπημένο του χρώμα και με ποια άλλα χρώματα το συνδυάζει, δεν παίζει. Αλλά στο συγκεκριμένο παιχνίδι κάπως πρέπει οι κριτές να δικαιολογήσουν τον τηλεοπτικό χρόνο που πληρώνονται, οπότε πάνε και πρήζουν τα ούμπαλα των παικτών με άσχετη πάρλα.

Αυτο που κανουν οι κριτές ειναι μια χαζή προσομοίωση αυτων που συμβαινουν στις επαγγελματικες κουζίνες, αλλά ούτε στο ενα χιλιοστο αυτων που πραγματικα συμβαινουν στις επαγγελματικες κουζινες. Για αυτο πανε και τους λενε/ρωτανε μαλακιες, ουσιαστικα σαν μια εκπαιδευση για να παραμεινουν συγκεντρωμενοι σε αυτο που κανουν, και μηχανικα να απαντουν και σε 1-2 χαζες ερωτησεις χωρις να αποσυντονίζονται (δεν τους ρώτησε και το αποτελεσμα καμιά διαίρεσης δεκαδικων, ουτε να κανουν καμια εξισωση, χαζες προσωπικες ερωτησεις που απαντούνται μηχανικα τους ρωτανε). Κουζινικό multitasking.

Ετσι γινεται και στην πραγματικοτητα, ερχονται οι σερβιτοροι και φωναζουν, δινουν παραγγελιες, δινουν λαθος παραγγελιες, επιστρεφουν και διορθωνουν παραγγελιες, ο σεφ γαμωσταυρίζει, παει να μπει μεσα ο τυπος/πελατης που πήγαινε για το wc και μπερδεύτηκε, ο ενας παίρνει/μετακινει τα σκεύη του άλλου, βρίζονται απ'εξω, βριζονται μεσα κτλ.

Αν οι σεφ εκαναν πραγματικη προσομοίωση μιας επαγγελματικης κουζινας πανω στους διαγωνιζόμενους, οι περισσότεροι θα αποχωρούσαν με κλάματα εκεινη την ωρα απο το διαγωνισμο.

vantono έγραψε: 03 Φεβ 2023, 14:07

Ναύτης έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:54

Ζενίθεδρος έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:49

Δεν ξέρω για ποιό συγκεκριμένο περιστατικό συζητάτε, απλά ενημερωτικά αναφέρω ότι την ώρα της αιχμής, όχι να μιλήσεις για άσχετα πράγματα, αλλά ούτε να κλάσεις δεν προλαβαίνεις μέσα στην κουζίνα. Είναι τόσο πολλά πράγματα που πρέπει να γίνουν στο δευτερόλεπτο που στην αρχή σου έρχεται ζαλάδα από την ταχύτητα. Όλοι φτάνουν και ξεπερνούν τα όρια του ζογκλερισμού και πάλι δεν βγαίνει.

Ε αυτό λέω κι εγώ. Το να κάψει π.χ. ο μάγειρας μια σάλτσα και να τού ρίξει ο σεφ τα μπινελίκια του, παίζει.
Το να παλεύει ο μάγειρας να μαγειρέψει και να τον ρωτάει χαζοχαρούμενα ο σεφ ποιο είναι το αγαπημένο του χρώμα και με ποια άλλα χρώματα το συνδυάζει, δεν παίζει. Αλλά στο συγκεκριμένο παιχνίδι κάπως πρέπει οι κριτές να δικαιολογήσουν τον τηλεοπτικό χρόνο που πληρώνονται, οπότε πάνε και πρήζουν τα ούμπαλα των παικτών με άσχετη πάρλα.

Αυτο που κανουν οι κριτές ειναι μια χαζή προσομοίωση αυτων που συμβαινουν στις επαγγελματικες κουζίνες, αλλά ούτε στο ενα χιλιοστο αυτων που πραγματικα συμβαινουν στις επαγγελματικες κουζινες. Για αυτο πανε και τους λενε/ρωτανε μαλακιες, ουσιαστικα σαν μια εκπαιδευση για να παραμεινουν συγκεντρωμενοι σε αυτο που κανουν, και μηχανικα να απαντουν και σε 1-2 χαζες ερωτησεις χωρις να αποσυντονίζονται (δεν τους ρώτησε και το αποτελεσμα καμιά διαίρεσης δεκαδικων, ουτε να κανουν καμια εξισωση, χαζες προσωπικες ερωτησεις που απαντούνται μηχανικα τους ρωτανε). Κουζινικό multitasking.

Ετσι γινεται και στην πραγματικοτητα, ερχονται οι σερβιτοροι και φωναζουν, δινουν παραγγελιες, δινουν λαθος παραγγελιες, επιστρεφουν και διορθωνουν παραγγελιες, ο σεφ γαμωσταυρίζει, παει να μπει μεσα ο τυπος/πελατης που πήγαινε για το wc και μπερδεύτηκε, ο ενας παίρνει/μετακινει τα σκεύη του άλλου, βρίζονται απ'εξω, βριζονται μεσα κτλ.

