Cavaliere έγραψε: 12 Μάιος 2020, 19:13
Μένω εμβρόντητος, που δεν μαρτυράτε όλοι πως δεν έβαλε τριμμένο τυρί. Εμένα, φυσικά, μου αρέσει το φαγητό, το ζούλεψα. Εδώ να πω ότι ως τα 25 μου νόμιζα πως η χυλοπίτες είναι μακριά πάστα, μετά έμαθα πως είναι και κοντή, ή κυρίως κοντή. Στη Δημητσάνα έτρωγα, θυμάμαι, χυλοπίτες με κόκορα.
Το σκέφτηκα αλλά προτίμησα να κρατήσω τη γεύση που δίνουν οι μελιτζάνες, χωρίς άλλη έντονη προσθήκη.
Αναφορικά με το συμπλήρωμα, σκέφτηκα ρύζι γιατί είχα πρόσφατα κάνει μακαρόνια αλλά προτίμησα τις μκρές χυλοπίτες, που προτιμώ από το ρύζι, για αλλαγή. Το βράδυ, θα τηγανίσω για συμπλήρωμα πατάτες, που μ' αρέσουν πολύ με το κοκκινιστό.
Cavaliere έγραψε: 12 Μάιος 2020, 19:13
Μένω εμβρόντητος, που δεν μαρτυράτε όλοι πως δεν έβαλε τριμμένο τυρί. Εμένα, φυσικά, μου αρέσει το φαγητό, το ζούλεψα. Εδώ να πω ότι ως τα 25 μου νόμιζα πως η χυλοπίτες είναι μακριά πάστα, μετά έμαθα πως είναι και κοντή, ή κυρίως κοντή. Στη Δημητσάνα έτρωγα, θυμάμαι, χυλοπίτες με κόκορα.
Το σκέφτηκα αλλά προτίμησα να κρατήσω τη γεύση που δίνουν οι μελιτζάνες, χωρίς άλλη έντονη προσθήκη.
Αναφορικά με το συμπλήρωμα, σκέφτηκα ρύζι γιατί είχα πρόσφατα κάνει μακαρόνια αλλά προτίμησα τις μκρές χυλοπίτες, που προτιμώ από το ρύζι, για αλλαγή. Το βράδυ, θα τηγανίσω για συμπλήρωμα πατάτες, που μ' αρέσουν πολύ με το κοκκινιστό.
Είσαι άψογη για μένα αλάνθαστη.
Τα ίδια θα έκανα και γώ.
Αν και τις μελιτζάνες καμιά φορά τις βάζω στον φούρνο με λίγο λάδι για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό.
Αλλά τις φτιάχνω και έτσι.
Φυσικά εννοείτε ότι συμφωνώ με το θέμα του τυριού τα τυριά γενικότερα έχουν έντονη γεύση και μυρωδιά.
Σκεπάζουν όλα τα αρώματα.
Από την δική μου εμπειρία μόνο το μπέικον μπορεί να νικήσει το τυρί.
Αν έχω καρμπονάρα με μπέικον βάζω και τυρί δεν μπορεί να νικηθεί το μπέικον με τίποτα χάνεται το τυρί.
Σας λένε στουρνάρια Καντάφι μέχρι να σβήσει ο ήλιος.
Αν είστε στουρνάρια ψηφίστε τους ξανά.
Αγις έγραψε: 12 Μάιος 2020, 19:39
θα συμφωνησω για το τυρι - θα την εξαφανιζε την μελιτζανα
(θα εγραφα αλλο ρημα αλλα σεβομαι τις κυριες κ το χωρο που μας φιλοξενει)
Cavaliere σου ετριψαν κ μισο κιλο ξερομυζηθρα η τους προλαβες ;
Αγις έγραψε: 12 Μάιος 2020, 19:39
θα συμφωνησω για το τυρι - θα την εξαφανιζε την μελιτζανα
(θα εγραφα αλλο ρημα αλλα σεβομαι τις κυριες κ το χωρο που μας φιλοξενει)
Cavaliere σου ετριψαν κ μισο κιλο ξερομυζηθρα η τους προλαβες ;
Τους πρόλαβα, δεν υπερέβαλαν.
οταν γινω δημαρχος στην Γορτυνια με πρωτη κ καλυτερη ψηφοφορο μου - κομματαρχισα μου την Σουβλίτσα θα φροντισω να ειναι συγκρατημενοι
Μην ανησυχείς. Δεν τρέχει πρόβλημα. Μόνο μια ερώτηση: Πώς κάνεις την καρμπονάρα; Δεν τρέχει τίποτα, τυπική διαδικασία. Πρέπει να πάρω μια κατάθεση, εντελώς τυπική, ρουτίνα, μη σε απασχολεί. Εκτιμώ πως δεν θα έχουμε πρόβλημα.
Cavaliere έγραψε: 12 Μάιος 2020, 19:13
Μένω εμβρόντητος, που δεν μαρτυράτε όλοι πως δεν έβαλε τριμμένο τυρί. Εμένα, φυσικά, μου αρέσει το φαγητό, το ζούλεψα. Εδώ να πω ότι ως τα 25 μου νόμιζα πως η χυλοπίτες είναι μακριά πάστα, μετά έμαθα πως είναι και κοντή, ή κυρίως κοντή. Στη Δημητσάνα έτρωγα, θυμάμαι, χυλοπίτες με κόκορα.
