Σελίδα 4 από 30
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 22:46
από Nandros
ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ έγραψε: 15 Απρ 2020, 22:41
Ερμής έγραψε: 15 Απρ 2020, 21:12
Αν πίνεις πάνω από 2 καφέδες τη μέρα μπες στη σελίδα των εσπρεσσομηχανων Jura. Μη σε ξενίσει η τιμή για αρχή. Κανεις αποσβεση πολύ πολύ γρήγορα.
Σατανικέ πες μια γνώμη για τις Jura.
Είχα παλιά. Θεωρώ ότι δεν αξίζουν τα χρήματα που ζητάνε. Ο λόγος ότι δεν μπορείς να ρυθμίσεις το άλεσμα (το μέγεθος του κόκκου) και τον χρόνο εκχύλισης (δε μιλάω βέβαια για πίεση ή θερμοκρασία γιατί για αυτά πρέπει να δόσεις χιλιάδες ε). Αυτό σημαίνει ότι όσο και καλό και ακριβό καφέ να βάλεις δεν θα παραμετροποιήσεις σωστά την εκχύλιση ώστε να τον πιείς με το βέλτιστο γευστικό προφίλ. Έχοντας πει αυτό οι Jura είναι εύκολες στη χρήση και σίγουρα κάνουν καλύτερο προϊόν από οτιδήποτε χρησιμοποιεί προ-αλεσμένο καφέ.
Που με φέρνει στο βασικό πόιντ: το πρώτο πράγμα που πρέπει να πάρεις αν θες να πιείς καλό καφέ είναι
μύλος. Δεν χρειάζεται να δόσεις πολλά για επαγγελματικό. Οι της οικιακής χρήσης κάνουν αν έχουν κωνικά burrs αντί για λεπίδες. Μια καλή περίπτωση σε αυτή την κατηγορία είναι ο barratza virtuoso γύρω στα 200 ε καινούργιος. Βασικά μόνο με αυτό το μαραφέτι, αν αγοράζεις το σωστό καφέ, πίνεις πολύ ανώτερο ρόφημα από της Jura, μόνο με απλή διήθηση με ζεστό νερό σε φίλτρο (μπορείς και σε french press που βρίσκεις με 10 ε, ή σε μπρίκι ή σε μόκα κλπ).
Έχω στην βιτρίνα τον ορίτζιναλ αυτής της απομίμησης. Του 1930 κληρονομιά από την γιαγιά μου την Αρμένισσα.
Θα τον καθαρίσω και θα τον βάλω μπρος!
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 22:49
από Αγις
Beria έγραψε: 15 Απρ 2020, 22:41
Αγις έγραψε: 15 Απρ 2020, 22:28
εχετε μαθει στον καραβισιο
o παππούς μου ήταν 35 χρόνια στα καράβια
Έφτιαχνε τον ελληνικό (τούρκικο τον έλεγε, όπως όλοι) με μια πατέντα τρομερή
Έπαιρνε ένα σύρμα και έφτιαχνε -με δυο κινήσεις- ένα τρίποδο κάτω από το οποίο έβαζε ένα βαμβάκι με οινόπνευμα
Ο πιο ωραίος καφές που έχεις πιει!
Πάντως είναι υπερβολή η χόβολη για τον ελληνικό. Αν είσαι σωστός ταμπής κάνεις και στο γκαζάκι. Θέλει τεχνική
αλλο οι ταμπηδες - εμας μας σωζει η χοβολη κ η υπομονη - παντα πετυχαινει ο καφες
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 22:52
από Beria
Αγις έγραψε: 15 Απρ 2020, 22:49
Beria έγραψε: 15 Απρ 2020, 22:41
Αγις έγραψε: 15 Απρ 2020, 22:28
εχετε μαθει στον καραβισιο
o παππούς μου ήταν 35 χρόνια στα καράβια
Έφτιαχνε τον ελληνικό (τούρκικο τον έλεγε, όπως όλοι) με μια πατέντα τρομερή
Έπαιρνε ένα σύρμα και έφτιαχνε -με δυο κινήσεις- ένα τρίποδο κάτω από το οποίο έβαζε ένα βαμβάκι με οινόπνευμα
Ο πιο ωραίος καφές που έχεις πιει!
Πάντως είναι υπερβολή η χόβολη για τον ελληνικό. Αν είσαι σωστός ταμπής κάνεις και στο γκαζάκι. Θέλει τεχνική
αλλο οι ταμπηδες - εμας μας σωζει η χοβολη κ η υπομονη - παντα πετυχαινει ο καφες
Εμενα μου μετέφερε τις αρχαίες τεχνικές ο πιο καλός ταμπής της Καλλιθέας και μεγάλος μύστης του Ιπποδρόμου, με μόνο αντάλλαγμα ναι τον πηγαινοφέρνω στον Στίβο με το μηχανάκι μου
Με εξόρκισε να μην τις αποκαλύψω
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:00
από nick
Η μαλακια με τις ακριβες (400€+) εσπρεσιερες ειναι οτι εχουν και ακριβη συντήρηση. Δεν ειναι οτι τα εδωσες μια φορα τα λεφτα και τελος.
