Καλώς ήρθατε στο Phorum.com.gr Είμαστε εδώ πολλά ενεργά μέλη της διαδικτυακής κοινότητας του Phorum.gr που έκλεισε. Σας περιμένουμε όλους!
https://dev.phorum.com.gr/
δεν υπαρχει ανθοκασερο...Allah έγραψε: 26 Μαρ 2025, 14:17Μέχρι να ωριμάσει και να αρχίσει να κιτρινίζει, τύπε. Μετά λέγεται ανθοκάσερο.taxalata xalasa έγραψε: 25 Μαρ 2025, 18:51το κεφαλοτύρι είναι κασέρι και δεν ειναι τυρί... κεφαλοκασέρι πρέπει να λέγεται...hellegennes έγραψε: 25 Μαρ 2025, 18:24
Υπάρχουν γραβιέρες και κεφαλογραβιέρες που είναι πιο μαλακές στην υφή. Αυτό είναι θέμα ωρίμανσης. Ποτέ όμως δεν θεωρούνται ημίσκληρα τυριά, ανήκουν στα κατεξοχήν σκληρά τυριά.
Κασέρια λέμε τα ημίσκληρα τυριά. Το έχω γράψει ίσαμε 600 φορές.
η μυζήθρα είναι είδος τυριού. ανθότυρο...
τα κασκαβαλια ειναι κασερια καβαλας....ΠΑΓΧΡΗΣΤΟΣ έγραψε: 26 Μαρ 2025, 15:02Οπότε, αντί η Βόρεια Ελλάδα να λέει τα κίτρινα τυριά "κασκαβάλια" (κατά σλαβομακεδονική επιρροή), αποφάσισε να τα λέει "κασέρια"...Leporello έγραψε: 26 Μαρ 2025, 08:15 Λάθος! Στα Σλαβομακεδόνικα (και νομίζω σε όλες τις σλαβικές γλώσσες γλώσσες των Βαλκανίων) τα άσπρα τυριά λέγονται сирење και τα κίτρινα кашкавал. Και τα δύο είναι και ονόματα συγκεκριμένων τύπων τυριών. Π.χ. η τυρόπιτα λέγεται бурек со сирење παρ'ό,τι δεν χρησιμοποιείται сирење αλλά урда, ένα άλλο είδος άσπρου τυριού.
ποιοι συνωμότες ρε πας καλά, τίποτε άσχετοι θα ήταν στην καλύτερηΛοξίας έγραψε: 24 Μαρ 2025, 23:36Δεν πρέπει, ε;
Έχεις δίκιο...με αυτά που γράφεις κατά καιρούς, δεν πρέπει να εκπλήσσομαι...
Φαντάσου:
ένα μισοσκότεινο γραφείο, 7 συνωμότες δημόσιοι υπαλλήλοι του υπουργείου εμπορίου, επεξεργάζονται την μυστική λέξη και τσουουούπ, την περνάνε σε ένα διάταγμα που κανείς δεν το είδε και έτσι, η λέξη φέτα γίνεται κάρφος στο μυαλό σου και το διαπερνάει πέρα για πέρα...
Έχεις δίκιο, έτσι ή κάπως έτσι, εφευρέθηκε η λέξη φέτα...τους ξεμπρόστιασες λέμε...
Όχι, η μοτσαρέλα είναι τυρί κι αυτό, ενώ το κεφαλοτύρι είναι κασέρι, το blue cheese είναι μουχλιασμένο κασέρι, και το τριγωνάκι κασέρι-αλοιφή.taxalata xalasa έγραψε: 26 Μαρ 2025, 18:32 εχουμε πει πως η μοτσαρελα και το κεφαλοτυρι ειναι κασερια και δεν ειναι λεμονατα (κιτρινα)...
