Phorum.com.gr

Λοξίας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 09:51Τι λες και εσύ βρε Leporello;

Οι της Αττικής θα έφτιαχναν σωστά μπουρεκάκια και θα έβαζαν σωστό τυρί στα μακαρόνια, αλλά στην Θεσσαλονίκη θα τα έκαναν μαντάρα επειδή θα έβαζαν στα πάντα φέτα; Τυρί = φέτα αφού...

Ή τα βιβλία μαγειρικής απευθύνοντο μόνον στους κάτω από την Θεσσαλία;

Εγώ εκείνο που ξέρω λέω. Τυρί και κασέρι λέγαμε την δεκαετία του '60 - '70. Το γεγονός ότι κάποιοι χρησιμοποιούσαν τους όρους διαφορετικά, δεν σημαίνει ότι η κυρίαρχη χρήση είναι αυτή που λέω. Είπα βέβαια ότι δεν ξέρω τι χρήση γινόταν στην Αθήνα τότε.

Πριν από μερικά χρόνια είχαμε παρόμοια διαμάχη γιά τον ελληνικό ή τούρκικο καφέ. Εγώ και ο Beria λέγαμε ότι πριν το 1974 ο καφές λεγόταν τούρκικος. Τότε ο hellegennes έκανε ό,τι και συ: βρήκε αποσπάσματα από εφημερίδες πριν από το 1974 (ακόμη και από το ... Σκριπ) που αναφέρονταν σε ελληνικό καφέ. Ε ναι, το γεγονός αυτό δεν αναιρεί το γεγονός ότι η κυρίαρχη ονομασία ήταν τούρκικος.

Leporello έγραψε: 03 Αύγ 2023, 10:13 Πριν από μερικά χρόνια είχαμε παρόμοια διαμάχη γιά τον ελληνικό ή τούρκικο καφέ. Εγώ και ο Beria λέγαμε ότι πριν το 1974 ο καφές λεγόταν τούρκικος. Τότε ο hellegennes έκανε ό,τι και συ: βρήκε αποσπάσματα από εφημερίδες πριν από το 1974 (ακόμη και από το ... Σκριπ) που αναφέρονταν σε ελληνικό καφέ. Ε ναι, το γεγονός αυτό δεν αναιρεί το γεγονός ότι η κυρίαρχη ονομασία ήταν τούρκικος.

ο καφές λεγόταν καφές γιατί μόνο ένας ήταν, δε χρειαζόταν προσδιορισμό
αργότερα εμφανιστηκε ο νεσκαφέ/φραπέ οπότε ο πρώτος άρχισε να αποκτά τη διευκρινηση "τούρκικος" αλλα τους εθνικόφρονες τους ενοχλούσε ο προσδιορισμός και επέμεναν στο "ελληνικός". Γυρω στο '90 την εποχή του νέου μεγαλοϊδεατισμού προτάθηκε ο προσδιορισμός "βυζαντινός καφές" αλλα δεν έτυχε αποδοχής

Leporello έγραψε: 03 Αύγ 2023, 10:13

Λοξίας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 09:51Τι λες και εσύ βρε Leporello;

Οι της Αττικής θα έφτιαχναν σωστά μπουρεκάκια και θα έβαζαν σωστό τυρί στα μακαρόνια, αλλά στην Θεσσαλονίκη θα τα έκαναν μαντάρα επειδή θα έβαζαν στα πάντα φέτα; Τυρί = φέτα αφού...

Ή τα βιβλία μαγειρικής απευθύνοντο μόνον στους κάτω από την Θεσσαλία;

Εγώ εκείνο που ξέρω λέω. Τυρί και κασέρι λέγαμε την δεκαετία του '60 - '70. Το γεγονός ότι κάποιοι χρησιμοποιούσαν τους όρους διαφορετικά, δεν σημαίνει ότι η κυρίαρχη χρήση είναι αυτή που λέω. Είπα βέβαια ότι δεν ξέρω τι χρήση γινόταν στην Αθήνα τότε.

Πριν από μερικά χρόνια είχαμε παρόμοια διαμάχη γιά τον ελληνικό ή τούρκικο καφέ. Εγώ και ο Beria λέγαμε ότι πριν το 1974 ο καφές λεγόταν τούρκικος. Τότε ο hellegennes έκανε ό,τι και συ: βρήκε αποσπάσματα από εφημερίδες πριν από το 1974 (ακόμη και από το ... Σκριπ) που αναφέρονταν σε ελληνικό καφέ. Ε ναι, το γεγονός αυτό δεν αναιρεί το γεγονός ότι η κυρίαρχη ονομασία ήταν τούρκικος.