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:06
από Νon4me
Μια εσπρεσιερα των 150 ευρω ειναι οκ . τα υπολοιπα ειναι φρου φρου και αρωματα . Και πολλα ειπα . κατω απο 100ρικο βρισκεις και με ακροφυσιο ατμου . πχ
https://www.skroutz.gr/s/9178272/Izzy-6823-Barista.html
Νανδρε βασικοτερο για μενα μιας και πιτσιρικας που δουλευα μπαριστα εχω περασει καποια σεμιναρια . Ειναι ενας κοφτης καφε . τα 250γραμμα αλεσμενου που πουλανε ειναι μεγαλα . στις 5-6 μερες εχει ξεθυμανει ο καφες και το καιμακι ( κρεμα ) παει περιπατο .
επομενη ( καλη ) λυση ειναι μηχανη με καψουλες . σφραγισμενες - παντα φρεσκο καφε με κρεμα .
τωρα αυτο το μπινελικι που δειχνεις δε το εχω δουλεψει παρολο που εχω ενα και εγω . το πηρα γιατι ειχε φθηνα και λεω μην χρειαστει σε κανα καμπινγκ - παραλια - ποταμι - βουνο .
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:12
από ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ
Ποιές 5-6 μέρες;
5-6 λεπτά! Γι αυτό ελάχιστα καφέ έχουν πλέον μύλους με doser. Όλοι αλέθουν απευθείας στο πορταφίλτερ
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:14
από ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ
Για κάμπινγκ και ταξίδια συστήνω το caff'lano ή αν θέλετε να ζμπρώξετε χρήμα τον comandante. Έχω το πρώτο
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:16
από Lugozzi
Αγις άνοιξε ρε μαν ένα νημα για ελληνικο να γουστάρουμε
Θέλουμε και εμπυριες beria
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:20
από Νon4me
ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:12
Ποιές 5-6 μέρες;
5-6 λεπτά! Γι αυτό ελάχιστα καφέ έχουν πλέον μύλους με doser. Όλοι αλέθουν απευθείας στο πορταφίλτερ
Ειπα πολλα ναι . 2-3 μερες μαξ . σε επιπεδο σπιτιου . Σε επαγγελματικο πλεον ολοι δουλευουν αυτοματους κοφτες την ωρα που βαζεις το γκρουπ απο κατω και επιλεγεις μονη διπλη δοση κοβει επιτοπου μονο αυτη . Με ελαχιστες εξαιρεσεις οπως κατι beachομπαρα που δινουν
δεκαδες κιλα την ημερα εχουν μη αυτοματους κοφτες για ταχυτητα και μονο .
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:21
από Gherschaagk
Νon4me έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:06
......
επομενη ( καλη ) λυση ειναι μηχανη με καψουλες . σφραγισμενες - παντα φρεσκο καφε με κρεμα .
.......
Μόνο τέτοιες είχαμε.
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:24
από Cavaliere
Είχαμε κάποτε έναν κυλικειάρχη που έκανε απαράδεκτο καφέ ελληνικό, και όταν του το λέγαμε έλεγε, Τι θέλετε, πουλάκια μου; Χόβολη;
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:32
από Αγις
Cavaliere έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:24
Είχαμε κάποτε έναν κυλικειάρχη που έκανε απαράδεκτο καφέ ελληνικό, και όταν του το λέγαμε έλεγε,
Τι θέλετε, πουλάκια μου; Χόβολη;
κ η χοβολη ειναι σωστη κ τσαμπα ενω η ειδικη αμμος πανακριβη.
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:42
από Cavaliere
Αγις έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:32
κ η χοβολη ειναι σωστη κ τσαμπα ενω η ειδικη αμμος πανακριβη.
Καλή είναι, εγώ έχω και καφέ Κομοτηνής Τσολάκη, δεύτερη επιλογή Κέκκερης, τρίτη ο Χασάν.
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:44
από Αγις
Cavaliere έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:42
Αγις έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:32
κ η χοβολη ειναι σωστη κ τσαμπα ενω η ειδικη αμμος πανακριβη.
Καλή είναι, εγώ έχω και καφέ Κομοτηνής Τσολάκη, δεύτερη επιλογή Κέκκερης, τρίτη ο Χασάν.
κ πως το φτιαχνεις ; εργαλεια δλδ
Re: Περί εσπρέσσο
Δημοσιεύτηκε: 15 Απρ 2020, 23:50
από Cavaliere
Αγις έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:44
Cavaliere έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:42
Αγις έγραψε: 15 Απρ 2020, 23:32
κ η χοβολη ειναι σωστη κ τσαμπα ενω η ειδικη αμμος πανακριβη.
Καλή είναι, εγώ έχω και καφέ Κομοτηνής Τσολάκη, δεύτερη επιλογή Κέκκερης, τρίτη ο Χασάν.
κ πως το φτιαχνεις ; εργαλεια δλδ
Τίποτα, το μπρίκι το κλασικό. Δεν είναι καλή η ηλεκτρική;