Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

[don't speak]

Για ποιό λόγο;

Επειδή λείπει ο Άγις.

Μόνο ο Αγις έχει φωνή;

[LEONAS]

Μονο οσα το κανουν πριν πεινασουν.

Αυτά, είναι των φρονίμων.

Σιγά μην ήξερα εγώ ποια είναι τα καλά παιδιά!

Εγω είμαι το καλύτερο παιδί

[vagabondo]

Για ποιό λόγο;

Επειδή λείπει ο Άγις.

Μόνο ο Αγις έχει φωνή;

Να την βγάλεις τότε και με τον Άγη παρόντα.

[Naida]

Ναι, ναι μη ρωτάς. Ο άσσος της μαγειρικής.

[don't speak]

Επειδή λείπει ο Άγις.

Μόνο ο Αγις έχει φωνή;

Να την βγάλεις τότε και με τον Άγη παρόντα.

Ας ψήσει αυτός τα κρέατα.
Θα εκτιμήσει όμως το παγωτό μου

[Βινόσαυρος]

Μόνο ο Αγις έχει φωνή;

Να την βγάλεις τότε και με τον Άγη παρόντα.

Ας ψήσει αυτός τα κρέατα.
Θα εκτιμήσει όμως το παγωτό μου

πύραυλος;

[Ερμής]

Btw, αν δεν το κάνεις ήδη δηλαδή (υποψιάζομαι πως δεν το κάνεις, αν κρίνω από το χρώμα των πατατών), μπορείς να στίψεις και λίγο πορτοκάλι μαζί με το λεμόνι που θα περιχύσεις. Και βοηθάει να γίνουν πιο νιαμ-νιαμ γίνονται οι πατάτες (ψιλο-κριτσανιστές απ' έξω και μαλακές μέσα), αλλά και δίνει πολύ καλύτερο χρώμα, δεν μοιάζουν με ωμές (άσχετα αν είναι ή όχι).

Για ωραιες πατατες φουρνου θα παιρνετε Τριπολεως και θα γινονται λουκουμι χωρις πολλα πολλα.

'μεις 'δω σ' απάν παίρνουμε Νευροκοπίου. Ή Μυλοποτάμου.

Τριπόλεως δεν έχω πετύχει ακόμα. Κάτι Αιγύπτου κλπ ούτε τις πλησιάζω. Κυπριακές έχω πάρει μερικές φορές, είναι αρκετά καλές στη γεύση και λεπτόφλουδες.

Και όμως οι Αιγύπτου δε θεωρούνται άσχημες απο τις εισαγωγής.
Της τρίπολης είναι πολύ καλές, αλλά τίποτα δε φτάνει τις αξιώτικες.

[shrike]

Για ωραιες πατατες φουρνου θα παιρνετε Τριπολεως και θα γινονται λουκουμι χωρις πολλα πολλα.

'μεις 'δω σ' απάν παίρνουμε Νευροκοπίου. Ή Μυλοποτάμου.

Τριπόλεως δεν έχω πετύχει ακόμα. Κάτι Αιγύπτου κλπ ούτε τις πλησιάζω. Κυπριακές έχω πάρει μερικές φορές, είναι αρκετά καλές στη γεύση και λεπτόφλουδες.

Και όμως οι Αιγύπτου δε θεωρούνται άσχημες απο τις εισαγωγής.
Της τρίπολης είναι πολύ καλές, αλλά τίποτα δε φτάνει τις αξιώτικες.

Τρίπολης δεν έτυχε να πετύχω ακόμα σε μανάβικο ή Σ/Μ.
Καλά, δεν ψωνίζω και σε καθημερινή βάση, αυτά τα κάνει η σύζυγος συνήθως, απλά όταν πάω να πάρω τίποτα για ΣΚ τις προσέχω και ακόμα δεν μου έτυχαν (ή δεν τις πρόσεξα).

Btw, η απορία σου για το γρήγορο ψήσιμο του αρνιού λύθηκε; Το είδες το ποστ μου με τις φωτογραφίες;

[Ερμής]

Ναι αν και μου κάνει εντύπωση που ειπες πως αυτό είναι ρουμελιώτικη τεχνική.
Φέτο έκανα πάσχα στην καρδιά της Ρούμελης και δεν είδα να τα τυλίγουν με λαδόκολα.
λαμαρίνα, κάρβουνο, αλατοπίπερο και περίπου 4 ώρες για 13κιλο αρνί.

[shrike]

Ναι αν και μου κάνει εντύπωση που ειπες πως αυτό είναι ρουμελιώτικη τεχνική.
Φέτο έκανα πάσχα στην καρδιά της Ρούμελης και δεν είδα να τα τυλίγουν με λαδόκολα.
λαμαρίνα, κάρβουνο, αλατοπίπερο και περίπου 4 ώρες για 13κιλο αρνί.

Όχι δεν είπα ότι είναι "ρουμελιώτικη". Είπα ότι το έμαθα από Ρουμελιώτη επαγγελματία, έχει διαφορά.

Ο επαγγελματίας θέλει και να τελειώνει γρήγορα (για ευνόητους λόγους), αλλά και να μην στεγνώνει το ζώο, αφού μετά θα το κόψει και θα το πουλήσει με το κιλό. Πιθανότατα να το κάνουν και σε άλλα μέρη έτσι κάποιοι επαγγελματίες, απλά από Ρουμελιώτη έτυχε να το μάθω. Μάλιστα, η βασική συμβουλή του ήταν "πολύ δυνατή φωτιά και γρήγορο γύρισμα", αυτός αν θυμάμαι καλά μόνο την κοιλιά σκέπαζε. Εμείς το... εξελίξαμε λίγο παραπάνω.

Αυτό που έμαθα από Νοτιοελλαδίτες (και όχι επαγγελματίες) είναι το στενό κοκορέτσι. Εδώ πάνω συνηθίζεται να τα κάνουν γομάρια και έτσι το κάναμε κι εμείς για χρόνια. Πλέον, αντί για ένα θηριώδες κάνω δύο μικρότερα και είναι και πολύ πιο καλοψημένα, αλλά και σαφώς πιο νόστιμα.

[Ερμής]

Στο νότο τα κάνουν πάνχοντρα απο άντερο. Στη Ρούμελη είναι τα στενά.

[shrike]

Στο νότο τα κάνουν πάνχοντρα απο άντερο. Στη Ρούμελη είναι τα στενά.

Εγώ πάντως τα στενά που σου λέω τα έμαθα στη Λιβαδιά. Έγινα κουμπάρος εκεί (έκαψα πάντρεψα τον καλύτερό μου φίλο) και το πρωτο-είδα στον αρραβώνα που είχαν ετοιμάσει ψητά, σούβλες κλπ. Μετά, το ξαναπέτυχα σε Πάσχα, οπότε ρώτησα γιατί και μου είπαν ότι έτσι τα κάνουν. Το δοκίμασα κι εγώ τον επόμενο χρόνο και από τότε τα κάνω κι εγώ στενά.

Edit: ναι, οκ. Για μένα οτιδήποτε κάτω από Λάρισα είναι Νότος. Σαν τον Τόρμουντ ένα πράμα, όταν μιλάει για το Γουίντερφελ.

[Ερμής]

Όπως για εμένα είναι βορράς οτιδήποτε πάνω απο Λαμία.

[Naida]

Στραπατσάδα κι έβαλα και φέτα και πιπεριά Φλωρίνης.

[Feindflug]

Στραπατσάδα κι έβαλα και φέτα και πιπεριά Φλωρίνης.

Τι θα μαγειρέψεις στο tinderοφλερτ σου;