Phorum.com.gr

Cavaliere έγραψε: 02 Μάιος 2020, 15:59 Να πάρω κι εγώ ταπεινά θέση στην κόντρα Αγις-Niki.
1. Για τα μπιφτέκια: Δεν είναι πως δεν σέβομαι τη φιλοσοφία της Niki αλλά έτσι που το λέει, εγώ θα τους έλεγα πλέον κεφτέδες, όχι μπιφτέκια. Το μπιφτέκι δεν έχει χοντροκομμένο κρεμμύδι και εμφανή δυόσμο. Εκτός αν στον τόπο της τα λένε μπιφτέκια και κεμπάπ, τους κιφτέδες και τα μπιφτέκια.
2. Η πανσέτα όντως, κι εγώ ξέρω αυτό με το κοκκαλάκι στη μία, και το στρώμα το χοντρό δέρματος, δεν είχα παρατηρήσει τις διαφορές στην τιμή, εγώ τρώω ευχαρίστως και τα δύο. Το κομμάτι χωρίς αυτά το κάνω ψητό και το τρώω σα να ήτανε μπριζόλα, και το άλλο το κόβω κομμάτια και το ρίχνω επικουρικά κάπου.
3. Οι πατάτες τηγανητές, μου αρέσουν όπως και να είναι, αρκεί να είναι καλή πατάτα, πράγμα σπάνιο. Το θέμα είναι να έχεις καλό λάδι και καλές πατάτες, αν τις κάνεις χοντρές ή λεπτές, αδιάφορο, εγώ τις κάνω και ροδέλλες ας πούμε.

για το 2
η ενσταση μου - που της εγραψα οτι αστειευεται αρχικα κ μετα συνεχισαμε για δυο σελιδες σοου - ειναι γιατι τις παρουσιασε σαν καλες - ακριβες - σπιτικες ΄κ τις κατω μαπα - φθηνιαρικες και εμενα ασχετο .
Παντως καταχρηστικα τις λεμε πανσετες οσες εχουν κοκκαλο - πανσετα = κοιλια τα κοματια με κοκκαλο δεν ειναι - οι αμερικανοι νομιζω τις λενε ριμπ τιπς την πανσετα σιγουρα μπελυ .
στο καρβουνο προτιμαμε της κοιλιας στο φουρνο καλες ειναι με το κοκκαλο

Εντιτ
σε ροδελες γινονται οι καλυτερες πατατες στο τηγανι στα καρβουνα το πιο καλο αποτελεσμα μου εχουν δωσει κομμενες στα δυο απο οσα εχω δοκιμασει - ειχα ανεβασει τεχνικη και σαιτ που την ειχε - γλυκοπατατες διπλα στα καρβουνα ολοκληρες

στα μεγαλα μπιφτεκια 240 γραμμαριων καποιοι αμερικανοι το πολυ που θα προσθεσουν ειναι ελαχιστο κρεμμυδι και σκορδο σε σκονη =απο αρωματικα - σωστα τα εγραψες .

Cavaliere έγραψε: 02 Μάιος 2020, 16:17

ΓΑΛΗ έγραψε: 02 Μάιος 2020, 16:14

Cavaliere έγραψε: 02 Μάιος 2020, 15:45 Καλή είναι, η θεία μου αν ζούσε θα έλεγε, είναι πιότερο σπανακόπιτα και λιγότερο χορτόπιτα.

Κι εγώ για πιότερο σπανακόπιτα την έκανα αλλά έβαλα μέσα εκτός από φέτα και άγρια ρόκα, πράσα, κρεμμυδάκι, μαϊντανό, άνιθο και λαχανίδες. Πως να το γράψω;

Ως τώρα νόμιζα πως ήμουν ο μόνος στο φόρουμ που τις τρώει.

Είναι πολύ νόστιμες κι αυτή η αψάδα που έχουνε, είτε τις φας σκέτες είτε ως συμπλήρωμα, ταιριάζει με πολλές γεύσεις.

