Phorum.com.gr

Χαοτικός έγραψε: 19 Σεπ 2019, 02:09 Ε εντάξει ρε θα το κόψει σε κάνα δυο άντε τρία κομμάτια. Δεν θα το κάνει και τας κεμπάμπ, αλλά όχι και ολόκληρο. Να μαλακώσει καλύτερα.

istoria m amartia m έγραψε: 19 Σεπ 2019, 01:30

Χαοτικός έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:42 Κι η γυναίκα μου βάζει γιατί γουστάρουν τα παιδιά. Χάνεις όλη την αίσθηση της λιπαρότητας. Ξενέρωμα.

Για τον πατσά που αναφέρθηκε προηγούμενως, εννοείται ότι είναι από τα κορυφαία επιτεύγματα της ανθρωπότητας. Ό,τι καλύτερο, να τηρήσεις τη σωστή σειρά. Μπαράκι, μπουρδέλο και μετά για πατσά.

Χαοτικός έγραψε: 19 Σεπ 2019, 02:14

istoria m amartia m έγραψε: 19 Σεπ 2019, 01:30

Χαοτικός έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:42 Κι η γυναίκα μου βάζει γιατί γουστάρουν τα παιδιά. Χάνεις όλη την αίσθηση της λιπαρότητας. Ξενέρωμα.

Για τον πατσά που αναφέρθηκε προηγούμενως, εννοείται ότι είναι από τα κορυφαία επιτεύγματα της ανθρωπότητας. Ό,τι καλύτερο, να τηρήσεις τη σωστή σειρά. Μπαράκι, μπουρδέλο και μετά για πατσά.

Όχι ρε μαλάκα δεν παίρνω τα παιδιά στο μπουρδέλο! Μόνο τη γυναίκα μου (κάνουμε παρτούζες με την πουτάνα. Άμα είναι κι ο νταβατζής εκεί περνάει καλύτερα η γυναίκα, αλλά συνήθως δεν είναι γαμώτο!). Τα παιδιά τ' αφήνω στο μπαράκι και κάποια στιγμή φεύγουν μόνα τους, υπολογίζοντας το χρόνο και πάνε στο πατσατζίδικο να συναντηθούμε όλοι εκεί.

istoria m amartia m έγραψε: 19 Σεπ 2019, 02:16

Χαοτικός έγραψε: 19 Σεπ 2019, 02:14

istoria m amartia m έγραψε: 19 Σεπ 2019, 01:30

Όχι ρε μαλάκα δεν παίρνω τα παιδιά στο μπουρδέλο! Μόνο τη γυναίκα μου (κάνουμε παρτούζες με την πουτάνα. Άμα είναι κι ο νταβατζής εκεί περνάει καλύτερα η γυναίκα, αλλά συνήθως δεν είναι γαμώτο!). Τα παιδιά τ' αφήνω στο μπαράκι και κάποια στιγμή φεύγουν μόνα τους, υπολογίζοντας το χρόνο και πάνε στο πατσατζίδικο να συναντηθούμε όλοι εκεί.

Θα ειμαι το σαββατο στο νιρβάνα με δορα86 τύπε

istoria m amartia m έγραψε: 19 Σεπ 2019, 02:06 Σωραιος τυπε
Το σκορδο δεν ειναι λιγο πολυ;

O I έγραψε: 19 Σεπ 2019, 01:50 Συνταγή
Ροφό, σφυρίδα, βλάχο ή μπακαλιάρο στον ταβά

Κομμένο το ψάρι σε φέτες 3-4 cm πάχος (ο μπακαλιάρος 6-7) και τις φέτες τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε έτσι μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μετά τις βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα (κατά προτίμηση αλουμίνιο για να χυλώσει το ζουμί) προσθέτοντας νερό να σκεπάζει το ψάρι γύρω στους 2 πόντους και μόλις βράσει το ξαφρίζουμε. Για 4 μερίδες, ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο, κομμένα 2 κανονικά κρεμμύδια, καμιά 8-10 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο,1-2 πατάτες κομμένες κατά μήκος στα 4, 1-2 καρότα κομμένα κατά μήκος στα 4, αρκετό σέλινο φύλα άκοφτα και βράζουμε μέχρι να πιει σχεδόν όλο το νερό.
Έχουμε στύψει 2 λεμόνια και έχουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην άκρη.
Κατά τη βράση, πιάνουμε τα χερούλια κατά διαστήματα και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά για να μη κολλήσει το ψάρι. Δεν βάζουμε κουτάλα ούτε σκεπάζουμε καθ' όλη τη διάρκεια μαγειρέματος διότι δε θα δέσει η λευκή σάλτσα που θα δημιουργηθεί στο τέλος.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος πριν πιει το νερό ρίχνουμε αλάτι και προς το τέλος, όταν θα κοχλάζει δείχνοντάς μας ότι σε λίγο θα κολλήσει το ψάρι, ρίχνουμε το λεμόνι και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βγάζουμε το σέλινο και ρίχνουμε όσο πιπέρι θέλουμε και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό. Το αφήνουμε 5-10 λεπτά να τραβήξει και σερβίρουμε με την κουτάλα-σπάτουλα για παστίτσιο βάζοντας απ' όλα σε κάθε μερίδα και με ένα κουτάλι συμπληρώνουμε το ζουμί που πρέπει να έχει πήξει.
Νοστιμότερο είναι χλιαρό προς ζεστό. Όχι καυτό.
Η ποσότητα λεμονιού ή πόσο πηχτή θέλουμε τη σάλτσα το βρίσκουμε μόνοι μας. Η επιτυχία πάντως βρίσκεται στην ισορροπία της σάλτσας. Να μην είναι πολύ νερουλή γιατί δε θα δέσει με το λάδι.
Καλή όρεξη



