Χόρτα

[User_601]

.
Αρχισα νά μαζεύω αυτοδίδακτα ξέροντας μόνο ότι τά περισσότερα είχαν σχήμα αστεριού ....

Οταν έβραζαν έπαιρνα ένα - ένα καί απλά τό δάγκωνα ... άν ήταν υπέρπικρό ή τραχύ κ τριχωτό ή σκληρό ....

τό κοίταγα γιά νά μήν τό ξαναμαζέψω .... μέ τίς μέρες ....μάζευα καί μή αστερωτά πού μού φαινόντουσαν "ευγενικά" ....

ακόμα δέν ξέρω τά ονόματά τους εκτός από τά "καβουράκια" πού έβλεπα ότι "γυρίζουν" τά φύλλα τους ....

τίς Γράντζες πού μού τίς έδειξαν ... καί τούς πολυπληθείς Ζωχούς πού έμαθα ότι δέν κάνουν καλό στά νεφρά ....

Κάποια άνοιξη στό χωριό έτρωγα γιά 3 μήνες συνέχεια χόρτα Φρικασέ μέ κατσίκι ....

Μαζεύω περίπου 15 διαφορετικά αλλά φέτος πού κατέβασα κάτι πολύ καλά pdf μέ φωτό θά μαζεύω διπλάσια .....

Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες κάθε Χόρτου πού δέν τίς μαζεύουμε .... τά ραδίκια μπορεί καί 100 ...

Από τότε πού μού είπε καί ή Γιώργαινα τό Μεγάλο μυστικό ....νά τά ρίχνω μετά σέ τσιγαρισμένο κρεμμύδι ....

τά ξαναερωτεύτηκα .... Αλλα Χόρτα ..... καί τό ζουμί τους μέ λεμόνι πίνετε ευχάριστα ..... καί χορτόπιττες

Αν όλα πάνε καλά φέτος μπορεί νά αρχίσω δικό μου βιοκήπο καί νά τά χαίρομαι όπως τούς πρέπει ....

Αναζητήστε pdf ... Αντιοξειδωτικά Χόρτα ....

Βρασιμο = καταστροφή.

.
Ρέ Αγη πολύ Λακωνικός είσαι τελευταία .....

Πετάς τίς πληροφορίες ..... αλλά δέν εξηγήσαι ρέ πουλάκι μου .....

.

Βραζοντάς τα μεγάλο ποσοστό απο τη ''νοστιμιά '' τους διαφεύγει στο νερό.
Ρίξτα στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο .

Επισης στον ατμο ,αλλα μεχρι ενα τεταρτο.Ισα να μαλακωσον.Κρατανε και νοστιμια και οφελη!
Τα λατρευω!

[Ερμής]

Βραζοντάς τα μεγάλο ποσοστό απο τη ''νοστιμιά '' τους διαφεύγει στο νερό.
Ρίξτα στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο .

σωστος κορώνα.
Πολλοί βέβαια τα βράζουν κ πίνουν το ζουμί.
Επίσης σε αλουμινόχαρτο και στο τζάκι απευθείας

[Αγις]

Βραζοντάς τα μεγάλο ποσοστό απο τη ''νοστιμιά '' τους διαφεύγει στο νερό.
Ρίξτα στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο .

σωστος κορώνα.
Πολλοί βέβαια τα βράζουν κ πίνουν το ζουμί.
Επίσης σε αλουμινόχαρτο και στο τζάκι απευθείας

αν τα βράσεις το καλύτερο είναι να ριξεις ενα σπαγετι στο νερό . μετά .
Οταν ψηνονται με οποιοδήποτε τροπο - ''καραμελώνουν'' εξωτερικά και απογειωνεται η γευση.

[Ερμής]

ετσι ετσι.

Εν τω μεταξύ κάτω όλα τα χόρτα τα λένε λάχανα. Αν δε κάνω λάθος δε το έχω ακούσει πουθενά αλλού αυτό.

[Αγις]

οταν λές στους εκτος '' ελα να σου δώσω λάχανα '' εχει πολυ γέλιο .

[Ερμής]

Λάθος, το έχω ακούσει στα μέρη της Λαμίας.

Αλλά ναι έχει πλάκα, οταν λες οτι έφαγες βραστά λάχανα

[Ορέστης 35]

Και στα νησια.

[Ορέστης 35]

Το γαιδουραγκαθο τελευταια εχει βγει και σε χαπακια,διοτι λεγεται οτι κανει φοβερο καλο στο συκωτι/
Απο την φυση να το παρω ετσι και να το..κανω τι,δεν ξερω.