Δεν είσαι ο μόνος (για το φόρουμ δεν ξέρω, γενικώς το λέω) γιατί οι τρέντυ βετζετέριανς τις λένε κέιλ.

ΓΑΛΗ έγραψε: 02 Μάιος 2020, 16:24
Είναι πολύ νόστιμες κι αυτή η αψάδα που έχουνε, είτε τις φας σκέτες είτε ως συμπλήρωμα, ταιριάζει με πολλές γεύσεις.

Δεν είσαι ο μόνος (για το φόρουμ δεν ξέρω, γενικώς το λέω) γιατί οι τρέντυ βετζετέριανς τις λένε κέιλ.

Ναι, το ξέρω ως κέιλ. Στα γερμανικά λέγεται Grünkohl, ή Braunkhl, στα ιταλικά cavolo nero-cavolo riccio. Στη Βόρεια Γερμανία την τρώνε πολύ.

ammophila έγραψε: 02 Μάιος 2020, 15:10

Niki έγραψε: 02 Μάιος 2020, 11:46

Ασέβαστος έγραψε: 02 Μάιος 2020, 10:10

για τα λοιπα δε σκαμπαζω, και δε μιλαω. αλλα οι πατατες μου αρεσουν μικρες, οχι χοντροκομμενες, αν και περισσοτερο ψημμενες απο τη φωτο του αγι.

Πληροφοριακά όλα τα ζώα μόλις πεθαίνουν δημιουργούν μια τοχίνη.
Ονομάζεται η τοξίνη του θανάτου.
Για να μην πάει στο κρέας πρέπει αν μπορείς να κόψεις την καρωτίδα στο ζωντανό και να επέμβεις τάχιστα σαν χειρούργος σε τρία σημεία.
Ακολούθως να κάνεις τον τεμαχισμό γρήγορα.
Αν τα κάνεις όλα μέσα στο 20 λέπτο τότε δεν χρειάζεσαι αντι τοξικά βότανα.
Ούτε μυρωδικά.
Δεν θα μυρίζει το κρέας την τοξίνη.


Εσύ που ψαρεύεις όταν βγάλεις μεγάλο ψάρι καθάρισε την κοιλιά αμέσως μέσα στην θάλασσα όπως είσαι θα δείς μεγάλη διαφορά στο κρέας.

Το χταπόδι έχει αυτήν την τοξίνη ανεπτυγμένη μαζί με το μελάνι που είναι μέσα στο δέρμα του, για αυτό θέλει την διαδικασία που ξέρεις.

Τα κατεψυγμένα ακαθάριστα ψαρικά είναι για μένα για τα σκουπίδια.
Ο καλός ψαράς δεν βάζει ποτέ ένα ψάρι στην τσάντα να σπαρταράει.
Παίρνει την κάμα το σκοτώνει με δυό μαχαιριές στο κεφάλι ανάμεσα στα μάτια ανοίγει την κοιλιά και το καθαρίζει επί τόπου.

Όχι φυσικά αυτά που θα πουλήσουμε μιλάμε για αυτά που θα φάμε.
Αυτά που θα πουλήσουμε πρέπει να τα προσέξουμε να πεθάνουν μέσα στον πάγο να έχουν στραβώσει την ουρά για να φαίνονται ελκυστικά στους πελάτες.

Στο εξωτερικό (Αμερική) υπάρχει ένα ράντσο θα το βρώ ,να το σιτε και θα σας βάλω λινκ που παράγει βιολογικά προϊόντα τύπου ΑΑΑΑ δηλαδή και χωρίς την τοξίνη θανάτου.

Έχουν ειδική μονάδα με άνθρωπο με όπλο που θα δώσει καίριο κτύπημα , με βαν με κτηνίατρο και
Οι χασάπηδες πυροβολούν τεμαχίζουν ψυγείο προχωράνε επι τόπου όλα.

