Καλώς ήρθατε στο Phorum.com.gr Είμαστε εδώ πολλά ενεργά μέλη της διαδικτυακής κοινότητας του Phorum.gr που έκλεισε. Σας περιμένουμε όλους!
https://dev.phorum.com.gr/
Αυτο παλι που κολλαει;;;Ζενίθεδρος έγραψε: 28 Οκτ 2019, 16:09Να σου θυμίσω πως ο Αττίλας έφτασε μέχρι τη Γαλλία...Οργισμένος έγραψε: 28 Οκτ 2019, 16:07Οι μεσογειακοι λαοι και ακομα χειροτερα οι αφρικανοι εχουν δυσανεξια στο γαλα ενω οι βορειοευρωπαιοι οχι.
Αλλο διαβασα πανω στη βιασυνη μου.
Ελα μαλακα. Δυσανεξια στο γαλα εχεις δλδ στην λακτοζη επειδη εισαο απο μεσπγειακη φαρα το οποιο ειναι απολυτως φυσιολογικο. Μην κανεις το λαθος και πιεις γαλα απο κεντρικη η βο ρεια ευρωπη. Θα παθεις νιλα χονδρη οπως επαθα κι εγω. Επελεγε γαλακτοκομικα προιοντα διχως λακτοζη.Feindflug έγραψε: 28 Οκτ 2019, 17:40Εντερικές διαταραχές ποικίλων εκφάνσεων.Naida έγραψε: 28 Οκτ 2019, 17:39Τι παθαίνεις άμα φας από αυτά που λες σε πειράζουν;Feindflug έγραψε: 28 Οκτ 2019, 17:36
Είχα δοκιμάσει, δικέ μου. Με πειράζει κι αυτό. Νομίζω ότι και τα κασέρια με πειράζουν, αλλά πολύ λιγότερο.
Μπορεί ένας γιατρός (γαστρεντερολόγος) με κατάλληλες εξετάσεις να μου βρει τι μπορώ να τρώω και τι όχι;
ΚΙ εγώ έχω την ίδια εμπειρία, ότι κάθε χωριό την κάνει κι αλλιώς. Σκέψου μόνο πως στη Friuli-Venezia Giulia παράγγειλα ragù όχι bolognese και μου τη φέρανε με λευκή σάλτσα.
Feindflug έγραψε: 28 Οκτ 2019, 18:04 Τα προβιοτικά όμως έχουν συστατικά που βρίσκονται και στο γάλα, ενώ το γάλα με πειράζει... Θα πάω και θα πάρω έτσι στην τύχη προβιοτικά; Ποια μάρκα; Τι δοσολογία; Μόνο από μια εταιρεία που κοίταξα στο διαδίκτυο, έχει καμμία 5-6 τύπους.
Πού είναι οι γιατροί του φόρουμ; Εκείνος ο φαρμακοτρίφτης μόνο για πίτσες και ΝΔ γράφει. Πάρτε θέση τέλος πάντων.
Στην Ιταλία φτιάχνουν καμιά 50+αρια διαφορετικά ragu αναλόγως την περιοχή. Ένα απο τα ραγου ειναι και της Bolognia. Και της Napoli ειναι καλο, τίγκα στην τομάτα, λαδι ελιας με κομμάτια κρέας (κοκκινιστό).Cavaliere έγραψε: 29 Οκτ 2019, 02:13ΚΙ εγώ έχω την ίδια εμπειρία, ότι κάθε χωριό την κάνει κι αλλιώς. Σκέψου μόνο πως στη Friuli-Venezia Giulia παράγγειλα ragù όχι bolognese και μου τη φέρανε με λευκή σάλτσα.