Αν οι σεφ εκαναν πραγματικη προσομοίωση μιας επαγγελματικης κουζινας πανω στους διαγωνιζόμενους, οι περισσότεροι θα αποχωρούσαν με κλάματα απο το διαγωνισμο.

Και μεσα σε ολο αυτο το χαος καταφέρνουν να φτιαξουν και φαγητο?

I am impressed.

George_V έγραψε: 03 Φεβ 2023, 14:03

Cecily Anne έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:57

George_V έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:48

Oλα αυτα τα γκουρμεδιαρικα καμια φορα τα βλέπω ως κινεζικα.

Εγω ειμαι πιο κλασσικος σε κατι τετοια.

Απο το να φαω π.χ. ενα αποδομημενο μουσακα με εστραγκον και σαλτσα φραμπουαζ με πασιονφρουτ (dont mind me απλα πεταω μαγειρικους ορους. Δεν ξερω καν τι σημαινει αυτο που ειπα αν και ειμαι σιγουρος οτι καποιος μαγειρας θα εχει επιχειρησει να το κανει) προτιμω να φάω μια γιδα βραστη.

Πιο πολυ θα ευχαριστηθω τη γιδα και θα μου ερθει και φτηνοτερα απο το να πληρωσω 300 ευρω για μια "καλλιτεχνικη" κουτσουλια (την οποια θα τη φας με δυο πηρουνιες και μετα θα ξαναπεινας).

Η αλήθεια είναι ότι ένα ρυζόγαλο πάσιον φρουτ θα έσπερνε χτες.

Ε τωρα συγκρινουμε αυτο



Mε αυτο?




Στην πρωτη εικονα το τρως σε δυο πηρουνιες και μετα πας για πιτογυρα γιατι πεινας ακομα (ενω το εχεις πληρωσει 100 ευρω γιατι ετσι το κοστολογησε ο μαγειρας και ας ειναι μια κουτσουλια.

Στη δευτερη εικονα τρως μεχρι σκασμου και σου ερχεται το πολυ ενα 20αρικο.

Καπου ειναι λιγο δηθενια ολα αυτα τα γκουρμεδιαρικα.

Ε εντάξει. Το πρώτο έχει 4-5 παρασκευές και απαιτεί γνώσεις μαγειρικής, ακρίβεια στη συνταγή, συνοχή στις γεύσεις και στην ισορροπία του πιάτου και το δεύτερο απαιτεί αλατοπίπερο και 4 ώρες στη σούβλα. Δεν είναι τα ίδια πράγματα (αν και ομολογουμένως το δεύτερο μπορεί να είναι νοστιμότερο από το πρώτο).

George_V έγραψε: 03 Φεβ 2023, 14:09

vantono έγραψε: 03 Φεβ 2023, 14:07

Ναύτης έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:54
Ε αυτό λέω κι εγώ. Το να κάψει π.χ. ο μάγειρας μια σάλτσα και να τού ρίξει ο σεφ τα μπινελίκια του, παίζει.
Το να παλεύει ο μάγειρας να μαγειρέψει και να τον ρωτάει χαζοχαρούμενα ο σεφ ποιο είναι το αγαπημένο του χρώμα και με ποια άλλα χρώματα το συνδυάζει, δεν παίζει. Αλλά στο συγκεκριμένο παιχνίδι κάπως πρέπει οι κριτές να δικαιολογήσουν τον τηλεοπτικό χρόνο που πληρώνονται, οπότε πάνε και πρήζουν τα ούμπαλα των παικτών με άσχετη πάρλα.

Αυτο που κανουν οι κριτές ειναι μια χαζή προσομοίωση αυτων που συμβαινουν στις επαγγελματικες κουζίνες, αλλά ούτε στο ενα χιλιοστο αυτων που πραγματικα συμβαινουν στις επαγγελματικες κουζινες. Για αυτο πανε και τους λενε/ρωτανε μαλακιες, ουσιαστικα σαν μια εκπαιδευση για να παραμεινουν συγκεντρωμενοι σε αυτο που κανουν, και μηχανικα να απαντουν και σε 1-2 χαζες ερωτησεις χωρις να αποσυντονίζονται (δεν τους ρώτησε και το αποτελεσμα καμιά διαίρεσης δεκαδικων, ουτε να κανουν καμια εξισωση, χαζες προσωπικες ερωτησεις που απαντούνται μηχανικα τους ρωτανε). Κουζινικό multitasking.

Ετσι γινεται και στην πραγματικοτητα, ερχονται οι σερβιτοροι και φωναζουν, δινουν παραγγελιες, δινουν λαθος παραγγελιες, επιστρεφουν και διορθωνουν παραγγελιες, ο σεφ γαμωσταυρίζει, παει να μπει μεσα ο τυπος/πελατης που πήγαινε για το wc και μπερδεύτηκε, ο ενας παίρνει/μετακινει τα σκεύη του άλλου, βρίζονται απ'εξω, βριζονται μεσα κτλ.