τώρα σοβαρά, νομίζεις και διασπείρεις σαν τζιτζικοκάτουρο , ότι υπάρχει τοχίνη ,τοξίνη όπως νομιζεις οτι λέγετε, θανάτου;
μα τοχίνη,τοχίνη;...θανάτου; ποια είναι πως λέγεται; που το διαβασες; στην espesso;
συρέ τράβα μια ρακέ, να συνεφερεις σαν τον rip van Winkle μετα από κάποια χρόνια.

Λοιπόν ας ξεκινήσουμε από τα βασικά.
Δεν είναι τοξίνη έτσι την λένε στην παραγωγή κρέατος.
Τοξίνη του θανάτου.
Διάβασα κάπου σε ένα ποστ του Άγι για το γαλακτικό οξύ.
Δεν είναι μόνο αυτό.
Όσο στρεσάρετε το ζώο πέφτει το ph δηλαδή ανεβαίνει η οξύτητα ούτως ή άλλως με τον θάνατο θα γίνει αυτό αλλά άλλο να είναι ψηλά το ph πριν τον θάνατο και άλλο να το ρίξεις κάτω από πρίν και να πέσει και άλλο από τον θάνατο.
Ανεβαίνοντας η οξύτητα μαζί με το γαλακτικό οξύ αρχίζει πλέον το κρέας να γίνεται άνοστο , να έχει άσχημο χρώμα ,να χάνεις έως και 30-35 % της γεύσης του.
Βάλε τώρα και άλλους παράγοντες παράδειγμα κακό γενετικό υλικό χάνουμε στην γεύση τόσο , κακή διατροφή του ζώου χάνουμε στην γεύση τόσο , κακή ηλικία σφαγής χάνουμε στην γεύση κ.λ.π.
Πάμε όμως λίγο ξανά στην οξύτητα.
Όσο ανεβαίνει μετά από κάποιο όριο γίνεται και το κρέας πιο ανθυγιεινό χωρίς να εννοήσουμε ότι θα σε πιάσει πονόκοιλος η κόψιμο.
Όλοι οι παράγοντες είναι αθροιστικοί κακή διατροφή του ζώου κ.λ.π κακή σφαγή χάσιμο πολύτιμου χρόνου στο σφαγείο και μετά και ένας ψήστης που δεν ξέρει καλά την δουλειά του το ψήνει στα κάρβουνα και το κάνει τοξικό γιατί όλοι αυτοί οι παράγοντες οδήγησαν να ξεπεράσει κάποια όρια.
Αυτός που θα το φάει το 2010 παίρνει την δόση του.
Είναι μέσα του είναι στο σώμα του δεν φεύγει παθαίνει ξανά το ίδιο το 2020 το ίδιο το 2031 και εκεί ξεπερνάει τα όρια του ανθρώπινου σώματος δηλαδή πλέον είναι τοξίνη και αρχίζει να έχει ασθένειες άσχημες.
Πολύ άσχημες.
Αυτά .
Η έκφραση τοξίνη του θανάτου το αποδίδει πάρα πολύ καλά , ως προς την διαδικασία και το αποτέλεσμα.

Νικι ειναι γνωστο το τι ισχυει δες πχ εδω

https://www.diagnovet.gr/index.php/ktin ... %82-%CE%B2

Αγις έγραψε: 02 Μάιος 2020, 16:49 Νικι ειναι γνωστο το τι ισχυει δες πχ εδω

https://www.diagnovet.gr/index.php/ktin ... %82-%CE%B2

Μπήκα για λίγο τώρα δεν έχω χρόνο θα το διαβάσω μετά.
Ναι καλό λινκ τα έκανα πριν χρόνια σεμινάριο δεν τα πολυθυμάμαι.
Έγραψα όσα συγκράτησα στην μνήμη μου.

Το φαγί της Κυρίας, σπαράγγια, πατάτα, μπρόκολο, σως και τριμμένο τυρί.

Αλλά τρία φύλλα σ ενα λείπουν κι είναι πολύ εμφανίσιμη
Αλλά δε τα έβαλα

Από γεύση τέλεια!

