Phorum.com.gr

Cavaliere έγραψε: 31 Οκτ 2019, 01:02

Keyser Soze έγραψε: 30 Οκτ 2019, 14:35Μου μυρίζει επιρροή από Μέξικο και τις Tortillas που φτιάχνονται από άσπρο αλεύρι καλαμποκιού.

Tα τελευταία χρόνια δεν πολυτρώω καλαμποκίσια προϊόντα, δεν μου πολυαρέσει. Και η πίτσα μου αρέσει όπως γίνεται στην Ευρώπη, με τον κλασικό τρόπο. Η δε ζύμη των ναπολιτάνων σε φούρνο ξύλων, είναι το ιδανικό. Δεν ξέρω αν θα έτρωγα στα States τόσο συχνά πίτσα, όσο στην Ευρώπη, ας πούμε, στην Κίνα έτρωγα μόνο σε Ιταλούς, που τηρούσαν την κλασική συνταγή. Θα μου πεις, μεγάλωσες με ιταλική πίτσα; Σαφώς όχι, στην Ιταλία πήγα να ζήσω ως ενήλικος, εκεί έμαθα την αυθεντική. Ως παιδί έτρωγα τις πίτσες των ηλεκτρικών φούρνων με εξαίρεση κανένα ιταλικό ρεστωράν που είχε σωστό φούρνο και καλό πιτσαϊόλο. Θυμάσαι κείνη τη ζύμη την αφράτη, που έφερνε στο καναδικό στυλ; Ξέρεις ποιά λέω, αυτή σαν παντεσπάνι, παρά σαν ζυμάρι. Ε, φαντάσου τι έτρωγα μικρός. Όταν πρωτοπήγα Νάπολη, είπα, oh. Εδώ έχουμε άλλο προϊόν. Ξαναγύρισα στους Βένετους, και τους είπα είστε ξεφτίλες, καφέ και πίτσα απολαμβάνει κανείς κάτω, στους terroni.

Saranda έγραψε: 31 Οκτ 2019, 11:18 Ιταλικη κουζινα ειναι ωραισ αλλα δε χορτενει.
Μονο ελλαδα το φαι ειναι ωρεο και χορτενει αμα φασ.
Απο ελλαδα μονο Ισταπουλ εχει καλυτερα.
Ελλαδα Ιταλια Βελγιο Αγλια Γαλια Γερμανια εχω δουλεψει σε κουζινα, τουρκια οχι.
ελλαδα ειναι σουπερ το πιο καλο ανοτερο.

Keyser Soze έγραψε: 31 Οκτ 2019, 12:16 Όντως η Πιτσα στον Ιταλικο Βορρα ειναι μέτρια.

dna replication έγραψε: 31 Οκτ 2019, 17:27 μην ακούς, έχω φάει π.χ. στο Βαρέζε φανταστική πίτσα. Έφερναν την βάση πιτσας καυτή απο το φουρνο και ένα βαζάκι με φρέσκια μοτσαρέλα για να ριξεις απο πάνω να λιώσει

https://www.piedigrottavarese.it/

Keyser Soze έγραψε: 31 Οκτ 2019, 12:16Όταν πρωτοήρθαν Ελλαδα την δεκαετία των 80ς (Στην Β. Πελοπόννησο) είχαν μόνο Καναδικού τύπου εκεί που πηγαίναμε. Έμενα μου θύμιζε η ζύμη κάτι σαν "παχύς τραγανός λουκουμάς", λαδίλα με 8 εκατοστά πάχος τυρί από επάνω. Αυτή δεν λες.

Στην Νεα Υορκη μοιάζει κατά 80% με την ιταλική, λογικό αφού Ιταλοί μετανάστες το πρωτοεφτιαξαν .Και στην Αργεντινη έχω πετύχει καλή Ναπολιτανικη πίτσα(Και εκει τίγκα Ιταλους έχει, αλλα η ντόπια fugazzetta τους είναι για τα πανηγύρια, μοιάζει με Chicago deep dish). Όντως η Πιτσα στον Ιταλικο Βορρα ειναι μέτρια. Δοκίμασα μια χάλια τον Αυγουστο στην Βενετιά.Στην Ρώμη πέτυχα αρκετά καλή πίτσα στην περιοχή Quartiere III Pinciano που ήταν το ξενοδοχείο.

Ερμής έγραψε: 31 Οκτ 2019, 10:38Εδω στο πχώρουμ, δε θυμάμαι ποιος, προσπαθούσε να φτιάξει ζύμη απο κουνουπίδι.

dna replication έγραψε: 31 Οκτ 2019, 11:10οι περισσότερες είναι καλυτερες απο την pizza hut και από τη Domino's που τρώει ο ΣΕ με τα παλιολάδια και απο την Pizza fan που κολάει η λίγδα στο λαιμό

Αν μιλάμε για πίτσα σε εκδοχή junk food η πίτσα Σακης με τη γλυκειά σάλτσα και με μια παχιά στρώση τυριού και άλλη μια αλλαντικών είναι καλή περίπτωση. Η αυτοκτονία του ιταλού πιτσαγιόλο
https://www.oneman.gr/keimena/diaskedas ... 88622.html

Ερμής έγραψε: 31 Οκτ 2019, 10:38

Εδω στο πχώρουμ, δε θυμάμαι ποιος, προσπαθούσε να φτιάξει ζύμη απο κουνουπίδι.

Otto Weininger έγραψε: 31 Οκτ 2019, 21:20

Ερμής έγραψε: 31 Οκτ 2019, 10:38

Εδω στο πχώρουμ, δε θυμάμαι ποιος, προσπαθούσε να φτιάξει ζύμη απο κουνουπίδι.

ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ δεν πιστεύω να είσαι εσύ

Ερμής έγραψε: 30 Οκτ 2019, 13:54

Cavaliere έγραψε: 30 Οκτ 2019, 13:41 L' artigiano είναι ελληνική αλυσσίδα, και ναι, δεν κάνει άσχημη πίτσα, καλή κάνει. Ο πατέρας μου του λέει, φτιάξε μία απ΄όλα και με σουτζούκι. Μεγαλεία.

Ποιος ρε; εδω ο δικός μου με ιταλίδα γυναίκα 40 χρόνια ακόμη θέλει κρέμα στην καρμπονάρα και ψωμί στην pasta.