Γαμώ είναι , σαν λεξικό τυριών της εποχής. Έχει και τα ευρωπαϊκά. Δεν το ήξερα, τέλειο.ΠΑΓΧΡΗΣΤΟΣ έγραψε: 26 Μαρ 2025, 18:58 Στο δε κλασικό βιβλίο του Λιαμπέη (1899) Γαλακτοκομία και τυροκομία : μετά εικόνων, διαβάζουμε για την παρασκευή "τυρού φέτας", "τυρού τουλουμίσιου", "τυρού κοπανιστή", κεφαλοτυριού"
https://digital.lib.auth.gr/record/147961/files/2.pdf
φιξιδιCommunio Sancta έγραψε: 26 Μαρ 2025, 18:40Όχι, η μοτσαρέλα είναι τυρί κασερι κι αυτό, ενώ το κεφαλοτύρι είναι κασέρι, το blue cheese είναι μουχλιασμένο κασέρι τυρί, και το τριγωνάκι κασέρι-αλοιφή γεωμετρικο σχήμα.taxalata xalasa έγραψε: 26 Μαρ 2025, 18:32 εχουμε πει πως η μοτσαρελα και το κεφαλοτυρι ειναι κασερια και δεν ειναι λεμονατα (κιτρινα)...
OK, όχι, είναι κυρίως τεχνικό, αλλά έχει αναφορές στα ελληνικά, και νόμιζα πως μετά το Emmental θα έχει και άλλα. Πάντως, πολύ χρήσιμη πηγή.Communio Sancta έγραψε: 26 Μαρ 2025, 19:00Γαμώ είναι , σαν λεξικό τυριών της εποχής. Έχει και τα ευρωπαϊκά. Δεν το ήξερα, τέλειο.ΠΑΓΧΡΗΣΤΟΣ έγραψε: 26 Μαρ 2025, 18:58 Στο δε κλασικό βιβλίο του Λιαμπέη (1899) Γαλακτοκομία και τυροκομία : μετά εικόνων, διαβάζουμε για την παρασκευή "τυρού φέτας", "τυρού τουλουμίσιου", "τυρού κοπανιστή", κεφαλοτυριού"
https://digital.lib.auth.gr/record/147961/files/2.pdf
Communio Sancta έγραψε: 26 Μαρ 2025, 18:40Όχι, η μοτσαρέλα είναι τυρί κι αυτό, ενώ το κεφαλοτύρι είναι κασέρι, το blue cheese είναι μουχλιασμένο κασέρι, και το τριγωνάκι κασέρι-αλοιφή.taxalata xalasa έγραψε: 26 Μαρ 2025, 18:32 εχουμε πει πως η μοτσαρελα και το κεφαλοτυρι ειναι κασερια και δεν ειναι λεμονατα (κιτρινα)...
η ασχετοσύνη βαστα απο το 1900... τουλάχιστον... αφου ονομαζει τυρους και τα κασέρια... άσχετος κι ο κύριος...ΠΑΓΧΡΗΣΤΟΣ έγραψε: 26 Μαρ 2025, 19:18 Ο Παλαιολόγος (1900), Κλεις της Κυπριακής Νομοθεσίας κλπ κατονομάζει στους λοιπούς τυρούς: "Γρουγιέρα, Ολλανδικός, Τσέδδαρ, Τσεσάιρ , Στίλτον , Γοργονζόλα , Παρμεζιάν , Ροκφόρ, Βρί κτλ . καὶ τὰ ἀπομιμήματα τούτων"
Πας καλά;ΠΑΓΧΡΗΣΤΟΣ έγραψε: 26 Μαρ 2025, 18:58 Στο δε κλασικό βιβλίο του Λιαμπέη (1899) Γαλακτοκομία και τυροκομία : μετά εικόνων, διαβάζουμε για την παρασκευή "τυρού φέτας", "τυρού τουλουμίσιου", "τυρού κοπανιστή", κεφαλοτυριού"
https://digital.lib.auth.gr/record/147961/files/2.pdf