Αυτό που βλέπεις είναι δυο φύλλα και στη μέση γέμιση
Τα δύο φύλλα, το κάθε ένα είναι τρία λίγο ανοιγμένα με ενδιάμεσα ελαιόλαδο( ποτέ βουτηρα μου μυριζουν κι είναι λιπαρά)
Αφήνεις λίγο
Μετά όλο μαζί αυτά τα τρία τα ανοίγεις σ' ένα και ξεχωρίζουν στο ψησιμο
Μάλιστα επειδή ανοίγουν εύκολα λογο λαδιού γίνονται σεντόνι,τα διπλώνεις τσακιστα στο ταψί κι ενδιάμεσα η φέτα

Οκ την επόμενη κανονικά τριπατη η πίτα

Cavaliere έγραψε: 02 Μάιος 2020, 16:59
Το φαγί της Κυρίας, σπαράγγια, πατάτα, μπρόκολο, σως και τριμμένο τυρί.

η κετσαπ που ειναι ;

Αγις έγραψε: 02 Μάιος 2020, 17:10η κετσαπ που ειναι ;

Τώρα, βράζει.

Cavaliere έγραψε: 02 Μάιος 2020, 17:11

Αγις έγραψε: 02 Μάιος 2020, 17:10η κετσαπ που ειναι ;

Τώρα, βράζει.

Ναι πετυχαίνει. Αντί βουτηρα λαδακι εγώ

stergiosbik έγραψε: 02 Μάιος 2020, 13:11 Kαλο θα ειναι να μην βαζετε φωτο με αυτα τα πραγματα που τα αποκαλειτε πιτες.
Υπαρχουν και αλλοι τροποι να γινεται ιεροσυλοι.

Γιατί οι τρόποι θανάτωσης ζώων δεν σου προκαλούν κάτι;
Επίσης το να μαθαίνεις τι σαβούρα τρώμε από κρεατικά αλλά και από άλλα προιόντα, από γνώστες παραγωγούς;
Πυθαγόρεια, χορτοφάγος θα γίνω.
Αν και Ηπειρώτισσα χρησιμοποιώ έτοιμο φύλλο. Αν ετοιμάσω για άλλους επιχειρώ το σπιτικό. Με πίτες μεγαλώσαμε στην Ήπειρο. Στον χωριάτικο φούρνο με τα ξύλα. Η γενιά των γονέων μας τα σνόμπαρε αυτά. Εγώ θα ήθελα να πάω να ζήσω εκεί και να αναβιώσω τον χωριάτικο φούρνο.

Ερμής έγραψε: 02 Μάιος 2020, 12:55 Δε διαφωνώ σε ότι λέει η Νίκη απλά όπως το διάβασα στην ουσία δε θα πρέπει να τρώμε κανένα κρέας αν δεν έχει μυρωδικά, κάτι το οποίο δεν ισχύει.

perseus έγραψε: 02 Μάιος 2020, 11:11

Ερμής έγραψε: 02 Μάιος 2020, 10:47 Από κρέατα και εγώ δε ξέρω πολλά παρά μόνο να τα τρώω. Αυτό με τον κιμά και τα μυρωδικά μου έκανε φάουλ.
Γνωστός μου ελληνοαμερικανος και βαθύς γνώστης στα κρεατικα δύο πράγματα μου έχει πει. Κανένα μυρωδικο στον κιμά όταν πρόκειται για μπιφτέκι σχαρα και ποτέ φρέσκο και νεαρό μοσχάρι

μπερδευεις το μπιφτεκι με το μπεργκερ.

Μα το μπιφτέκι οι αμερικανοί μας το έμαθαν και οι αμερικανοί το μπιφτέκι (μπέργκερ ή πατυ όπως το λενε) είναι χωρίς μυρωδικά. Παραλλαγή του έκαναν οι γάλλοι και έβαζαν κάποια μυρωδικά στην αρχή επειδή το έτρωγαν ωμο(ταρταρ).

αναποδα τα λες αλλα τι σημσια εχει?