Phorum.com.gr

Ή μπεσκαντρίτσα, ή βατραχόψαρο, ή διαβολόψαρο. Γνωστό, ασχημομούρικο και πεντανόστιμο ψάρι. Πώς το φτιάχνεις; Συνταγές, ακούω.

Κάνει γαμάτη ψαρόσουπα, αλλά λογικά ψάχνεις κάτι πιο εξεζητημένο

Ψαροσουπα, τετοιο ψάρι;

Είχα ακούσει από ένα σεφ, πως αυτό το ψαρι θέλει κόψιμο σε φέτες και τηγάνισμα σε ελαιόλαδο. Εγώ, μια φορά που το μαγείρεψα, το είχα τυλίξει με λαδόκολλα και αλουμινοχαρτο και το είχα ψήσει στο φούρνο.

τεν τεν έγραψε: 25 Νοέμ 2019, 16:08 Κάνει γαμάτη ψαρόσουπα, αλλά λογικά ψάχνεις κάτι πιο εξεζητημένο

Όχι, καθόλου.

Cavaliere έγραψε: 25 Νοέμ 2019, 16:10

τεν τεν έγραψε: 25 Νοέμ 2019, 16:08 Κάνει γαμάτη ψαρόσουπα, αλλά λογικά ψάχνεις κάτι πιο εξεζητημένο

Όχι, καθόλου.

Την ουρά κρατά για κάποια άλλη συνταγή και το υπόλοιπο κάντο σουπιτσα. Είναι πολύ καλό ψάρι.
Άκουσα ότι μερικοί επιτήδειοι πουλάνε το ψαχνό της ουράς για αστακό, τόσο νόστιμο ψάρι

τεν τεν έγραψε: 25 Νοέμ 2019, 16:14

Cavaliere έγραψε: 25 Νοέμ 2019, 16:10

τεν τεν έγραψε: 25 Νοέμ 2019, 16:08 Κάνει γαμάτη ψαρόσουπα, αλλά λογικά ψάχνεις κάτι πιο εξεζητημένο

Όχι, καθόλου.

Την ουρά κρατά για κάποια άλλη συνταγή και το υπόλοιπο κάντο σουπιτσα. Είναι πολύ καλό ψάρι.
Άκουσα ότι μερικοί επιτήδειοι πουλάνε το ψαχνό της ουράς για αστακό, τόσο νόστιμο ψάρι

Φοβερό, το κάνανε πολύ στην Ιταλία όταν ήμαν. Οι Γερμανοί το λένε Seeteufel και κοστίζει ακριβά. Θα το φτιάξουμε, ακόμα δεν ξέρω πώς.

Το δουλεύει και το έκανε γνωστό ο Λαζάρου στο Βαρούλκο
Πολυ νόστιμο, ισχύει

Δεν νομίζω πως είναι ψάρι αλλά alien.
Δεν σκοπεύω να δοκιμάσω ...

Cavaliere έγραψε: 25 Νοέμ 2019, 16:04 Ή μπεσκαντρίτσα, ή βατραχόψαρο, ή διαβολόψαρο. Γνωστό, ασχημομούρικο και πεντανόστιμο ψάρι. Πώς το φτιάχνεις; Συνταγές, ακούω.

Σαγανακι

Βραζεις λιγο το ψαρι μεσα σε νερο στο τηγανι. Προσθετεις λαδι. Βαζεις λιγο αλευρι, μια κουταλια του γλυκου σκονη μουσταρδα, λιγο μαιντανο, πιπερια ψιλοκομενη ροδελες, λεμονι, αλατι, λιγο πιπερι. Περιμενεις να τραβηξει το νερο. Μολις μεινει το λαδι και δεσει η σαλτσα, πριν κοψει, το κατεβαζεις. Αν θελεις βαλε και λιγο σελινο ψιλοκομενο σαν παραλλαγη.

πολυ νοστιμο ψαρι,αλλα δεν θυμαμαι η γυναικα μου πως το κανε
εγω απλα ψηνω και πεσκανδριτσα δεν εχω ψησει ποτε.

Τα χαμε πει και στο φορουμ Α - ψαρι που το εκανε μοδα ο βαρουλκος και μας ταχαν πρηξει τοτε - ολοι για αυτο μιλαγανε
Υπερτιμημενο .

Κάντην με πράσα..

Spoiler

Την έχω φάει φρικασε και σπέρνει.
Επίσης πολύ καλή τηγανιά

Cavaliere έγραψε: 25 Νοέμ 2019, 16:04 Ή μπεσκαντρίτσα, ή βατραχόψαρο, ή διαβολόψαρο. Γνωστό, ασχημομούρικο και πεντανόστιμο ψάρι. Πώς το φτιάχνεις; Συνταγές, ακούω.

Τηγανητό σαν το μπακαλιάρο φαντάζομαι,