Σελίδα 5 από 9
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 07 Ιαν 2019, 21:54
από User_601
Αγις έγραψε: 07 Ιαν 2019, 21:44
ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ έγραψε: 07 Ιαν 2019, 19:26
.
Αρχισα νά μαζεύω αυτοδίδακτα ξέροντας μόνο ότι τά περισσότερα είχαν σχήμα αστεριού ....
Οταν έβραζαν έπαιρνα ένα - ένα καί απλά τό δάγκωνα ... άν ήταν υπέρπικρό ή τραχύ κ τριχωτό ή σκληρό ....
τό κοίταγα γιά νά μήν τό ξαναμαζέψω .... μέ τίς μέρες ....μάζευα καί μή αστερωτά πού μού φαινόντουσαν "ευγενικά" ....
ακόμα δέν ξέρω τά ονόματά τους εκτός από τά "καβουράκια" πού έβλεπα ότι "γυρίζουν" τά φύλλα τους ....
τίς Γράντζες πού μού τίς έδειξαν ... καί τούς πολυπληθείς Ζωχούς πού έμαθα ότι δέν κάνουν καλό στά νεφρά ....
Κάποια άνοιξη στό χωριό έτρωγα γιά 3 μήνες συνέχεια χόρτα Φρικασέ μέ κατσίκι ....
Μαζεύω περίπου 15 διαφορετικά αλλά φέτος πού κατέβασα κάτι πολύ καλά pdf μέ φωτό θά μαζεύω διπλάσια .....
Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες κάθε Χόρτου πού δέν τίς μαζεύουμε .... τά ραδίκια μπορεί καί 100 ...
Από τότε πού μού είπε καί ή Γιώργαινα τό Μεγάλο μυστικό ....νά τά ρίχνω μετά σέ τσιγαρισμένο κρεμμύδι ....
τά ξαναερωτεύτηκα .... Αλλα Χόρτα ..... καί τό ζουμί τους μέ λεμόνι πίνετε ευχάριστα ..... καί χορτόπιττες
Αν όλα πάνε καλά φέτος μπορεί νά αρχίσω δικό μου βιοκήπο καί νά τά χαίρομαι όπως τούς πρέπει ....
Αναζητήστε pdf ... Αντιοξειδωτικά Χόρτα ....
Αγις έγραψε: 07 Ιαν 2019, 15:46
Βρασιμο = καταστροφή.
.
Ρέ Αγη πολύ Λακωνικός είσαι τελευταία .....
Πετάς τίς πληροφορίες ..... αλλά δέν εξηγήσαι ρέ πουλάκι μου .....
.
Βραζοντάς τα μεγάλο ποσοστό απο τη ''νοστιμιά '' τους διαφεύγει στο νερό.
Ρίξτα στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο .
Επισης στον ατμο ,αλλα μεχρι ενα τεταρτο.Ισα να μαλακωσον.Κρατανε και νοστιμια και οφελη!
Τα λατρευω!
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 08 Ιαν 2019, 11:08
από Ερμής
Αγις έγραψε: 07 Ιαν 2019, 21:44
Βραζοντάς τα μεγάλο ποσοστό απο τη ''νοστιμιά '' τους διαφεύγει στο νερό.
Ρίξτα στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο .
σωστος κορώνα.
Πολλοί βέβαια τα βράζουν κ πίνουν το ζουμί.
Επίσης σε αλουμινόχαρτο και στο τζάκι απευθείας
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 08 Ιαν 2019, 11:19
από Αγις
Ερμής έγραψε: 08 Ιαν 2019, 11:08
Αγις έγραψε: 07 Ιαν 2019, 21:44
Βραζοντάς τα μεγάλο ποσοστό απο τη ''νοστιμιά '' τους διαφεύγει στο νερό.
Ρίξτα στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο .
σωστος κορώνα.
Πολλοί βέβαια τα βράζουν κ πίνουν το ζουμί.
Επίσης σε αλουμινόχαρτο και στο τζάκι απευθείας
αν τα βράσεις το καλύτερο είναι να ριξεις ενα σπαγετι στο νερό . μετά .
Οταν ψηνονται με οποιοδήποτε τροπο - ''καραμελώνουν'' εξωτερικά και απογειωνεται η γευση.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 08 Ιαν 2019, 11:25
από Ερμής
ετσι ετσι.
Εν τω μεταξύ κάτω όλα τα χόρτα τα λένε λάχανα. Αν δε κάνω λάθος δε το έχω ακούσει πουθενά αλλού αυτό.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 08 Ιαν 2019, 11:31
από Αγις
οταν λές στους εκτος '' ελα να σου δώσω λάχανα '' εχει πολυ γέλιο .
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 08 Ιαν 2019, 11:38
από Ερμής
Λάθος, το έχω ακούσει στα μέρη της Λαμίας.
Αλλά ναι έχει πλάκα, οταν λες οτι έφαγες βραστά λάχανα
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 08 Ιαν 2019, 12:01
από Ορέστης 35
Και στα νησια.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 08 Ιαν 2019, 12:03
από Ορέστης 35
Εσθήρ έγραψε: 07 Ιαν 2019, 21:52
Το γαιδουραγκαθο τελευταια εχει βγει και σε χαπακια,διοτι λεγεται οτι κανει φοβερο καλο στο συκωτι/
Απο την φυση να το παρω ετσι και να το..κανω τι,δεν ξερω.
