Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

[the comet the course the tail]

Τώρα; ούτε νεράκι δεν θα προσφέρω

μπρρρρ κιτς-κιτς. βάλε κάνα ούζο κι χάμου. καλοκαίριασε.

Τιποτα απολύτως. Γιατί όταν ρώτησα τι τσίπουρο πίνουν να πάρω μου απάντησε "τι αηδίες είναι αυτές, δεν ερχόμαστε να αράξουμε δεν είναι φιλαράκι σου" ρε αη σαπερα. Ουτε καραμέλα.

[ΓΑΛΗ]

Κανά πασουμάκι σμυρναίικο, καλτσοδέτες, ξέρεις από αυτά.

Προσπαθούσα να θυμηθώ κάποια στιγμή ένα χρώμα που έλεγες για τις μεταξωτές ρόμπες, σε έντονο κίτρινο κάτι τέτοιο. Πήγαινε πακέτο με ρολά στο μαλλί και ίσως άβαφη ρίζα και αφορούσε στο συγκεκριμένο μουντ. Θυμάσαι κάτι;

[ΓΑΛΗ]

Κροκό που πάει και με τις Κροκεές ή τα μπερδεύω;

[Αγις]

7; εγώ καφέ πίνω ακόμα εκείνη την ώρα. αν δεν πέσει ο ήλιος, δεν πίνω.

Έλα μωρέ σιγά δεν είναι νωρίς, 7 θα έρθουν αντε να τελειώσει ως τις 8, έλεγα μετά να κάτσουμε στο μπαλκόνι που έχει ωραίο καιρό να έχω φτιάξει κανένα μεζέ και να έχω και τσίπουρο και κανένα γλυκάκι. Σιγά ανθρώπινα.

Το απλό και κλασικό θα του βάλεις. Ο μεζές είναι καμιά ντομάτα, αγγούρι, ελιά, ντολμαδάκι, τυρί, και ζεσταίνεις σε δεύτερο γύρο και ό,τι περίσσεψε από τα μαγειρευτά. Δεν θα το κάνεις εκεί ρακομελάδικο του Ψυρρή με τα γιαπράκια της γιαγιάς Δόμνας. Η απλότητα έχει ομορφιά. Φόρα και κάτι σέξι, εκεί. Κανά πασουμάκι σμυρναίικο, καλτσοδέτες, ξέρεις από αυτά.

απλοτητα
ξεκιναμε παντα με ελιες χαρακτες + το λαδι τους οι λογοι γνωστοι κ βολβια
αν εχουμε γουλια απο λαχανα - μαρουλια
αγκιναρα ωμη ειναι κορυφη
κ τελικα
κατι αψυ κ αγριο οπως σουτζουκι - σε ποσοτητα μισοκιλο για τον καθενα να το σβηνουμε με τα τσιπουρα

[Cavaliere]

Κροκό που πάει και με τις Κροκεές ή τα μπερδεύω;

[Niki]

