Κοτόπουλο χωριάτικο η Κόκορα χωριάτικο;

[Kauldron]

Προτιμώ λουκάνικο χοιρινό χωριάτικο με τσίπουρο

Λουκάνικο από κόκκορα φάε .

Γκουγκλαρε για συνταγές "cock sausage"

[micmic]

Πάντως εγώ νόμιζα ότι ήξερα από "χωριάτικο κοκκόρι" μια που μικρός έτρωγα φρεσκοσφαγμένα από το κοτέτσι της θείας μου στην Κρήτη. Και κάποτε έτυχε να δοκιμάσω κότα αλανιάρα σε χωριό στη μέση του πουθενά στην Τανζανία. Ήταν βρασμένο "μόνο" 2 ώρες επειδή βιαζόμασταν και ήταν σκληρό σαν το πετσί που στεγνώνουν τα αυτοκίνητα. Η νοικοκυρά έλεγε ότι χρειαζόταν βράσιμο τουλάχιστον άλλες 2 ώρες για να γίνει.

[Niki]

Πρώτον, τα νέα υβρίδια των ορνίθων δεν έχουν καμία σχέση με τα παλιά. Πριν από 80 χρόνια ήθελες πάνω από 3 ώρες βράσιμο σε μία κότα ή σε ένα κοκόρι... Οπότε ότι και να κάνετε δεν έχει και μεγάλη σχέση το "χωριάτικο" με τα παλιές ράτσες...
Δεύτερον, αυτή η συνήθεια σας σε ράτσες του εσωτερικού, εάν είσαστε πράγματι καλοφαγάδες, δείχνει ότι απλά δεν έχετε ούτε γνώση για τις ράτσες ορνίθων ανά την υφήλιο, ούτε και θέληση να δοκιμάσετε πραγματικές γεύσεις. Π.χ. η Silky λόγου του μαύρου κρέατος της γίνεται μόνο σούπα ή ο γίγαντας του Jersey που μπορεί να φτάσει τα 5 κιλά το αρσενικό, δίνει άλλο όνομα στο "ψήνω κοτόπουλο στη σούβλα"...

ΥΓ
Η συγχωρεμένη η γιαγιά μου στα Τρίκαλα, έσφαζε τα κοκόρια μόλις λαλούσαν - ήταν το επόμενο κυριακάτικο γεύμα.
Ο δε ξάδερφος μου, ο οποίος κάνει διάφορες μίξεις στις ράτσες του, κάνει σούπα τους κόκορες, αφού πρώτα τους βράσει με κόκκινο κρασί - κάτι που επίσης κάνει στις πάπιες και στις χήνες του... Το κρασί το πετάει μετά το βράσιμο...

.

Κοίτα όποιος δει καρκίνο των πουλερικών πάνω στο κρέας δεν τρώει μετά μεγάλο πουλερικό ποτέ στην ζωή του.
Αν και σιγά σιγά αρχίζει να παρουσιάζεται συχνότερα και σε νεαρότερα κοτόπουλα δυστυχώς.

Τα κοκόρια ακριβώς όπως το είπες τα σφάζουμε μόλις λαλήσουν.

τα μεγάλα κοκόρια πλέον είναι για τα σκυλιά για μένα.
Φυσικά πάντα κάποιοι θα προσπαθούν να τα πουλάνε αλλά δεν.
Ξέρω ότι κάνω κακό στους επαγγελματίες τώρα με όλα αυτά που γράφω σαν να σπάω ομερτά ένα πράγμα αλλά δεν με νοιάζει.
Σκέψου ότι μεγαλώνεις κοτόπουλα για τα αυγά τους έτσι δεν είναι κοτόπουλα που είναι για το κρέας δεν θα δώσουν τόσο ωραίο κρέας όσο ράτσες που δεν είναι για αυγά αλλά για κρέας.
Να τα αφήσεις κιόλας να γίνουν δυό χρονών με ότι σημαίνει αυτό και μετά να το φάς ε δεν λέει.
Το κοκόρι όμως είναι πεντανόστιμο σαν κυνήγι.

[Ερμής]

Ρώτησα την μάνα μου ακριβώς ηλικία 9 μηνών τα κοκόρια που έσφαξε.
Τρία κοκόρια το ένα το στείλαμε δώρο σε συγγενείς.
Εγώ ήξερα ότι τα σφάζουμε γύρω στους 8 μήνες αλλά έπεσε το Πάσχα και είχε κρέατα πολλά και τους χάρισε ένα μήνα.

