Μαγειρική και οικονομία.

[Niki]

Τώρα θα σας πω δύο κολπάκια.
Όταν πήγα σήμερα για αμπελόφυλλα έκοψα πιο πολλά έκανα 500 ντολμαδάκια σήμερα και έχω και άλλα τόσα σε ένα πλαστικό δοχείο που τους έβαλα ξινό με νερό και αλάτι.
Το ξινό πρέπει να είναι σε σκόνη και κάθε λίτρο αλατόνερου θέλει ένα κουταλάκι του γλυκού ξινό.
Δηλαδή βράζουμε τα φύλλα τα κρυώνουμε τα βάζουμε στο πλαστικό δοχείο και μετά αλατόνερο με ξινό να τα σκεπάζει με αυτόν τον τρόπο αν τα έχεις και έξω από το ψυγείο διατηρούνται πάνω από μήνα.
Θα μου πεις γιατί όχι στην κατάψυξη .
Για δύο λόγους έτσι τα έχω ίσια έτοιμα για τύλιγμα σε σειρές και δεύτερον έτσι δεν σπάνε.
Το δεύτερο είναι η χτεσινή σαλάτα.
Σαλάτα όταν σερβίρουμε κανονίζουμε να είναι σε σαλατιέρα έτσι με το κουτάλι της σαλάτας βάζει ο καθένας στο πιάτο του όταν έχουμε καλεσμένους.

Αν μείνει σαλάτα που αυτό γίνεται τις περισσότερες φορές κάνουμε κάποια πράγματα και δεν πετάμε τίποτα.

Θα σας τα γράψω σε λίγο αναλυτικά.

[Niki]

Ο σκελετός των περισσότερων σαλτσών είναι σκόρδο, κρεμμύδι , λίγο ελαιόλαδο ,ντομάτα τριμμένη , μυρωδικά π.χ βασιλικό , δυόσμος, και ξύδι.
Τί έχει από αυτά μία χωριάτικη.
Μία χωριάτικη έχει όλα τα συστατικά της σάλτσας εκτός από το σκόρδο αλλά έχει επι πλέον αγγουράκι και πιπεριές.
Τί κάνουμε.
Σουρώνουμε όλη την σαλάτα κρατάμε το λαδόξυδο και τα λαχανικά χώρια.
Πλένουμε όλα τα λαχανικά μας.
Βγάζουμε αυτά που δεν ανήκουν στην σάλτσα.
Τα αγγουράκια και τις πιπεριές.
Τίς πιπεριές τις βάζουμε απευθείας στην κατάψυξη στο σακουλάκι που βάζουμε τις πιπεριές.
Τα αγγουράκια τα βράζουμε με ξύδι σε ένα κατσαρολάκι και τα βάζουμε στο βάζο με τα αγγουράκια τουρσί που έχουμε φτιάξει.(θα πώ πως το φτιάχνουμε κάποια μέρα)
Τωρα έχουμε τα υλικά όλα όσα μπαίνουν σε μία σάλτσα.
Κοιτάμε οπτικά λίγες οι ντομάτες προσθέτουμε ντομάτα όλες μαζί στο πολυκόφτη και τις πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε κρεμμύδι τα παίρνουμε όλα μαζί και τα ψιλοκόβουμε στον πολυκόφτη.
Δεν βάζουμε μυρωδικά εμέις φτιάχνουμε τον σκελετό.
Βάζουμε ένα τηγανάκι σωτάρουμε σκόρδο ,λίγο πελτέ το κρεμμύδι ρίχνουμε την ντομάτα που πολτοποιήσαμε ρίχνουμε το λαδόξυδο της σαλάτας και αφήνουμε να γίνει σάλτσα.
Δεν χρειάζεται να την γευτούμε τώρα στο αλάτι και αν χρειάζεται ζάχαρη αυτό θα το κάνουμε με το ζέσταμα και τα μυρωδικά.
Είπαμε φτιάχνουμε μια ουδέτερη σάλτσα.
Μετά την βάζουμε σε ένα βαζάκι (δεν χρειάζεται να την σφραγίσετε αεροστεγώς) απλά την βάζετε σε ένα αποστειρωμένο βαζάκι με μία κουταλιά ελαιόλαδο από πάνω.
Διατηρείται τουλάχιστον για 15 μέρες στο ψυγείο στην συντήρηση φτάνει να την καλύπτει το λάδι.
Με τα κατάλληλα μυρωδικά στο ζέσταμα έχετε μία σάλτσα για μακαρόνια ή για πίτσα.
Παράλληλα έχετε πιπεριές στην κατάψυξη πάντα και έχετε και αγγουράκι τουρσί πάντα.

