Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

[unholydiver]

ωραίο φαίνεται. πώς το ζητάς αυτό στον κρεοπώλη; καπάκι;

Τι είναι λοιπόν η picanha; Στην ελληνική «κρεοπωλική διάλεκτο» έχει βαφτιστεί έτσι το «καπάκι» από το μοσχάρι.

Ουσιαστικά πρόκειται για μια τριγωνική κοπή στην «ουρά» της αγελάδας και εφόσον το ζώο είναι μεγάλο σε ηλικία και καλά αναθρεμμένο έχει και το ανάλογο στρώμα λίπους. Ουσιαστικά είναι ένας μυς που δεν κινείται πολύ κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου, και έτσι, παραμένει τρυφερό. Η κατάλευκη «κουβέρτα» λίπους της picanha είναι αυτή που προσδίδει αυτή την ιδιαίτερη γεύση στο κρέας και το κάνει απίστευτα ζουμερό! Επιπλέον το προστατεύει από το ανθρώπινο λάθος που μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος δηλαδή από έναν ατζαμή ψήστη που μπορεί να τη ξεχάσει επάνω στα κάρβουνα…

https://www.meatandgrillstories.com/sim ... n-picanha/

[stella]

ωραίο φαίνεται. πώς το ζητάς αυτό στον κρεοπώλη; καπάκι;

Τι είναι λοιπόν η picanha; Στην ελληνική «κρεοπωλική διάλεκτο» έχει βαφτιστεί έτσι το «καπάκι» από το μοσχάρι.

Ουσιαστικά πρόκειται για μια τριγωνική κοπή στην «ουρά» της αγελάδας και εφόσον το ζώο είναι μεγάλο σε ηλικία και καλά αναθρεμμένο έχει και το ανάλογο στρώμα λίπους. Ουσιαστικά είναι ένας μυς που δεν κινείται πολύ κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου, και έτσι, παραμένει τρυφερό. Η κατάλευκη «κουβέρτα» λίπους της picanha είναι αυτή που προσδίδει αυτή την ιδιαίτερη γεύση στο κρέας και το κάνει απίστευτα ζουμερό! Επιπλέον το προστατεύει από το ανθρώπινο λάθος που μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος δηλαδή από έναν ατζαμή ψήστη που μπορεί να τη ξεχάσει επάνω στα κάρβουνα…

Πικάνια έφαγα πρώτη φορά στο Βραζιλιάνικο στις Τζιτζιφιές (Μαρακανά), πολύ ζουμερό και εύγε για το ψήσιμο...!!!

[the comet the course the tail]

ωραίο φαίνεται. πώς το ζητάς αυτό στον κρεοπώλη; καπάκι;

Τι είναι λοιπόν η picanha; Στην ελληνική «κρεοπωλική διάλεκτο» έχει βαφτιστεί έτσι το «καπάκι» από το μοσχάρι.

Ουσιαστικά πρόκειται για μια τριγωνική κοπή στην «ουρά» της αγελάδας και εφόσον το ζώο είναι μεγάλο σε ηλικία και καλά αναθρεμμένο έχει και το ανάλογο στρώμα λίπους. Ουσιαστικά είναι ένας μυς που δεν κινείται πολύ κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου, και έτσι, παραμένει τρυφερό. Η κατάλευκη «κουβέρτα» λίπους της picanha είναι αυτή που προσδίδει αυτή την ιδιαίτερη γεύση στο κρέας και το κάνει απίστευτα ζουμερό! Επιπλέον το προστατεύει από το ανθρώπινο λάθος που μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος δηλαδή από έναν ατζαμή ψήστη που μπορεί να τη ξεχάσει επάνω στα κάρβουνα…

https://www.meatandgrillstories.com/sim ... n-picanha/

αυτή την κοπή την κάνουν στην ελλάδα; αυτό το μέρος του ζώου; για ψήσιμο; είμαι και από χουριό...

[unholydiver]

Πικάνια έφαγα πρώτη φορά στο Βραζιλιάνικο στις Τζιτζιφιές (Μαρακανά), πολύ ζουμερό και εύγε για το ψήσιμο...!!!

Ευχαριστώ .Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να τη κάνω σε σούβλες όπως οι βραζιλιάνοι ή ολόκληρο.

[unholydiver]

αυτή την κοπή την κάνουν στην ελλάδα; αυτό το μέρος του ζώου; για ψήσιμο; είμαι και από χουριό...