Κοίτα, στην καθημερινή πρακτική, στο nordest που ζούσα, στα τουριστικά κέντρα (π.χ. city Venezia) γράφανε bolognese για να καταλαβαίνουν οι τουρίστες. Στις αγροτικές περιοχές έπαιζε κανένα ραγού όπως το λες, αυτό που σου ανέφερα το έφαγα στην Gemona, αλλά στα αστικά κλασικά εστιατόρια που έτρωγε ο κόσμος καθημερινά συμπεριλαμβανομένων και των μεσημεριανών menù fissi για τους εργαζόμενους όταν έλεγαν ραγού εννοούσαν μακαρόνια με κιμά ελληνιστί. Σίγουρα όι την αυθεντική μπολονέζικη, αλλά πάστα με κιμά, και σάλτσα ντομάτας. Αυτό, επαναλαμβάνω στην καθημερινότητα του αστικού φαγητού. Σίγουρα στις αλπικές περιοχές η κουζίνα γίνεται πιο εντυπωσιακά ιδιαίτερη, κι απομακρυσμένη από τα ιταλικά κλισέ. Π.χ., τόσο κριθάρι όσο στο Friuli που έφαγα, δεν έχει φάει ούτε άλογο. Τον ιταλικό Νότο τον γνωρίζω πιο πολύ ως τουρίστας, και πρέπει να πω, respect, γιατί όπως πρωτοείπα πριν χρόνια εδώ, και ξαναείπα, αυτή η κουζίνα θέλει καλή πρώτη ύλη, αλλιώς ο άλλος στο περνάει κολάρο το πιάτο. Δεν μπορείς να μαγειρέψεις σαβούρα.Keyser Soze έγραψε: 29 Οκτ 2019, 11:52Στην Ιταλία φτιάχνουν καμιά 50+αρια διαφορετικά ragu αναλόγως την περιοχή. Ένα απο τα ραγου ειναι και της Bolognia. Και της Napoli ειναι καλο, τίγκα στην τομάτα, λαδι ελιας με κομμάτια κρέας (κοκκινιστό).
Απο Φλορεντια και πανω τα ραγου εχουν παραδοσιακα πολυ λίγη τομάτα έως καθόλου, και βούτυρο. Οι νότιοι έχουν πολύ τομάτα και μόνο λάδι ελιάς. Ότι είχαν διαθέσιμο στις καλλιέργειες τους τότε.
Στo Βορρα που δοκίμασες την άσπρη ραγού κάπου κοντά στο Trento είχα δοκιμάσει μια ροζουλι εως άσπρη από ελάφι,τρούφα,γάλα ή κρέμα,βούτυρο με papardelle πολύ γευστικό.
Αυτο ειναι το προβλημα στην Ελλαδα. Δεν μπορώ να βρω καλή πρώτη ύλη. Οι τομάτες είναι γενικώς ΓΤΠΚ (Τις πιο ωραίες τις έφαγα σε σαλάτα στο Ελαφονησι Χανίων,εδω Νοτια προάστια Αθήνα όλα χάλια). Μοσχαρι χοιρινο μια απο τα ιδια.Cavaliere έγραψε: 29 Οκτ 2019, 14:12Κοίτα, στην καθημερινή πρακτική, στο nordest που ζούσα, στα τουριστικά κέντρα (π.χ. city Venezia) γράφανε bolognese για να καταλαβαίνουν οι τουρίστες. Στις αγροτικές περιοχές έπαιζε κανένα ραγού όπως το λες, αυτό που σου ανέφερα το έφαγα στην Gemona, αλλά στα αστικά κλασικά εστιατόρια που έτρωγε ο κόσμος καθημερινά συμπεριλαμβανομένων και των μεσημεριανών menù fissi για τους εργαζόμενους όταν έλεγαν ραγού εννοούσαν μακαρόνια με κιμά ελληνιστί. Σίγουρα όι την αυθεντική μπολονέζικη, αλλά πάστα με κιμά, και σάλτσα ντομάτας. Αυτό, επαναλαμβάνω στην καθημερινότητα του αστικού φαγητού. Σίγουρα στις αλπικές περιοχές η κουζίνα γίνεται πιο εντυπωσιακά ιδιαίτερη, κι απομακρυσμένη από τα ιταλικά κλισέ. Π.χ., τόσο κριθάρι όσο στο Friuli που έφαγα, δεν έχει φάει ούτε άλογο. Τον ιταλικό Νότο τον γνωρίζω πιο πολύ ως τουρίστας, και πρέπει να πω, respect, γιατί όπως πρωτοείπα πριν χρόνια εδώ, και ξαναείπα, αυτή η κουζίνα θέλει καλή πρώτη ύλη, αλλιώς ο άλλος στο περνάει κολάρο το πιάτο. Δεν μπορείς να μαγειρέψεις σαβούρα.Keyser Soze έγραψε: 29 Οκτ 2019, 11:52Στην Ιταλία φτιάχνουν καμιά 50+αρια διαφορετικά ragu αναλόγως την περιοχή. Ένα απο τα ραγου ειναι και της Bolognia. Και της Napoli ειναι καλο, τίγκα στην τομάτα, λαδι ελιας με κομμάτια κρέας (κοκκινιστό).
