Phorum.com.gr

The Rebel έγραψε: 14 Ιαν 2020, 21:48 12/01/2020
Τα φαγητά «της φτώχειας»:
Έξι Eλληνικά φαγητά που ευτυχώς δεν τα τρώμε πλέον.



Φαγητά που τα πήρε ο χρόνος. Παραδοσιακά φαγητά με τα οποία μεγάλωσαν γενιές Ελλήνων. Που χόρταιναν τους Έλληνες τον περασμένο αιώνα και συνδεόταν άμεσα και με τις παραγωγές των αγροτών τώρα έχουν χαθεί.
Αναζητούνται από τους νεότερους εξαιτίας των θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνουν.

Τέτοια φαγητά είναι η μπομπότα, ο τραχανάς, το πλιγούρι που ήταν των φτωχών αλλά τώρα τα αναζητούν όσοι προσέχουν τη διατροφή τους.

Η Μπομπότα.
Γνωστή και ως το ψωμί ή η πίτα των φτωχών, η μπομπότα ήταν η εναλλακτική του σπάνιου σε δύσκολες περιόδους αλευριού από σιτάρι. Ήταν στην ουσία ένας χυλός από καλαμποκάλευρο, αλατισμένο νερό και λάδι, αυγό ή κάποια γέμιση, αν υπήρχε.

Θρεψίνη και Πετιμέζι.
Ως την δεκαετία του ’60, τότε που δεν υπήρχαν… πραλίνες φουντουκιού και maple syrup για να αλείφουμε στο ψωμί, οι φέτες αλείφονταν κατά κόρον με πετιμέζι ή θρεψίνη. Το πετιμέζι είναι το παχύρρευστο προϊόν που προκύπτει από τον μούστο των σταφυλιών. Η θρεψίνη, που κυκλοφορούσε στο εμπόριο σε κουτί με μια χαρακτηριστικότατη φωτογραφία ενός μικρού παιδιού, ήταν μια κρέμα που αποκαλούταν και σταφιδίνη, επίσης από τα σταφύλια. Αυτό ήταν το πιο συνηθισμένο και θρεπτικό κολατσιό των παιδιών τις δεκαετίες του ’50 και του ’60.

Ζαχαρόψωμο.
Μια φέτα ψωμί με ζάχαρη ήταν ο πιο γρήγορος και οικονομικός τρόπος να ξεκινήσουν τα παιδιά τη μέρα τους πριν φύγουν για το σχολείο, τις περασμένες δεκαετίες. Η «συνταγή» είναι πολύ απλή: Το ψωμί απλώς βρεχόταν ελαφρώς με νερό και πασπαλιζόταν με ζάχαρη.

Τσιγαρίδες.
Σε παλαιότερες εποχές ανά την Ελλάδα – και σε κάποιες επαρχίες ακόμη – κάθε οικογένεια είχε το γουρουνάκι της, που «θυσιαζόταν» κοντά στα Χριστούγεννα. Επειδή όμως δεν έπρεπε να πάει χαμένο καθόλου κρέας, τα μικρά κομμάτια από ξύγκι που περίσσευαν, έμπαιναν σε καζάνια με νερό και αλάτι, και προέκυπταν κομμάτια χοιρινού σαν μπέικον, που διατηρούνταν ως και τα επόμενα Χριστούγεννα.

Πλιγούρι και Τραχανάς.
Στην ύπαιθρο το μπλουγούρι (γνωστό πλέον ευρέως ως πλιγούρι) και ο τραχανάς ήταν πάντα χειροποίητα. Και πιο διαδεδομένα από τα ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια και το ρύζι που μπήκαν τις τελευταίες δεκαετίες στην κουζίνα. Και κέρδισαν το… μονοπώλιο των συνοδευτικών στα πιάτα.

Το πλιγούρι είναι ψιλό δημητριακό από αποξηραμένο σιτάρι και ο τραχανάς, ξινός ή γλυκός, είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα ή γιαούρτι. Ευτυχώς, αυτά τα δύο χαμένα τρόφιμα, επανήλθαν το τελευταίο διάστημα. Ακόμα και στις κουζίνες μεγάλων σεφ, που αποφάσισαν να πρωτοτυπήσουν με μια επιστροφή σε παλιές αξίες. Κάνοντας τάση το «τραχανότο» ή βρίσκοντας στο πλιγούρι το «νέο» super food.

Ρεβιθόψωμο.
Τα ρεβίθια στην Κατοχή ήταν χρήσιμα ακόμα και για την παρασκευή υποκατάστατου ροφημάτων όπως ο καφές. Αλλά με το συγκεκριμένο όσπριο και αλεύρι, φτιαχνόταν και ψωμί, το λεγόμενο ρεβιθόψωμο που με λίγο αλεύρι και λάδι, γέμιζε το τραπέζι σε εποχές ανέχειας.
https://www.pronews.gr/lifestyle/fagito ... rome-pleon

Μηχανικός έγραψε: 13 Μάιος 2019, 21:08

vagabondo έγραψε: 13 Μάιος 2019, 21:06

Μηχανικός έγραψε: 13 Μάιος 2019, 19:48 Όταν πήγαινα σχολείο, δεν είχα δει ποτέ κανέναν να έχει μπουκάλι με νερό μαζί του.

Εξετάσεις δίνουν τα παιδιά.

Τότε νερό δεν είχε κανείς ούτε στις εξετάσεις στο σχολείο, ούτε στις εξετάσεις σαν φοιτητής.

hellegennes έγραψε: 01 Μαρ 2020, 12:10

Μηχανικός έγραψε: 13 Μάιος 2019, 21:08

vagabondo έγραψε: 13 Μάιος 2019, 21:06

Εξετάσεις δίνουν τα παιδιά.

Τότε νερό δεν είχε κανείς ούτε στις εξετάσεις στο σχολείο, ούτε στις εξετάσεις σαν φοιτητής.

Δεν θα είχε εφευρεθεί ακόμα όταν πήγαινες σχολείο.

Ανδρέας έγραψε: 01 Μαρ 2020, 08:27 Έχω δει live την προσελήνωση του Apollo 11. (Όχι δεν ήμουν μέλος το phorum τότε)

Feindflug έγραψε: 01 Μαρ 2020, 15:11

Ανδρέας έγραψε: 01 Μαρ 2020, 08:27 Έχω δει live την προσελήνωση του Apollo 11. (Όχι δεν ήμουν μέλος το phorum τότε)

Ήμουν ήδη εκεί, τύπε και καλωσόρισα το πλήρωμα.

alamo έγραψε: 01 Μαρ 2020, 17:07 Προς τον αθεράπευτα ηληθιο τομ petty , όλα αυτά τα κατοχικά κοστίζουν διψήφια σήμερα και πχ ούτε πετιμέζι ούτε ρεβύθια δεν ήταν για τους φτωχούς του τότε ούτε και του σήμερα, όσο για το παχρήστο,παχριστό ή όπως Σκατα τον λένε, η Ήβη το εξήντα είχε easy open στο κούφιο του πατήκωμένο ντενεκέ που έχει για περιεχόμενο της κεφαλής του. Νο οφενς ΕΕ ;

alamo έγραψε: 01 Μαρ 2020, 17:07 όσο για το παχρήστο,παχριστό ή όπως Σκατα τον λένε,