[Niki]

Παράλληλα μας έμεινε μία χωριάτικη σαλάτα από χτες θα σας δείξω και για αυτήν τι κάνω.

αν είχε κρεμμύδι μέσα και δεν το αφαίρεσες εγκαίρως, θεωρώ πως θα βρώμισε λίγο.

Δεν θέλω να την φάω ξανά σαν σαλάτα αλλά να την κάνω σάλτσα.
Αντιθέτως δεν θα χρειαστώ ζωμό λαχανικών γιατί όλα τα λαχανικά έβγαλαν πολύτιμα ζουμιά μέσα.

[Αγις]

Niki
απορια
ποσους καλεσμενους θα εχεις για μεσημεριανο ;

[Niki]

Niki
απορια
ποσους καλεσμενους θα εχεις για μεσημεριανο ;

Αν και είπα να μην σου απαντώ γιατί το παίζεις ξερόλας και συνέχεια ειρωνεύεσαι από τον καιρό που σε έπιασα λάθος με τις πανσέτες.
Θα σου γράψω τρεις εμείς και δύο καλεσμένοι τα πεθερικά μου γιατί ρωτάς;
Για να δούμε τι θα γράψεις.

[Αγις]

Niki
απορια
ποσους καλεσμενους θα εχεις για μεσημεριανο ;

Αν και είπα να μην σου απαντώ γιατί το παίζεις ξερόλας και συνέχεια ειρωνεύεσαι από τον καιρό που σε έπιασα λάθος με τις πανσέτες.
Θα σου γράψω τρεις εμείς και δύο καλεσμένοι τα πεθερικά μου γιατί ρωτάς;
Για να δούμε τι θα γράψεις.

το γελιο για τις πανσετες - εμαθα τις καλες τις σπιτικες τις αποπανω τις ακριβες ...


ρωταω επειδη εφτιαξες 500 ντολμαδακια κολυμβητικα πατ κιουτ+ 500 καβατζα

[Niki]

Niki
απορια
ποσους καλεσμενους θα εχεις για μεσημεριανο ;

Αν και είπα να μην σου απαντώ γιατί το παίζεις ξερόλας και συνέχεια ειρωνεύεσαι από τον καιρό που σε έπιασα λάθος με τις πανσέτες.
Θα σου γράψω τρεις εμείς και δύο καλεσμένοι τα πεθερικά μου γιατί ρωτάς;
Για να δούμε τι θα γράψεις.

το γελιο για τις πανσετες - εμαθα τις καλες τις σπιτικες τις αποπανω τις ακριβες ...


ρωταω επειδη εφτιαξες 500 ντολμαδακια κολυμβητικα πατ κιουτ+ 500 καβατζα

Ε τί είναι 1000 αμπελόφυλλα ? Το κόψιμο η κούραση ή το βράσιμο?

[Cavaliere]

Niki
απορια
ποσους καλεσμενους θα εχεις για μεσημεριανο ;

Αν και είπα να μην σου απαντώ γιατί το παίζεις ξερόλας και συνέχεια ειρωνεύεσαι από τον καιρό που σε έπιασα λάθος με τις πανσέτες.
Θα σου γράψω τρεις εμείς και δύο καλεσμένοι τα πεθερικά μου γιατί ρωτάς;
Για να δούμε τι θα γράψεις.

Το παλικάρι νηστικό θα μείνει; Ή ακόμα δεν βλέπεστε;

[Niki]

Niki
απορια
ποσους καλεσμενους θα εχεις για μεσημεριανο ;

Αν και είπα να μην σου απαντώ γιατί το παίζεις ξερόλας και συνέχεια ειρωνεύεσαι από τον καιρό που σε έπιασα λάθος με τις πανσέτες.
Θα σου γράψω τρεις εμείς και δύο καλεσμένοι τα πεθερικά μου γιατί ρωτάς;
Για να δούμε τι θα γράψεις.

Το παλικάρι νηστικό θα μείνει; Ή ακόμα δεν βλέπεστε;

Τελευταία ερώτηση που απαντώ επί προσωπικού ερωτήσεις θα απαντώ μόνο για την μαγειρική.
Ο αρραβωνιαστικός μου σπουδάζει τελειώνει φέτος κάνει διδακτορικό στο εξωτερικό.