Αμα βρεις σημειο που να μην εχει φυτοφαρμακα και καυσαερια μαζεψε το.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 11 Ιαν 2019, 19:00
από ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ
.
Μέ αφορμή τήν επανάληψη πού έκανα σέ ένα καταπληκτικό PDF πού έχει αναρτήσει στό Νέτ τό
Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο .....Προιόντα καί Συνταγές Πρω'ι'νού στίς Κυκλάδες ..... αναζητήστε το ....
ξαναθυμήθηκα ότι οι Αρχαίοι έβαζαν μέσα στά Ψωμιά τους αρωματικά Χόρτα .....
Θά ήταν μιά ευχάριστη ιδιαιτερότητα νά ξαναρχίσει μιά τέτοια τάση σήμερα ....
Γιά όσους έχουν φτιάξει ψωμί θά έγινε γρήγορα αντιληπτό ελπίζω ότι τό ψωμί δέχεται τά πάντα μέσα του .....
Καί ήδη μού ήρθαν ιδέες γιά πσωμάκι μέ τσιγαρισμένο κρεμμύδι κ λάδι .... ή μέ μελιτζάν τηγανητές μέ ξύδι ....
ή μέ πράσινο κρεμμυδάκι τσιγαρισμένο μέ σκόρδο ..... ή λιαστή ντομάτα μέ κάπαρη ....
ή μέ παστουρμά/σουτζούκι ντομάτα Φέτα ....
.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 11 Ιαν 2019, 19:09
από Athina__P
A! Μου θύμισες ότι συγκλονιστικούς συνδυασμούς από χορταρικά ήξεραν να κάνουν κάτι κυρίες στην Κρήτη. Αυτά τα τηγανιτά που κάνουν τα πιτάκια με χορταράκια, μιαμ μιαμ. Δεν ξέρουν όλες όμως να τα διαλέγουν. Μόνο σε μερικές παλιές είχα την τύχη να δοκιμάσω
Που τώρα θα έχουν πατήσει τα 60 -70.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 11 Ιαν 2019, 19:53
από User_601
Φτιαχνω ψωμι και βεβαια πολλες φορες το κανω με διαφορα,σημερα εκανα το κλασκικο με τυρι φετα και εγινε υπεροχο.Εννοειται φτιαχνω και ελιοψωμο και με κρεμμυδια ειναι φοβερο,αλλα μια μανια να τα τσιγαριζετε βρε παιδια τα λαχανκα.Οχι...τσιγαριστα γινονται πιο βαρια και πιο ανθυγειινα.Εγω οτιδηποτε βαζω στο ψωμι δεν το τσιγαριζω και γινεται φοβερο και κραταει καλυτερα την γευση του!
Ψωμι με χορτα ,τα κλασικα χορτα,δνε εχω φτιαξει,εχω φτιαξει ομως με ριγανη φετα ,σκορδο και
μαιντανο και ειναι απλα,συγκλονιστικο.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 12 Ιαν 2019, 17:28
από Cavaliere
Καραλάχανα, δηλ. λαχανίδες, cavolo nero στην ιταλική, έκανε η Καλή μου, με Kochwürste, πανσέτα, Pinkelwurst, και ΤΙΠΟΤΕ ΑΛΛΟ. Εγώ πρόσθεσα tabasco στο πιάτο μου. Εξαιρετικό χορταρικό, από τα πιο νόστιμα.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 12 Ιαν 2019, 17:29
από Cecily Anne
Cavaliere έγραψε: 12 Ιαν 2019, 17:28
Καραλάχανα, δηλ. λαχανίδες, cavolo nero στην ιταλική, έκανε η Καλή μου, με Kochwürste, πανσέτα, Pinkelwurst, και ΤΙΠΟΤΕ ΑΛΛΟ. Εγώ πρόσθεσα tabasco στο πιάτο μου. Εξαιρετικό χορταρικό, από τα πιο νόστιμα.
To cavolo nero είναι το kale?
Εγώ λαχανίδα ήξερα αυτό το φουσκωτό το περίεργο. Βασικά γιατί έτσι έλεγε ο μπαμπάς μου τη μάνα μου όταν γύρναγε από το κομμωτήριο τότε που ήταν το κρεπάρισμα στη μόδα.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 12 Ιαν 2019, 17:32
από Φαίδρος
Ζοχοί, βλίτα. Καλά μαγειρεμένα. Λεμόνι, λάδι, αλατοπιπερώνω. Απλά και λιτά πράγματα.
Re: Χόρτα
Δημοσιεύτηκε: 12 Ιαν 2019, 17:41
από Cavaliere
Cecily Anne έγραψε: 12 Ιαν 2019, 17:29To cavolo nero είναι το kale?
Εγώ λαχανίδα ήξερα αυτό το φουσκωτό το περίεργο. Βασικά γιατί έτσι έλεγε ο μπαμπάς μου τη μάνα μου όταν γύρναγε από το κομμωτήριο τότε που ήταν το κρεπάρισμα στη μόδα.
Αυτή είναι η καραλαχάνα, ή μαύρο λάχανο, ή σε μερικές περιοχές γερμανόφωνες, πράσινο λάχανο, ή καφέ λάχανο.