Αμα βρεις σημειο που να μην εχει φυτοφαρμακα και καυσαερια μαζεψε το.

[ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ]

.
Μέ αφορμή τήν επανάληψη πού έκανα σέ ένα καταπληκτικό PDF πού έχει αναρτήσει στό Νέτ τό

Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο .....Προιόντα καί Συνταγές Πρω'ι'νού στίς Κυκλάδες ..... αναζητήστε το ....

ξαναθυμήθηκα ότι οι Αρχαίοι έβαζαν μέσα στά Ψωμιά τους αρωματικά Χόρτα .....

Θά ήταν μιά ευχάριστη ιδιαιτερότητα νά ξαναρχίσει μιά τέτοια τάση σήμερα ....

Γιά όσους έχουν φτιάξει ψωμί θά έγινε γρήγορα αντιληπτό ελπίζω ότι τό ψωμί δέχεται τά πάντα μέσα του .....

Καί ήδη μού ήρθαν ιδέες γιά πσωμάκι μέ τσιγαρισμένο κρεμμύδι κ λάδι .... ή μέ μελιτζάν τηγανητές μέ ξύδι ....

ή μέ πράσινο κρεμμυδάκι τσιγαρισμένο μέ σκόρδο ..... ή λιαστή ντομάτα μέ κάπαρη ....

ή μέ παστουρμά/σουτζούκι ντομάτα Φέτα ....

.

[Athina__P]

A! Μου θύμισες ότι συγκλονιστικούς συνδυασμούς από χορταρικά ήξεραν να κάνουν κάτι κυρίες στην Κρήτη. Αυτά τα τηγανιτά που κάνουν τα πιτάκια με χορταράκια, μιαμ μιαμ. Δεν ξέρουν όλες όμως να τα διαλέγουν. Μόνο σε μερικές παλιές είχα την τύχη να δοκιμάσω Που τώρα θα έχουν πατήσει τα 60 -70.

[User_601]

Φτιαχνω ψωμι και βεβαια πολλες φορες το κανω με διαφορα,σημερα εκανα το κλασκικο με τυρι φετα και εγινε υπεροχο.Εννοειται φτιαχνω και ελιοψωμο και με κρεμμυδια ειναι φοβερο,αλλα μια μανια να τα τσιγαριζετε βρε παιδια τα λαχανκα.Οχι...τσιγαριστα γινονται πιο βαρια και πιο ανθυγειινα.Εγω οτιδηποτε βαζω στο ψωμι δεν το τσιγαριζω και γινεται φοβερο και κραταει καλυτερα την γευση του!
Ψωμι με χορτα ,τα κλασικα χορτα,δνε εχω φτιαξει,εχω φτιαξει ομως με ριγανη φετα ,σκορδο και μαιντανο και ειναι απλα,συγκλονιστικο.

[Cavaliere]

Καραλάχανα, δηλ. λαχανίδες, cavolo nero στην ιταλική, έκανε η Καλή μου, με Kochwürste, πανσέτα, Pinkelwurst, και ΤΙΠΟΤΕ ΑΛΛΟ. Εγώ πρόσθεσα tabasco στο πιάτο μου. Εξαιρετικό χορταρικό, από τα πιο νόστιμα.

[Cecily Anne]

Καραλάχανα, δηλ. λαχανίδες, cavolo nero στην ιταλική, έκανε η Καλή μου, με Kochwürste, πανσέτα, Pinkelwurst, και ΤΙΠΟΤΕ ΑΛΛΟ. Εγώ πρόσθεσα tabasco στο πιάτο μου. Εξαιρετικό χορταρικό, από τα πιο νόστιμα.

To cavolo nero είναι το kale?

Εγώ λαχανίδα ήξερα αυτό το φουσκωτό το περίεργο. Βασικά γιατί έτσι έλεγε ο μπαμπάς μου τη μάνα μου όταν γύρναγε από το κομμωτήριο τότε που ήταν το κρεπάρισμα στη μόδα.

[Φαίδρος]

Ζοχοί, βλίτα. Καλά μαγειρεμένα. Λεμόνι, λάδι, αλατοπιπερώνω. Απλά και λιτά πράγματα.

[Cavaliere]

To cavolo nero είναι το kale?

Εγώ λαχανίδα ήξερα αυτό το φουσκωτό το περίεργο. Βασικά γιατί έτσι έλεγε ο μπαμπάς μου τη μάνα μου όταν γύρναγε από το κομμωτήριο τότε που ήταν το κρεπάρισμα στη μόδα.

Αυτή είναι η καραλαχάνα, ή μαύρο λάχανο, ή σε μερικές περιοχές γερμανόφωνες, πράσινο λάχανο, ή καφέ λάχανο.