Phorum.com.gr

Cavaliere έγραψε: 12 Ιαν 2019, 19:23 Επίσης μην ξεχνάμε πως εξ ίσου ναπολιτάνικη, και μάλιστα αρχαιότερη, είναι η marinara, που έχει μόνο ντομάτα, ρίγανη, ελαιόλαδο, και σκόρδο. Την Margherita την παρασκεύασε ο pizzaiolo Esposito, όταν το βασιλικό ζεύγος της Ιταλίας πήγε στη Νεάπολη, και παράγγειλε πίτσα. Τότε ο pizzaiolo έφτιαξε μια πίτσα με τα χρώματα της σημαίας τους, και την ονόμασε προς τιμήν της Βασίλισσας Μαργαρίτας.

Μου την είπε και αυτή την ιστορία. Κάπως έτσι τελοσπάντων. Άρα πρέπει όντως να ξέρει

έχει μόνο ντομάτα, ρίγανη, ελαιόλαδο, και σκόρδο

Μπιφτέκι γεμιστό και σαλάτα με μαρούλι, καρότο,παρμεζάνα και μάλλον μπαλσάμικο, σαγανάκι, πανσέτες και πατάτες
Και κρασί. Εγώ ελάχιστο ήπια ούτε αυτό μ' άρεσε.
Στην Λαδόκολλα. Και ήταν και δική μου ιδεα αλλά αλλιώς τη θυμόμουν εγώ με νερόμυλο απ' έθω. Τεσπά δε μ' άρεσε τίποτα,τίποτα, τίποτα

Σπανάκι, αβγό τηγανητό, και ρύζι. Το βράδυ λεχματζούν.

Χτες το βράδυ έφαγα λεχματζούν, όπως έγραψα. Το κρέας δεν το εμπιστεύομαι, ποιός ξέρει τι κρέας είναι, αλλά το ψωμί του λεχματζούν ήταν καλό, και η σάλτσα ντομάτας, και τα υπόλοιπα. Έβαλε και μια σάλτσα-πάπρικα, ο Τούρκος, το απογείωσε.

Μια σούπα ουγγαρέζικο γκούλας (αυτό ισχυριζόταν το μαγαζί), μια μερίδα κάτι σαν παστίτσιο με κιμά, και ένα πιατάκι πατατοσαλάτες και πατζάρια.

Θαλασσινά που μύριζαν θάλασσα πραγματικά. Γαρίδες ψητές, καλαμαράκια, φάβα, σαλάτα λαχανο-καρότο, χόρτα.
Ούζο, θάλασσα,λιακάδα. Και για γλυκό πήραμε παστέλια με φυστικια και μπύρες και πήγαμε παραλία μόλις έπεσε βράδι. Κακή ιδέα.

Cavaliere έγραψε: 17 Ιαν 2019, 16:54 Μια σούπα ουγγαρέζικο γκούλας (αυτό ισχυριζόταν το μαγαζί), μια μερίδα κάτι σαν παστίτσιο με κιμά, και ένα πιατάκι πατατοσαλάτες και πατζάρια.

Έχω φάει γκούλας στην Ουγγαρία, μαγειρεμένη σε τσουκάλι έξω στην ύπαιθρο από μια γιαγιά.
Απ'ότι μας είπε αν δεν έχει μικρά μπαλάκια ζύμης μέσα δεν είναι ορίτζιναλ Ουγγαρέζικη γκούλας.
Αλλά είναι από αυτά τα πιάτα που τα φτιάχνουν όλοι οι ανατολικοευρωπαίοι με μικρές διαφορές, τι σημασία έχει... διαλέγεις τη βερσιόν που σου αρέσει και την ξεσκίζεις