8-9 μηνων - θα χορτασαν κρεας οι συγγενεις

Το ενάμισι κιλό που λείπει το έχουν σε νοστιμιά.
Ο κόκορας που χρόνισε βρωμάει σαν κάλτσα.

[The Rebel]

Ψηφίστε τι προτιμάται σήμερα μαγείρεψα κάτι από τα δύο σκέτη λιχουδιά.
Δεν λέω την δική μου προτίμηση θέλω να δω τι προτιμάει το φόρουμ.

[Τζιτζιμιτζιχότζιρας]

8-9 μηνων - θα χορτασαν κρεας οι συγγενεις

Το ενάμισι κιλό που λείπει το έχουν σε νοστιμιά.
Ο κόκορας που χρόνισε βρωμάει σαν κάλτσα.

Αν δεν είναι γάλακτος ο κόκορας μυρίζει.

[Ερμής]

Το ενάμισι κιλό που λείπει το έχουν σε νοστιμιά.
Ο κόκορας που χρόνισε βρωμάει σαν κάλτσα.

Αν δεν είναι γάλακτος ο κόκορας μυρίζει.

Μυρίζει μόνο αν δε τον μουνουχισεις. Αν του τα κόψεις όλα οκ.

[Aitwlos]

Πάντως εγώ νόμιζα ότι ήξερα από "χωριάτικο κοκκόρι" μια που μικρός έτρωγα φρεσκοσφαγμένα από το κοτέτσι της θείας μου στην Κρήτη. Και κάποτε έτυχε να δοκιμάσω κότα αλανιάρα σε χωριό στη μέση του πουθενά στην Τανζανία. Ήταν βρασμένο "μόνο" 2 ώρες επειδή βιαζόμασταν και ήταν σκληρό σαν το πετσί που στεγνώνουν τα αυτοκίνητα. Η νοικοκυρά έλεγε ότι χρειαζόταν βράσιμο τουλάχιστον άλλες 2 ώρες για να γίνει.

Και;

[Aitwlos]

Ρώτησα την μάνα μου ακριβώς ηλικία 9 μηνών τα κοκόρια που έσφαξε.
Τρία κοκόρια το ένα το στείλαμε δώρο σε συγγενείς.
Εγώ ήξερα ότι τα σφάζουμε γύρω στους 8 μήνες αλλά έπεσε το Πάσχα και είχε κρέατα πολλά και τους χάρισε ένα μήνα.

8-9 μηνων - θα χορτασαν κρεας οι συγγενεις

Το ενάμισι κιλό που λείπει το έχουν σε νοστιμιά.
Ο κόκορας που χρόνισε βρωμάει σαν κάλτσα.

Οκ. Μάλλον πρέπει να προσέξετε τα κοκόρια

[Annibas]

Κοτόπουλο απλά.

[Ζενίθεδρος]

Τα χωριατικα δεν γινονται ψητα εκτος αν εισαι μαζοχα,εδω στο βρασιμο και μπορει να παρουν ωρες.

Αυτό. Καλύτερα να βράσεις σόλες παπουτσιών.

[taxalata xalasa]

Τα χωριατικα δεν γινονται ψητα εκτος αν εισαι μαζοχα,εδω στο βρασιμο και μπορει να παρουν ωρες.

Αυτό. Καλύτερα να βράσεις σόλες παπουτσιών.

θέλει τρόπο, όχι κόπο...

[Αγις]

κοκκορας μπαρδουνιωτικος
κοοολλααααασσσσηηηηη

[Ερμής]

κοκκορας μπαρδουνιωτικος
κοοολλααααασσσσηηηηη

Έχεις δοκιμάσει αντί για τυρί να βάλεις τοφου και αντί τομάτας σάλτσα από κρανμπερις;

Δεν άκουσα γνώμη σου για τους χρονιαρικους κοκκοραδες. Βρωμανε;

[Αγις]

κοκκορας μπαρδουνιωτικος
κοοολλααααασσσσηηηηη

Έχεις δοκιμάσει αντί για τυρί να βάλεις τοφου και αντί τομάτας σάλτσα από κρανμπερις;

Δεν άκουσα γνώμη σου για τους χρονιαρικους κοκκοραδες. Βρωμανε;

Μπαρδουνιωτικο φτιαχνουν αι Γυναικαι - παραδοσιακο

η γνωμη μου ςιναι πως η''Νικι'' καλο θα ηταν να μην γραφει στη μαγειρικη