Ο.Ι.

Ασέβαστος έγραψε: 19 Σεπ 2019, 09:39

O I έγραψε: 19 Σεπ 2019, 01:50 Συνταγή
Ροφό, σφυρίδα, βλάχο ή μπακαλιάρο στον ταβά

Κομμένο το ψάρι σε φέτες 3-4 cm πάχος (ο μπακαλιάρος 6-7) και τις φέτες τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε έτσι μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μετά τις βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα (κατά προτίμηση αλουμίνιο για να χυλώσει το ζουμί) προσθέτοντας νερό να σκεπάζει το ψάρι γύρω στους 2 πόντους και μόλις βράσει το ξαφρίζουμε. Για 4 μερίδες, ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο, κομμένα 2 κανονικά κρεμμύδια, καμιά 8-10 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο,1-2 πατάτες κομμένες κατά μήκος στα 4, 1-2 καρότα κομμένα κατά μήκος στα 4, αρκετό σέλινο φύλα άκοφτα και βράζουμε μέχρι να πιει σχεδόν όλο το νερό.
Έχουμε στύψει 2 λεμόνια και έχουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην άκρη.
Κατά τη βράση, πιάνουμε τα χερούλια κατά διαστήματα και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά για να μη κολλήσει το ψάρι. Δεν βάζουμε κουτάλα ούτε σκεπάζουμε καθ' όλη τη διάρκεια μαγειρέματος διότι δε θα δέσει η λευκή σάλτσα που θα δημιουργηθεί στο τέλος.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος πριν πιει το νερό ρίχνουμε αλάτι και προς το τέλος, όταν θα κοχλάζει δείχνοντάς μας ότι σε λίγο θα κολλήσει το ψάρι, ρίχνουμε το λεμόνι και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Βγάζουμε το σέλινο και ρίχνουμε όσο πιπέρι θέλουμε και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό. Το αφήνουμε 5-10 λεπτά να τραβήξει και σερβίρουμε με την κουτάλα-σπάτουλα για παστίτσιο βάζοντας απ' όλα σε κάθε μερίδα και με ένα κουτάλι συμπληρώνουμε το ζουμί που πρέπει να έχει πήξει.
Νοστιμότερο είναι χλιαρό προς ζεστό. Όχι καυτό.
Η ποσότητα λεμονιού ή πόσο πηχτή θέλουμε τη σάλτσα το βρίσκουμε μόνοι μας. Η επιτυχία πάντως βρίσκεται στην ισορροπία της σάλτσας. Να μην είναι πολύ νερουλή γιατί δε θα δέσει με το λάδι.
Καλή όρεξη



Ο.Ι.

αν και συχνα προτιμω το ροφοκεφαλο σουπα, χωρις καν το υπολοιπο ψαρι (το οποιο μπορει να εχω κανει στα καρβουνα) και μαλιστα στην εντελως απλοικη μορφη του, χωρις πατατες καροτα η ζυμαρικα. σχετο ζουμι, με πολυ λεμονι και πιπερι. καυτο, εξω να χιονιζει, αναμμενο τζακι και ποσοστητα κρασιου ιση με την ποσοστητα σουπας.

istoria m amartia m έγραψε: 19 Σεπ 2019, 01:33

Otto Weininger έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:00 Η θερμοκρασία ξεκινά την πτώση, οπότε ζεστές σούπες θα ετοιμάζονται.

Blue rose likes this συντακτικό

Λεγεών έγραψε: 19 Σεπ 2019, 10:49 Αναφέρθηκε η φασολάδα;