Η Ουγγαρέζικη κουζίνα πάντως θέλει στομάχι, είναι πολύ βαριά. Θυμάμαι ολόκληρα μπωλ με λουκάνικα για πρωινό, κάτι πατέ σε σωληνάρια, κάτι σούπες με τα πάντα μέσα, και πολύ λίπος παντού. Κάποια φάση πήγαμε να φάμε σε μπουφέ. Περπατάγαμε εκεί παράλληλα με τους δίσκους με τα φαγητά και είχαμε μια Ουγγαρέζα από δίπλα και μας εξηγούσε τι ήταν το καθετί. Τα περισσότερα ήταν σε στυλ κορμός κομμένος σε φέτες, και η κάθε φέτα είχε κάτι σαν ένα δακτύλιο γύρω γύρω. Ρωτάγαμε λοιπόν αυτό τι είναι; Χοιρινό. Και ο δακτύλιος; Είναι μια στρώση λίπους γύρω γύρω. Οκ. Κι αυτό; Μοσχάρι με λίπος. Αυτό; Κιμάς με λίπος, πατέ με λίπος κλπ κλπ. Σε κάποια φτάση φτάνουμε και σε ένα που ήταν όλο ροζ και είχε ροζ δακτύλιο γύρω γύρω. Αυτό λέω τι είναι; Α λέει, αυτό είναι τοπική λιχουδιά, λίπος με λίπος!

Αυτό που θυμάμαι χαρακτηριστικά ήταν ότι όσες μέρες ήμουν εκεί έπινα συνέχεια αλλά δεν κατάφερα ποτέ να μεθύσω, γιατί μάλλον είχε πλέον δημιουργηθεί μια μόνιμη στρώση λίπους στο στομάχι μου και με προστάτευε

Δεν έχω εντρυφήσει ιδιαίτερα στην ουγγαρέζικη κουζίνα, κάτι κλασικά έχω φάει,αυτά που θα φάει ο μέσος τουρίστας. Ένα πράγμα, σνακ, έτρωγα, που μετά νομίζεις ότι έχεις όλη τη χοληστερίνη και το λίπος του κόσμου, κάτσε να το γκουγκλίσω να θυμηθώ πώς στην ευχή το λένε, το φτιάχνουν κι οι Γερμανοί, ως ουγγαρέζικο.
Lángos λέγεται. ΤΟ τρως, και εκτός που έχεις διάρροια, θες να πίνεις νερό μετά όλη μέρα.

Αν δεν ήμασταν Οι ιταλοί, οι γάλλοι και οι Ελ, θα μας ειχαν πάρει κωλοφεράτζα οι ασιάτες σε θέματα γαστρονομίας-κουζίνας.

Οι Ιταλοί κατέκτησαν τον Κόσμο με το φαγητό τους. Αλλά θαρρώ πως πια, η Άπω Ανατολή μπήκε για να μείνει, και θα κυριαρχήσει. Ήταν θέμα χρόνου και παγκοσμιοποίησης. Τώρα πια, σε δέκα χρόνια, θα τρώμε όλοι με chop sticks. Τελείωσε.

ΤΙ έφαγα σήμερα, ως μονάχος-μονάχος: Σούπα με βοδινό και λαχανικά, μπιφτέκι, λαχανάκια Βρυξελλών, αρακά με καρότα σε σως, φασολάκια με σπεκ. Και σαλάτα πατζάρια, μακαρονοσαλάτα, και Sauerkraut.

Cavaliere έγραψε: 18 Ιαν 2019, 16:14 Οι Ιταλοί κατέκτησαν τον Κόσμο με το φαγητό τους. Αλλά θαρρώ πως πια, η Άπω Ανατολή μπήκε για να μείνει, και θα κυριαρχήσει. Ήταν θέμα χρόνου και παγκοσμιοποίησης. Τώρα πια, σε δέκα χρόνια, θα τρώμε όλοι με chop sticks. Τελείωσε.

Και όχι μόνο, στο παιγνίδι παίζουν πολύ καλή μπάλα ινδοπακιστανοί.

Ερμής έγραψε: 18 Ιαν 2019, 16:37Και όχι μόνο, στο παιγνίδι παίζουν πολύ καλή μπάλα ινδοπακιστανοί.

Πιθανώς. Οι Ινδοί είναι μεγάλο έθνος και πλέον εξαπλωμένη δύναμη, γιατί να μην επιβάλλει και την πλουσιότατη κουζίνα της. Εδώ που μένω, πάντως, για κάθε πιτσαρία που κλείνει, ανοίγει ένας Ασιάτης. Η αλήθεια είναι πως στην Κίνα όταν δούλευα, κάθε μέρα ζούσα το απόλυτο γαστρονομικό σαφάρι.