Πρέπει να βρεις χασάπη που να ξέρει (και λογικά να έχει και το ανάλογο σφαχτάρι μεγάλης ηλικίας?), εγώ τη πήρα από τα mart. Αυτό που έμαθα είναι να μη ξεπερνάει τα 1300γρ άντε 1,5κγ γιατί τότε δεν είναι μόνο το καπάκι (βέβαια εξαρτάται από το βάρος του ζώου). Πάντως τη διαφορά τη κάνει αυτό το στρώμα λιπους, μιλάμε για ζμι όχι αστεία. Κι γω στου χουριό είμαι

[unholydiver]

Συγνώμη double post

[perseus]

Κρεμμυδοσουπα


[img]https://i.postimg.cc/7P5FSdb3/IMG- ... .jpg[/img]

Με εψησε αυτο αλλα εριξα μια ματια στη συνταγη και εχει συνολο 25 λεπτα ανακατεμα.25 λεπτα ρε μλκ ανακατευες;

Γαμηθηκα στο ανακατεμα,χειροτερο απο ριζοτο

[perseus]

ωραίο φαίνεται. πώς το ζητάς αυτό στον κρεοπώλη; καπάκι;

Τι είναι λοιπόν η picanha; Στην ελληνική «κρεοπωλική διάλεκτο» έχει βαφτιστεί έτσι το «καπάκι» από το μοσχάρι.

Ουσιαστικά πρόκειται για μια τριγωνική κοπή στην «ουρά» της αγελάδας και εφόσον το ζώο είναι μεγάλο σε ηλικία και καλά αναθρεμμένο έχει και το ανάλογο στρώμα λίπους. Ουσιαστικά είναι ένας μυς που δεν κινείται πολύ κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου, και έτσι, παραμένει τρυφερό. Η κατάλευκη «κουβέρτα» λίπους της picanha είναι αυτή που προσδίδει αυτή την ιδιαίτερη γεύση στο κρέας και το κάνει απίστευτα ζουμερό! Επιπλέον το προστατεύει από το ανθρώπινο λάθος που μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος δηλαδή από έναν ατζαμή ψήστη που μπορεί να τη ξεχάσει επάνω στα κάρβουνα…

Πικάνια έφαγα πρώτη φορά στο Βραζιλιάνικο στις Τζιτζιφιές (Μαρακανά), πολύ ζουμερό και εύγε για το ψήσιμο...!!!

Συμμαθητης μου ο ιδιοκτητης

[don't speak]

[img]https://i.postimg.cc/Jh92x4sj/1604 ... .jpg[/img]
Παντζάρια χυμενα

Με τι τα έχυσες;

[perseus]

[img]https://i.postimg.cc/Jh92x4sj/1604 ... .jpg[/img]
Παντζάρια χυμενα

Με τι τα έχυσες;

Με το ζουμι τους λεμονι βουτυρο το οποιο σιγοεβρασα μεχρι πηξει

[stella]

Πικάνια έφαγα πρώτη φορά στο Βραζιλιάνικο στις Τζιτζιφιές (Μαρακανά), πολύ ζουμερό και εύγε για το ψήσιμο...!!!

Συμμαθητης μου ο ιδιοκτητης

Ταλαντούχος Περσέα ο συμμαθητής!!!

[perseus]

Πικάνια έφαγα πρώτη φορά στο Βραζιλιάνικο στις Τζιτζιφιές (Μαρακανά), πολύ ζουμερό και εύγε για το ψήσιμο...!!!

Συμμαθητης μου ο ιδιοκτητης

Ταλαντούχος Περσέα ο συμμαθητής!!!

Αλλα δεν μοιάζει καθολου για Βραζιλιάνος ετσι?

[stella]

Αν εννοείς τους ψηλούς ξανθούς Βραζιλιάνους με το θεϊκό κορμί, ε όχι δε μοιάζει γμτ!!!

[Gherschaagk]

[img]https://i.postimg.cc/Jh92x4sj/1604 ... .jpg[/img]
Παντζάρια χυμενα

Με τι τα έχυσες;

Με το ζουμι τους λεμονι βουτυρο το οποιο σιγοεβρασα μεχρι πηξει

Χωρίς αλάτι;;

[perseus]

Με τι τα έχυσες;

Με το ζουμι τους λεμονι βουτυρο το οποιο σιγοεβρασα μεχρι πηξει

Χωρίς αλάτι;;

Ναι γιατι?