Πάω να κόψω το κρέας.
Για το γιουβέντσι προτιμάμε να παίρνουμε καρδιά σπάλας.
Είναι το πιο νόστιμο και το πιο τρυφερό.
Θυμάμαι όταν σπούδαζα στην Αθήνα και πήγα στον χασάπη του λέω θέλω ένα με ενάμιση κιλό σπάλα από την καρδιά της να μου το κόψεις για γιουβέντσι.
Μεγάλο κρεοπωλείο Σάββατο πρωί πιτσιρίκα εγώ.
Πρωτοετής.
Με κοίταξε με ένα βλέμμα παράξενο.
Μου λέει έχω έτοιμο μοσχάρι στον δίσκο κομμένο.
Του λέω δεν γίνεται να μου βάλεις αυτό που θέλω εγώ;
Εν τω μεταξύ περίμενα στην ουρά καμιά μισή ώρα πριν.
Όταν θέλεις κάτι τέτοιο και όχι έτοιμα να έρχεσαι νωρίς πρίν τις 9+00
Του λέω μα ήρθα 8+30 και είχε ουρά.
Τέλος πάντων έφυγα.
Το επόμενο Σάββατο ήμουνα εκεί 7+30 .
Όλοι ξεκοκκάλιζαν κρέατα κόβανε με τους μπαλτάδες.
Πιο πολύ κοτόπουλα κοτέτσια ολόκληρα.
Του λέω πάλι τα ίδια πάει φέρνει μία σπάλα και αρχίζει να βγάζει την καρδιά μου είπε φυσικά ότι είναι πιο ακριβό συναίνεσα.
Το ζυγίζει 2,5 κιλά του λέω δεν πειράζει άστο απλά κόψε μου το για γιουβέντσι.
Άρχισε να το κόβει βιαστικά λάθος.
Του έβαλα τις φωνές.
Θα μου καταστρέψεις το φαΐ πως το κόβεις έτσι;
Πως θέλεις να το κόψω δεσποινίς μου αγριεύει.
Του λέω θέλεις να σου δείξω;
Ναι έλα μου λέει.
Βρήκα την τρύπα που περνούσαν πέρασα.
Του λέω δώσε μου το μαχαίρι.
Πήρα το μαχαίρι και άρχισα να ακολουθώ τις ίνες από το κρέας.
Τότε έρχεται το αφεντικό του και γελούσε.
Από που είσαι;
Κρήτη του λέω.
Άστο θα στο φτιάξω εγώ μπράβο σου κοπέλα μου.
Του λέω έτσι όπως το έκοβε θα έλιωνε όλο δεν θα είχα ατόφια κομμάτια.
Άρχισε να το κόβει ο άνθρωπος ήξερε.
Μετά μου έδωσε το τηλέφωνο του τόν έπαιρνα τηλέφωνο ότι ήθελα μου το ετοίμαζε αυτός.
Ήρθε επίσκεψη ο πατέρας μου και στο τέλος έγιναν και φίλοι.

[ΓΑΛΗ]

Λοιπόν τα σάντουιτς παραδόθηκαν με πέντε λεπτά καθυστέρηση.

Όμως σας τράβηξα φωτογραφίες βήμα βήμα πως τα φτιάχνω.
Για να θυμηθούμε τι έχουμε κάνει.
Ζυμώσαμε και ψήσαμε Ελληνικές Κρητικές μπαγκέτες.
Ψήσαμε λουκάνικα , ομελέτα , φτιάξαμε τυροκαυτερή κόψαμε ντομάτες και πιπεριές.
Πρώτα κόβουμε το ψωμάκι και βάζουμε γνήσιο ελαιόλαδο με ρίγανη σε κάθε ψωμάκι.
Δεν βάζουμε βούτυρα δεν είμαστε Εγγλέζοι ,είμαστε Έλληνες έτσι κάνανε οι πρόγονοι μας έτσι κάνουμε και εμείς.



Βάζουμε την ομελέτα τα λουκάνικα και την τυροκαυτερή.





Μετά βάζουμε την ντομάτα και τις πιπεριές.
Βάζουμε μόνο αλάτι όχι πιπέρι γιατί έχουμε βάλει τυροκαυτερή.

Μετά τυλίγουμε το σάντουιτς με μεμβράνη και του βάζουμε και δυό χαρτοπετσέτες μαζί.

Νομίζω ότι ανακατεύονται πολλές έντονες γεύσεις.

Θα το προτιμούσα με κάποιο πιο "διακριτικό" κρέας όπως χοιρινό φούρνου σε φέτες ή ακόμα και ψητό κοτόπουλο.
Και χωρίς ομελέτα.

[Niki]

Λοιπόν τα σάντουιτς παραδόθηκαν με πέντε λεπτά καθυστέρηση.

Όμως σας τράβηξα φωτογραφίες βήμα βήμα πως τα φτιάχνω.
Για να θυμηθούμε τι έχουμε κάνει.
Ζυμώσαμε και ψήσαμε Ελληνικές Κρητικές μπαγκέτες.
Ψήσαμε λουκάνικα , ομελέτα , φτιάξαμε τυροκαυτερή κόψαμε ντομάτες και πιπεριές.
Πρώτα κόβουμε το ψωμάκι και βάζουμε γνήσιο ελαιόλαδο με ρίγανη σε κάθε ψωμάκι.
Δεν βάζουμε βούτυρα δεν είμαστε Εγγλέζοι ,είμαστε Έλληνες έτσι κάνανε οι πρόγονοι μας έτσι κάνουμε και εμείς.