Αν οι σεφ εκαναν πραγματικη προσομοίωση μιας επαγγελματικης κουζινας πανω στους διαγωνιζόμενους, οι περισσότεροι θα αποχωρούσαν με κλάματα απο το διαγωνισμο.

Και μεσα σε ολο αυτο το χαος καταφέρνουν να φτιαξουν και φαγητο?

I am impressed.

Γνωστός μου σεφ με πόσες σεζον στη Μύκονο, απέκτησε εμβοές σε συνδυασμό με προβλημα στη μεση και στα γόνατα, που μεχρι πριν λιγα χρονια δεν ειχε. Λέει οτι του προήλθαν ολα απο την κουζίνα. Κριμα, γιατι ειναι και σχετικά νεο παιδι.

Ναύτης έγραψε: 03 Φεβ 2023, 14:10

George_V έγραψε: 03 Φεβ 2023, 14:03

Cecily Anne έγραψε: 03 Φεβ 2023, 13:57

Η αλήθεια είναι ότι ένα ρυζόγαλο πάσιον φρουτ θα έσπερνε χτες.

Ε τωρα συγκρινουμε αυτο



Mε αυτο?




Στην πρωτη εικονα το τρως σε δυο πηρουνιες και μετα πας για πιτογυρα γιατι πεινας ακομα (ενω το εχεις πληρωσει 100 ευρω γιατι ετσι το κοστολογησε ο μαγειρας και ας ειναι μια κουτσουλια.

Στη δευτερη εικονα τρως μεχρι σκασμου και σου ερχεται το πολυ ενα 20αρικο.

Καπου ειναι λιγο δηθενια ολα αυτα τα γκουρμεδιαρικα.

Ε εντάξει. Το πρώτο έχει 6-7 παρασκευές και απαιτεί γνώσεις μαγειρικής, ακρίβεια στη συνταγή, συνοχή στις γεύσεις και στην ισορροπία του πιάτου και το δεύτερο απαιτεί αλατοπίπερο και 4 ώρες στη σούβλα. Δεν είναι τα ίδια πράγματα (αν και ομολογουμένως το δεύτερο μπορεί να είναι νοστιμότερο από το πρώτο).

Kαι εκτος απο νοστιμοτερο ειναι και πολυ φτηνοτερο.

Γιατι να πληρωσω 100 ευρω οτι μαλακια σκεφτηκε ο μάγειρας και πεταξε ψαρονεφρι και πορτοκαλια στο ταψι και στην τελικη να φάω και δυο πιτογυρα γιατι αυτο δε θα με φτάσει ενω μπορω με ενα 20αρικο να φάω 2 κιλα γουρνοπουλα μεχρι να σκάσω και να το ευχαριστηθω κιολας?


Για να λεω οτι εφαγα γκουρμε και να ποζάρω με το φαγητο μου στις φωτογραφιες?

Kι εμένα με φέρνετε σε δύσκολη θεση. Αν ήταν αρνί, μπορεί να έλεγα δεν καίγομαι, η γουρουνοπούλα όμως βγάζει το ζώο από μέσα μου.

Σίγουρος ήμουν. Βάλανε μέσα τον Ηλία από το 4

Μπήκε ο Λιάκος ο Σκιπετάριος ρε? Αυτά ειναι!
Μαράκι και Μητσάρας οι επόμενοι, να θυμηθουμε παλιο καλο μαστερ.

Ετσι και βάλουν και Τζώρτζη, τα 'χω δει όλα.

Αυτός ο Σταύρος, τι κλάψας ήταν αδερφάκι μου;
Κι από μαγειρική, παπάρια. Δεν ξέρει να ξεχωρίσει τον μπακαλιάρο από το μυλοκόπι, διάλεξε πρώτος, αλλά χρησιμοποίησε τα υλικά που διάλεξε ο Ηλίας, και εάν δεν τού έδιναν (και αυτή τη φορά) οι άλλοι από τον εξώστη αναλυτικές οδηγίες (ακόμα και για το ποια μαχαίρια πρέπει να χρησιμοποιήσει), δεν θα κατάφερνε ούτε τοστ να ψήσει.

Πωπω αυτο το χοντρό το σταροβοειδές όσο τον βλεπω, τοσο περισσότερο για μπάτσες καταλαβαινω πως ειναι.

Ναύτης έγραψε: 08 Φεβ 2023, 11:20 Αυτός ο Σταύρος, τι κλάψας ήταν αδερφάκι μου;

Ξαναμπήκε μέσα...

Μπροστά στον Θοδωρή, τον χανιώτη και τον μουστάκια είναι μια χαρά.
Ειδικά οι δύο πρώτοι δεν παλεύονται

vantono έγραψε: 08 Φεβ 2023, 12:36 Πωπω αυτο το χοντρό το σταροβοειδές όσο τον βλεπω, τοσο περισσότερο για μπάτσες καταλαβαινω πως ειναι.

Ποιό από όλα;

Πάντως έχει πιο ενδιαφέρον από το σαρβάιβορ.

Φοβερή η Μαρία