Phorum.com.gr

Πάρτε και τα συστατικά για ραγού με maccheroni της Emilia-Romagna, όπως μου τη δίδαξε μια φίλη Romagnola. Βοδινό κρέας, ώριμες ντομάτες, συκώτι κότας, λαρδί, καρότο, σέλινο, ζωμός κρέατος, βούτυρο, αλεύρι, κρεμμύδι, γαρύφαλλο, δάφνη, μοσχοκάρυδο, πιπέρι καγιέν, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και πέφτει παρμεζάνα. Φυσικά οι συνταγές είναι όσοι και οι κώλοι, καθένας έχει τη δικιά του, με παραλλαγές. Να το πιείτε με κρασί της περιοχής Lambrusco, αλλά το ξηρό.

ΓΑΛΗ έγραψε: 07 Αύγ 2019, 12:11 ...
Μετά από πειράματα πάντως με τις συνταγές για τον κιμά, έχω καταλήξει στο ότι όντως ο συνδυασμός κρεμμύδι, καρότο, σέλινο είναι ο καλύτερος και τον χρησιμοποιώ και στο κοκκινιστό μοσχάρι.

Το λεγόμενο mirepoix (αν το γράφω σωστά γιατί είμαι και Καράμπαμπας).
Πάει σχεδόν παντού και κάνει τη ζωή μας,αν όχι καλύτερη,σίγουρα πιο γευστική.

Θα κάνουμε ένα μικρό πικ νικ στο πάρκο, με παιδάκια φίλους του μικρού, κάναμε διάφορες μαλακίες, η γυναίκα έκανε κάτι κουλτουριάρικα γαλλικής κουζίνας, εγώ δεν ξέρω, είμαι βλάχος. Για τους πατεράδες και τις μαμάδες διάλεξα μόνο το κρασί, βρήκα κάτι μπουκάλια Pinot Grigio από τις Βενετίες.

waldorf έγραψε: 07 Αύγ 2019, 16:47

ΓΑΛΗ έγραψε: 07 Αύγ 2019, 12:11 ...
Μετά από πειράματα πάντως με τις συνταγές για τον κιμά, έχω καταλήξει στο ότι όντως ο συνδυασμός κρεμμύδι, καρότο, σέλινο είναι ο καλύτερος και τον χρησιμοποιώ και στο κοκκινιστό μοσχάρι.

Το λεγόμενο mirepoix (αν το γράφω σωστά γιατί είμαι και Καράμπαμπας).
Πάει σχεδόν παντού και κάνει τη ζωή μας,αν όχι καλύτερη,σίγουρα πιο γευστική.

Κρεμμυδι καροτο πρασο η σελερυ

perseus έγραψε: 13 Αύγ 2019, 06:50

Κρεμμυδι καροτο πρασο η σελερυ

Ναί αυτό λέω.Με πράσο δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ.Λογικά θα γλυκίζει πολύ με πράσο αντί για σέλερυ παρέα με το κρεμμύδι και δεν την πολυθέλω τόση γλύκα.
Αλλά και το πράσο είναι ιδιαίτερα γευστικό κι έχει και άλλες "διαστάσεις" πέρα απ`τη γλυκάδα,οπότε τι χάνω κι αν το δοκιμάσω;

Η γυναίκα έκανε μπριάμι στον φούρνο.

Κάνουμε με την γιαγιά μου mahshi - αυτό εδώ: https://amiraspantry.com/stuffed-zucchi ... bel-laban/
γιατί είχε πάαααρα πολλύ καιρό να φτιάξει και το έβλεπα στον ύπνο μου (ω ναι! Από την δίαιτα κιόλας τόσες μέρες χωρίς ελεύθερο ) και επειδή με λυπήθηκε είπε να το φτιάξουμε μαζί. Δεν ξέρω να τρυπάω τα κολοκυθάκια. Προσπαθώ δηλαδή αλλά δεν το' χω και τόσο + ότι θα έτρωγα ώρες μέχρι να τα έκανα όλα.

Ανυπομονώ να ψηθούν!

Γύρισα χτες σπίτι και η γυναίκα είχε κάνει κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες. Μούρλια.

Εχθές έψησαν οι άντρες της παρέας μπριζόλες και λουκάνικα, σε διαστημικά κάρβουνα


Δεν με άφηναν να τραβήξω φωτό,στα κλεφτά πήγαινα

Είχαμε επίσης πατάτες,σαλάτες και σαλιγκάρια δεν ξέρω καν πως τα έφτιαξαν αλλά ευτυχώς φαγώθηκαν πριν μπουν στο τραπέζι. Επίσης μπύρες και τσιπούρα, σταφύλια, ολοφρεσκο μιλφέιγ και μπαμπάδες(ιού).

Τα είχαν ψήσει άψογα

Naida έγραψε: 24 Σεπ 2019, 00:01 Εχθές έψησαν οι άντρες της παρέας μπριζόλες και λουκάνικα, σε διαστημικά κάρβουνα


Δεν με άφηναν να τραβήξω φωτό,στα κλεφτά πήγαινα

Είχαμε επίσης πατάτες,σαλάτες και σαλιγκάρια δεν ξέρω καν πως τα έφτιαξαν αλλά ευτυχώς φαγώθηκαν πριν μπουν στο τραπέζι. Επίσης μπύρες και τσιπούρα, σταφύλια, ολοφρεσκο μιλφέιγ και μπαμπάδες(ιού).

Τα είχαν ψήσει άψογα

Πύτισσα ο πσήστης επαγγελματίας μισθωμενος ητανε και φοράει χειρουργικό γάντι????!!!!!;;;

Ντεμέκ Φερμαδόρος με Φούιτ έγραψε: 24 Σεπ 2019, 00:05

Πύτισσα ο πσήστης επαγγελματίας μισθωμενος ητανε και φοράει χειρουργικό γάντι????!!!!!;;;

Ψήνει σαν επαγγελματίας αλλά δεν είναι. Απλά σέβεται την ιδιαιτερότητα κάποιου μέλους της παρέας, το καμάρι μου

https://www.middleeastmonitor.com/20180 ... -bi-laban/

Η γιαγιά μου πάλι. Από τα αγαπημένα μου

Το μεσημέρι έφαγα σε έναν Τούρκο μαγειρευτό, πατάτες, κολοκυθάκια, μια τουρλού ας πούμε, με κεφτέδες. Οι κεφτέδες ολόιδιοι με τα δικά μας σουτζουκάκια. Τα κοκκινιστά εννοώ. Το βράδυ με κάλεσαν σε σπίτι, φάγαμε χωριάτικα γερμανικά λουκάνικα, πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο (μεγάλη πρόοδος οι Γερμανοί), και διάφορες σαλάτες, με γαλλικό κόκκινο κρασί, καθόλου κακό.

εφτιαξε την ανυπερβλητη μοσχαροσουπα του , για μας , τις μαναδες μας κ τον αδερφο μου

- Casper - έγραψε: 07 Οκτ 2019, 23:45 https://www.middleeastmonitor.com/20180121-zahra-bi-laban/

Η γιαγιά μου πάλι. Από τα αγαπημένα μου

θέλω να αγιάσω και δεν με αφήνεις...