Βάζουμε την ομελέτα τα λουκάνικα και την τυροκαυτερή.





Μετά βάζουμε την ντομάτα και τις πιπεριές.
Βάζουμε μόνο αλάτι όχι πιπέρι γιατί έχουμε βάλει τυροκαυτερή.

Μετά τυλίγουμε το σάντουιτς με μεμβράνη και του βάζουμε και δυό χαρτοπετσέτες μαζί.

Νομίζω ότι ανακατεύονται πολλές έντονες γεύσεις.

Θα το προτιμούσα με κάποιο πιο "διακριτικό" κρέας όπως χοιρινό φούρνου σε φέτες ή ακόμα και ψητό κοτόπουλο.
Και χωρίς ομελέτα.

και εγώ δεν θα ήθελα την ομελέτα αλλά αυτοί την θέλουν.

[Αγις]

Πάω να κόψω το κρέας.
Για το γιουβέντσι προτιμάμε να παίρνουμε καρδιά σπάλας.
Είναι το πιο νόστιμο και το πιο τρυφερό.
Θυμάμαι όταν σπούδαζα στην Αθήνα και πήγα στον χασάπη του λέω θέλω ένα με ενάμιση κιλό σπάλα από την καρδιά της να μου το κόψεις για γιουβέντσι.
Μεγάλο κρεοπωλείο Σάββατο πρωί πιτσιρίκα εγώ.
Πρωτοετής.
Με κοίταξε με ένα βλέμμα παράξενο.
Μου λέει έχω έτοιμο μοσχάρι στον δίσκο κομμένο.
Του λέω δεν γίνεται να μου βάλεις αυτό που θέλω εγώ;
Εν τω μεταξύ περίμενα στην ουρά καμιά μισή ώρα πριν.
Όταν θέλεις κάτι τέτοιο και όχι έτοιμα να έρχεσαι νωρίς πρίν τις 9+00
Του λέω μα ήρθα 8+30 και είχε ουρά.
Τέλος πάντων έφυγα.
Το επόμενο Σάββατο ήμουνα εκεί 7+30 .
Όλοι ξεκοκκάλιζαν κρέατα κόβανε με τους μπαλτάδες.
Πιο πολύ κοτόπουλα κοτέτσια ολόκληρα.
Του λέω πάλι τα ίδια πάει φέρνει μία σπάλα και αρχίζει να βγάζει την καρδιά μου είπε φυσικά ότι είναι πιο ακριβό συναίνεσα.
Το ζυγίζει 2,5 κιλά του λέω δεν πειράζει άστο απλά κόψε μου το για γιουβέντσι.
Άρχισε να το κόβει βιαστικά λάθος.
Του έβαλα τις φωνές.
Θα μου καταστρέψεις το φαΐ πως το κόβεις έτσι;
Πως θέλεις να το κόψω δεσποινίς μου αγριεύει.
Του λέω θέλεις να σου δείξω;
Ναι έλα μου λέει.
Βρήκα την τρύπα που περνούσαν πέρασα.
Του λέω δώσε μου το μαχαίρι.
Πήρα το μαχαίρι και άρχισα να ακολουθώ τις ίνες από το κρέας.
Τότε έρχεται το αφεντικό του και γελούσε.
Από που είσαι;
Κρήτη του λέω.
Άστο θα στο φτιάξω εγώ μπράβο σου κοπέλα μου.
Του λέω έτσι όπως το έκοβε θα έλιωνε όλο δεν θα είχα ατόφια κομμάτια.
Άρχισε να το κόβει ο άνθρωπος ήξερε.
Μετά μου έδωσε το τηλέφωνο του τόν έπαιρνα τηλέφωνο ότι ήθελα μου το ετοίμαζε αυτός.
Ήρθε επίσκεψη ο πατέρας μου και στο τέλος έγιναν και φίλοι.