Απο Φλορεντια και πανω τα ραγου εχουν παραδοσιακα πολυ λίγη τομάτα έως καθόλου, και βούτυρο. Οι νότιοι έχουν πολύ τομάτα και μόνο λάδι ελιάς. Ότι είχαν διαθέσιμο στις καλλιέργειες τους τότε.
Στo Βορρα που δοκίμασες την άσπρη ραγού κάπου κοντά στο Trento είχα δοκιμάσει μια ροζουλι εως άσπρη από ελάφι,τρούφα,γάλα ή κρέμα,βούτυρο με papardelle πολύ γευστικό.
Καλη πρωτη υλη υπάρχει - το θεμα ειναι αν την πληρωνετε.Keyser Soze έγραψε: 29 Οκτ 2019, 15:07Αυτο ειναι το προβλημα στην Ελλαδα. Δεν μπορώ να βρω καλή πρώτη ύλη. Οι τομάτες είναι γενικώς ΓΤΠΚ (Τις πιο ωραίες τις έφαγα σε σαλάτα στο Ελαφονησι Χανίων,εδω Νοτια προάστια Αθήνα όλα χάλια). Μοσχαρι χοιρινο μια απο τα ιδια.Cavaliere έγραψε: 29 Οκτ 2019, 14:12Κοίτα, στην καθημερινή πρακτική, στο nordest που ζούσα, στα τουριστικά κέντρα (π.χ. city Venezia) γράφανε bolognese για να καταλαβαίνουν οι τουρίστες. Στις αγροτικές περιοχές έπαιζε κανένα ραγού όπως το λες, αυτό που σου ανέφερα το έφαγα στην Gemona, αλλά στα αστικά κλασικά εστιατόρια που έτρωγε ο κόσμος καθημερινά συμπεριλαμβανομένων και των μεσημεριανών menù fissi για τους εργαζόμενους όταν έλεγαν ραγού εννοούσαν μακαρόνια με κιμά ελληνιστί. Σίγουρα όι την αυθεντική μπολονέζικη, αλλά πάστα με κιμά, και σάλτσα ντομάτας. Αυτό, επαναλαμβάνω στην καθημερινότητα του αστικού φαγητού. Σίγουρα στις αλπικές περιοχές η κουζίνα γίνεται πιο εντυπωσιακά ιδιαίτερη, κι απομακρυσμένη από τα ιταλικά κλισέ. Π.χ., τόσο κριθάρι όσο στο Friuli που έφαγα, δεν έχει φάει ούτε άλογο. Τον ιταλικό Νότο τον γνωρίζω πιο πολύ ως τουρίστας, και πρέπει να πω, respect, γιατί όπως πρωτοείπα πριν χρόνια εδώ, και ξαναείπα, αυτή η κουζίνα θέλει καλή πρώτη ύλη, αλλιώς ο άλλος στο περνάει κολάρο το πιάτο. Δεν μπορείς να μαγειρέψεις σαβούρα.Keyser Soze έγραψε: 29 Οκτ 2019, 11:52Στην Ιταλία φτιάχνουν καμιά 50+αρια διαφορετικά ragu αναλόγως την περιοχή. Ένα απο τα ραγου ειναι και της Bolognia. Και της Napoli ειναι καλο, τίγκα στην τομάτα, λαδι ελιας με κομμάτια κρέας (κοκκινιστό).
Απο Φλορεντια και πανω τα ραγου εχουν παραδοσιακα πολυ λίγη τομάτα έως καθόλου, και βούτυρο. Οι νότιοι έχουν πολύ τομάτα και μόνο λάδι ελιάς. Ότι είχαν διαθέσιμο στις καλλιέργειες τους τότε.
Στo Βορρα που δοκίμασες την άσπρη ραγού κάπου κοντά στο Trento είχα δοκιμάσει μια ροζουλι εως άσπρη από ελάφι,τρούφα,γάλα ή κρέμα,βούτυρο με papardelle πολύ γευστικό.