Το σκέφτηκα αλλά προτίμησα να κρατήσω τη γεύση που δίνουν οι μελιτζάνες, χωρίς άλλη έντονη προσθήκη.
Αναφορικά με το συμπλήρωμα, σκέφτηκα ρύζι γιατί είχα πρόσφατα κάνει μακαρόνια αλλά προτίμησα τις μκρές χυλοπίτες, που προτιμώ από το ρύζι, για αλλαγή. Το βράδυ, θα τηγανίσω για συμπλήρωμα πατάτες, που μ' αρέσουν πολύ με το κοκκινιστό.
Είσαι άψογη για μένα αλάνθαστη.
Τα ίδια θα έκανα και γώ.
Αν και τις μελιτζάνες καμιά φορά τις βάζω στον φούρνο με λίγο λάδι για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό.
Αλλά τις φτιάχνω και έτσι.
Φυσικά εννοείτε ότι συμφωνώ με το θέμα του τυριού τα τυριά γενικότερα έχουν έντονη γεύση και μυρωδιά.
Σκεπάζουν όλα τα αρώματα.
Από την δική μου εμπειρία μόνο το μπέικον μπορεί να νικήσει το τυρί.
Αν έχω καρμπονάρα με μπέικον βάζω και τυρί δεν μπορεί να νικηθεί το μπέικον με τίποτα χάνεται το τυρί.
Ευχαριστώ Niki.
Kι εγώ συνηθίζω να ψήνω τις μελιτζάνες στο φούρνο γιατί είναι πιο ελαφρές αλλά στο συγκεκριμένο φαγητό, το λάδι παίρνει το άρωμα της μελιτζάνας γι' αυτό τις σωτάρω.
Στην καρμπονάρα βάζω περίπου μια κούπα τριμμένο τυρί μέσα στα χτυπημένα αυγά, πριν τα ρίξω στα μακαρόνια με το μπέικον. Οπότε, μετά χρειάζεται ελάχιστο ή καθόλου γιατί μπορεί να βγει πολύ αλμυρή.
Μην ανησυχείς. Δεν τρέχει πρόβλημα. Μόνο μια ερώτηση: Πώς κάνεις την καρμπονάρα; Δεν τρέχει τίποτα, τυπική διαδικασία. Πρέπει να πάρω μια κατάθεση, εντελώς τυπική, ρουτίνα, μη σε απασχολεί. Εκτιμώ πως δεν θα έχουμε πρόβλημα.
Αν έχω φιλοξενούμενα παιδιά δεν κάνω την αυθεντική με αυγά αλλά βάζω κρέμα γάλακτος όταν είναι για μεγάλους την κάνω με αυγά (κρόκους).
Αλλά τηγανίζω και στις δύο μπέικον όπως έχω τυρί τριμένο έχω και τηγανισμλενο κομμένο μπέικον όποιος θέλει βάζει δηλαδή την φτιάχνω χωρίς αλλαντικά ,όταν έχω παιδιά μπορεί καμιά φορά να βάλω ζαμπόν καθώς την φτιάχνω.
Δεν χρησιμοποιώ το αυθεντικό αλλαντικό δεν το έχουμε χρησιμοποιώ μπέικον.
Σας λένε στουρνάρια Καντάφι μέχρι να σβήσει ο ήλιος.
Αν είστε στουρνάρια ψηφίστε τους ξανά.
Μην ανησυχείς. Δεν τρέχει πρόβλημα. Μόνο μια ερώτηση: Πώς κάνεις την καρμπονάρα; Δεν τρέχει τίποτα, τυπική διαδικασία. Πρέπει να πάρω μια κατάθεση, εντελώς τυπική, ρουτίνα, μη σε απασχολεί. Εκτιμώ πως δεν θα έχουμε πρόβλημα.
Αν έχω φιλοξενούμενα παιδιά δεν κάνω την αυθεντική με αυγά αλλά βάζω κρέμα γάλακτος όταν είναι για μεγάλους την κάνω με αυγά (κρόκους).
Αλλά τηγανίζω και στις δύο μπέικον όπως έχω τυρί τριμένο έχω και τηγανισμλενο κομμένο μπέικον όποιος θέλει βάζει δηλαδή την φτιάχνω χωρίς αλλαντικά ,όταν έχω παιδιά μπορεί καμιά φορά να βάλω ζαμπόν καθώς την φτιάχνω.
Δεν χρησιμοποιώ το αυθεντικό αλλαντικό δεν το έχουμε χρησιμοποιώ μπέικον.
Στην καρμπονάρα βάζω περίπου μια κούπα τριμμένο τυρί μέσα στα χτυπημένα αυγά, πριν τα ρίξω στα μακαρόνια με το μπέικον. Οπότε, μετά χρειάζεται ελάχιστο ή καθόλου γιατί μπορεί να βγει πολύ αλμυρή.
50 γραμμάρια πεκορίνο ή παρμεζάνα τριμμένο, στο ανακάτεμα βάζω εγώ. Για 3 αβγά. Και αρκετό μαύρο πιπέρι από τον μύλο.
Τους πρόλαβα, δεν υπερέβαλαν.