[the comet the course the tail]

Θυμάμαι όταν σπούδαζα στην Αθήνα

τι σπούδασες;

[Naida]

Πάω να κόψω το κρέας.
Για το γιουβέντσι προτιμάμε να παίρνουμε καρδιά σπάλας.
Είναι το πιο νόστιμο και το πιο τρυφερό.
Θυμάμαι όταν σπούδαζα στην Αθήνα και πήγα στον χασάπη του λέω θέλω ένα με ενάμιση κιλό σπάλα από την καρδιά της να μου το κόψεις για γιουβέντσι.
Μεγάλο κρεοπωλείο Σάββατο πρωί πιτσιρίκα εγώ.
Πρωτοετής.
Με κοίταξε με ένα βλέμμα παράξενο.
Μου λέει έχω έτοιμο μοσχάρι στον δίσκο κομμένο.
Του λέω δεν γίνεται να μου βάλεις αυτό που θέλω εγώ;
Εν τω μεταξύ περίμενα στην ουρά καμιά μισή ώρα πριν.
Όταν θέλεις κάτι τέτοιο και όχι έτοιμα να έρχεσαι νωρίς πρίν τις 9+00
Του λέω μα ήρθα 8+30 και είχε ουρά.
Τέλος πάντων έφυγα.
Το επόμενο Σάββατο ήμουνα εκεί 7+30 .
Όλοι ξεκοκκάλιζαν κρέατα κόβανε με τους μπαλτάδες.
Πιο πολύ κοτόπουλα κοτέτσια ολόκληρα.
Του λέω πάλι τα ίδια πάει φέρνει μία σπάλα και αρχίζει να βγάζει την καρδιά μου είπε φυσικά ότι είναι πιο ακριβό συναίνεσα.
Το ζυγίζει 2,5 κιλά του λέω δεν πειράζει άστο απλά κόψε μου το για γιουβέντσι.
Άρχισε να το κόβει βιαστικά λάθος.
Του έβαλα τις φωνές.
Θα μου καταστρέψεις το φαΐ πως το κόβεις έτσι;
Πως θέλεις να το κόψω δεσποινίς μου αγριεύει.
Του λέω θέλεις να σου δείξω;
Ναι έλα μου λέει.
Βρήκα την τρύπα που περνούσαν πέρασα.
Του λέω δώσε μου το μαχαίρι.
Πήρα το μαχαίρι και άρχισα να ακολουθώ τις ίνες από το κρέας.
Τότε έρχεται το αφεντικό του και γελούσε.
Από που είσαι;
Κρήτη του λέω.
Άστο θα στο φτιάξω εγώ μπράβο σου κοπέλα μου.
Του λέω έτσι όπως το έκοβε θα έλιωνε όλο δεν θα είχα ατόφια κομμάτια.
Άρχισε να το κόβει ο άνθρωπος ήξερε.
Μετά μου έδωσε το τηλέφωνο του τόν έπαιρνα τηλέφωνο ότι ήθελα μου το ετοίμαζε αυτός.
Ήρθε επίσκεψη ο πατέρας μου και στο τέλος έγιναν και φίλοι.

Θεά
Αυτό με τις ίνες το έχω ακούσει κι εγώ. Πρέπει λεει να ακολουθείς τις ινες να μη "τραματιζεται" το κρεας.

[Niki]

Είπαμε καρδιά σπάλας την παίρνουμε ολόκληρο κομμάτι .
Σας δείχνω πως να το κόβεται για να μην λιώνει στο δέσιμο της σάλτσας να μένει ατόφιο αλλά μαλακό.
Να λιώνει στο στόμα.

[Αγις]

ναι - κανεις κρεοπωλης δεν γνωριζει απο χτενι σπαλας - τους εδειξε η Νικι

[the comet the course the tail]

Θεά

τι σπούδασε; πες εσύ, γιατί δεν μου μιλάει.

[Naida]

Θεά

τι σπούδασε; πες εσύ, γιατί δεν μου μιλάει.

Δεν γνωρίζω, καλά κάνει και δεν σου μιλάει.