Υπάρχουν και εδώ αλλά θέλει λίγο ψάξιμο για να έχεις λίγο πιο ποιοτικά ας πούμε προϊόντα.Keyser Soze έγραψε: 29 Οκτ 2019, 15:07Αυτο ειναι το προβλημα στην Ελλαδα. Δεν μπορώ να βρω καλή πρώτη ύλη. Οι τομάτες είναι γενικώς ΓΤΠΚ (Τις πιο ωραίες τις έφαγα σε σαλάτα στο Ελαφονησι Χανίων,εδω Νοτια προάστια Αθήνα όλα χάλια). Μοσχαρι χοιρινο μια απο τα ιδια.Cavaliere έγραψε: 29 Οκτ 2019, 14:12Κοίτα, στην καθημερινή πρακτική, στο nordest που ζούσα, στα τουριστικά κέντρα (π.χ. city Venezia) γράφανε bolognese για να καταλαβαίνουν οι τουρίστες. Στις αγροτικές περιοχές έπαιζε κανένα ραγού όπως το λες, αυτό που σου ανέφερα το έφαγα στην Gemona, αλλά στα αστικά κλασικά εστιατόρια που έτρωγε ο κόσμος καθημερινά συμπεριλαμβανομένων και των μεσημεριανών menù fissi για τους εργαζόμενους όταν έλεγαν ραγού εννοούσαν μακαρόνια με κιμά ελληνιστί. Σίγουρα όι την αυθεντική μπολονέζικη, αλλά πάστα με κιμά, και σάλτσα ντομάτας. Αυτό, επαναλαμβάνω στην καθημερινότητα του αστικού φαγητού. Σίγουρα στις αλπικές περιοχές η κουζίνα γίνεται πιο εντυπωσιακά ιδιαίτερη, κι απομακρυσμένη από τα ιταλικά κλισέ. Π.χ., τόσο κριθάρι όσο στο Friuli που έφαγα, δεν έχει φάει ούτε άλογο. Τον ιταλικό Νότο τον γνωρίζω πιο πολύ ως τουρίστας, και πρέπει να πω, respect, γιατί όπως πρωτοείπα πριν χρόνια εδώ, και ξαναείπα, αυτή η κουζίνα θέλει καλή πρώτη ύλη, αλλιώς ο άλλος στο περνάει κολάρο το πιάτο. Δεν μπορείς να μαγειρέψεις σαβούρα.Keyser Soze έγραψε: 29 Οκτ 2019, 11:52Στην Ιταλία φτιάχνουν καμιά 50+αρια διαφορετικά ragu αναλόγως την περιοχή. Ένα απο τα ραγου ειναι και της Bolognia. Και της Napoli ειναι καλο, τίγκα στην τομάτα, λαδι ελιας με κομμάτια κρέας (κοκκινιστό).
Απο Φλορεντια και πανω τα ραγου εχουν παραδοσιακα πολυ λίγη τομάτα έως καθόλου, και βούτυρο. Οι νότιοι έχουν πολύ τομάτα και μόνο λάδι ελιάς. Ότι είχαν διαθέσιμο στις καλλιέργειες τους τότε.
Στo Βορρα που δοκίμασες την άσπρη ραγού κάπου κοντά στο Trento είχα δοκιμάσει μια ροζουλι εως άσπρη από ελάφι,τρούφα,γάλα ή κρέμα,βούτυρο με papardelle πολύ γευστικό.
Χεσίδι τσίρλα-σερπαντίνα, τύπε;Feindflug έγραψε: 28 Οκτ 2019, 17:40Εντερικές διαταραχές ποικίλων εκφάνσεων.Naida έγραψε: 28 Οκτ 2019, 17:39Τι παθαίνεις άμα φας από αυτά που λες σε πειράζουν;Feindflug έγραψε: 28 Οκτ 2019, 17:36
Είχα δοκιμάσει, δικέ μου. Με πειράζει κι αυτό. Νομίζω ότι και τα κασέρια με πειράζουν, αλλά πολύ λιγότερο.
Μπορεί ένας γιατρός (γαστρεντερολόγος) με κατάλληλες εξετάσεις να μου βρει τι μπορώ να τρώω και τι όχι;
Η Ελλάδα έχει σχετικώς καλή πρώτη ύλη. Θέλει λίγη προσοχή στα ψώνια, αλλά νομίζω, βγαίνει άκρη. Δεν λέμε για το χωριό, εκεί είναι άλλο, κάνω γεμιστά από πιπεριές του θείου, και μαζεύεται η γειτονιά με τα σάλια να τρέχουν.Keyser Soze έγραψε: 29 Οκτ 2019, 15:07Αυτο ειναι το προβλημα στην Ελλαδα. Δεν μπορώ να βρω καλή πρώτη ύλη. Οι τομάτες είναι γενικώς ΓΤΠΚ (Τις πιο ωραίες τις έφαγα σε σαλάτα στο Ελαφονησι Χανίων,εδω Νοτια προάστια Αθήνα όλα χάλια). Μοσχαρι χοιρινο μια απο τα ιδια.