[Cavaliere]

Αν και είπα να μην σου απαντώ γιατί το παίζεις ξερόλας και συνέχεια ειρωνεύεσαι από τον καιρό που σε έπιασα λάθος με τις πανσέτες.
Θα σου γράψω τρεις εμείς και δύο καλεσμένοι τα πεθερικά μου γιατί ρωτάς;
Για να δούμε τι θα γράψεις.

Το παλικάρι νηστικό θα μείνει; Ή ακόμα δεν βλέπεστε;

Τελευταία ερώτηση που απαντώ επί προσωπικού ερωτήσεις θα απαντώ μόνο για την μαγειρική.
Ο αρραβωνιαστικός μου σπουδάζει τελειώνει φέτος κάνει διδακτορικό στο εξωτερικό.

Ωραία, η ώρα η καλή, μπράβο.

[Αγις]

Αν και είπα να μην σου απαντώ γιατί το παίζεις ξερόλας και συνέχεια ειρωνεύεσαι από τον καιρό που σε έπιασα λάθος με τις πανσέτες.
Θα σου γράψω τρεις εμείς και δύο καλεσμένοι τα πεθερικά μου γιατί ρωτάς;
Για να δούμε τι θα γράψεις.

το γελιο για τις πανσετες - εμαθα τις καλες τις σπιτικες τις αποπανω τις ακριβες ...


ρωταω επειδη εφτιαξες 500 ντολμαδακια κολυμβητικα πατ κιουτ+ 500 καβατζα

Ε τί είναι 1000 αμπελόφυλλα ? Το κόψιμο η κούραση ή το βράσιμο?

αμπελοφυλλα ;
διαβασα αυτο που εγραψες κ τρομαξα - λεω θα επεστρεψε ο αγαθος γιγαντας φαγανοταναλιας

''έκανα 500 ντολμαδάκια σήμερα και έχω και άλλα τόσα σε ένα πλαστικό δοχείο που τους έβαλα ξινό με νερό και αλάτι.''

[Cavaliere]

Ερώτηση: Πώς συντηρούμε τα ντολμαδάκια; Στο λάδι;

[Niki]

το γελιο για τις πανσετες - εμαθα τις καλες τις σπιτικες τις αποπανω τις ακριβες ...


ρωταω επειδη εφτιαξες 500 ντολμαδακια κολυμβητικα πατ κιουτ+ 500 καβατζα

Ε τί είναι 1000 αμπελόφυλλα ? Το κόψιμο η κούραση ή το βράσιμο?

αμπελοφυλλα ;
διαβασα αυτο που εγραψες κ τρομαξα - λεω θα επεστρεψε ο αγαθος γιγαντας φαγανοταναλιας

''έκανα 500 ντολμαδάκια σήμερα και έχω και άλλα τόσα σε ένα πλαστικό δοχείο που τους έβαλα ξινό με νερό και αλάτι.''

Άλλα τόσα αμπελόφυλλα.

[Niki]

Ερώτηση: Πώς συντηρούμε τα ντολμαδάκια; Στο λάδι;

Πάλι με το ξινό αν θέλεις να τα συντηρήσεις πολλές μέρες αλλά τα κάνει λίγο ξινά.
Δηλαδή τα καλύπτεις με την σάλτσα τους βάζεις λάδι να τα καλύψει και προσθέτεις ξινό σε σκόνη.
Μετά τα βάζεις συντήρηση.
Το ξινό δεν το ρίχνεις έτσι σκέτο κρατάς λίγο από το λάδι που θα βάλεις και το διαλύεις μέσα σε αυτό μετά το ρίχνεις μέσα στο δοχείο με τα ντολμαδάκια.

Υ.Γ
Όμως πάλι θέλουν ψυγείο.

[Αγις]

Ε τί είναι 1000 αμπελόφυλλα ? Το κόψιμο η κούραση ή το βράσιμο?

αμπελοφυλλα ;
διαβασα αυτο που εγραψες κ τρομαξα - λεω θα επεστρεψε ο αγαθος γιγαντας φαγανοταναλιας

''έκανα 500 ντολμαδάκια σήμερα και έχω και άλλα τόσα σε ένα πλαστικό δοχείο που τους έβαλα ξινό με νερό και αλάτι.''

Άλλα τόσα αμπελόφυλλα.

παλι με μπερδευεις
προετοιμασες 500 αμπελοφυλλα κ ειχες αλλα 500 αμπελοφυλλα κανατζα ;
εφτιαξες 500 ντολμαδακια κ εχεις 500 αμπελοφυλλα καβατζα ;