Σχετικά με τον καφέ, φυσικά και έγινε αλλαγή του ονόματος ΠΡΙΝ το 1974, καθώς ήταν η χούντα που επέβαλε αυτήν την αλλαγή.
Όπως επέβαλε τα "εκτός πεδιάς", "γωνιαίον λάκτισμα" και άλλα παρόμοια.
Αν δεν είσαστε τουλάχιστον 18 χρονών τότε, λογικό να μην τα θυμάστε...
Αλλά η ονομασία τούρκικος κράτησε κάμποσα χρόνια ακόμα.

Στην Αθήνα η χρήση είναι αυτή που περιέγραψα.
Όχι μόνον πήγαινα στον μπακάλη για να π΄ρω φέτα ή κασέρι ή κεφαλοτύρι, αλλά με την λέξη τυρί σαφώς και ΔΕΝ εννοούσαμε αποκλειστικά την φέτα.
Είναι σαν να λέμε πως λέγοντας οι Γάλλοι fromage εννοούν αποκλειστικά το ροκφόρ...

Allah έγραψε: 03 Αύγ 2023, 00:33

Leporello έγραψε: 03 Αύγ 2023, 00:22 Ενδιαφέρον είναι ότι παρόμοια ορολογία χρησιμοποιείται και σήμερα στην Βόρεια Μακεδονία, όπου сирење είναι τα λευκά τυριά (сир είναι ο σλαβικός όρος γιά το τυρί γενικώς, сирење ειναι κάποιο υποκοριστικό) και кашкавал τα κίτρινα.

Ενδιαφέρον πράγματι, κυρίως επειδή επιβεβαιώνει την υποψία ότι Βόρεια και Νότια Μακεδονία είναι ούνα φάτσα ούνα ράτσα.

στα μυστικά του βάλτου της Πηνελόπης Δελτα, ο Αποστόλης το ελληνάκι τρώει λευκό τυρί και ο Γιόβαν τρώει κίτρινο

Leporello έγραψε: 03 Αύγ 2023, 10:04

Λοξίας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 09:54

Ασέβαστος έγραψε: 03 Αύγ 2023, 08:49 δηλαδη στο τοστ ζαμπον-τυρι, βαζουμε φετα;

Τώρα θα σου πει πως πάππου προς πάππου, με φέτα έφτιαχναν το τοστ...αφού τυρί = φέτα.

Άλλη μια ανούσια εμμονή...σαν την διαμάχη με το σουβλάκι-καλαμάκι και την μπουγάτσα με τυρί...

Τοπικισμός του κερατά...

Δεν υπήρχε τοστ.

Λάθος!
1966, Πειραιάς, Πλατεία Κοραή (Δημαρχείου), Ιωνίδειος σχολή (μαθητής τετάρτης γυμνασίου), κινηματογράφος Χάι-Λάιφ και ακριβώς δίπλα το Pork - Χάι Λάιφ), Cafe Bar - τοστάδικο.
Στάνταρντ τοστ (τυρί, ζαμπόν), με 3.50 δραχμές. Αυτό που έφτιαχνα κόστιζε 7, διότι ήμουν φαγανό...
Μάλιστα, τα έψηνε κι όλας με μισή δραχμή.

Ίδια εποχή, Πασαλιμάνι, κινηματογράφος Σπλέντιτ και ακριβώς δίπλα το Διάνα.
Ποδοσφαιράκι, μπιλίαρδο, τοστ και χοτ ντογκς.

Υπήρχαν και παραϋπήρχαν τοστς Λέπο...

Τζιτζιμιτζιχότζιρας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 10:04

Ασέβαστος έγραψε: 03 Αύγ 2023, 08:35

Τζιτζιμιτζιχότζιρας έγραψε: 02 Αύγ 2023, 13:48
Μα δε λες κάτι άλλο.
Άντε να είχαν και κεφαλοτύρι.

Δεν έβρισκες στο τελευταίο μίνι μάρκετ μελιχλωρο Λήμνου και μαλάκα.

Αν σε έστελνε η γυναίκα σου στον μπακαλη να πάρεις τυρί , εννοούσε το λευκό αλμυρό που μυρίζει γιδοπροβατο.

δηλαδη αν σου ελεγε οτι το μεσημερι θα φτιαξει μακαρονια και να φερεις τυρι γιατι τελειωσε, θα εφερνες φετα;

Μια χαρά πάει η φέτα με τα μακαρόνια. Με κόκκινη σάλτσα ήταν αυτονόητο ως τα 80s

Πιθανόν και η σκατούλα να πηγαίνει μια χαρά με τα μακαρόνια. Αλλά εδώ δεν μιλάμε για τις προσωπικές προτιμήσεις του καθενός.
Μιλάμε για το εννοούσαν οι Έλληνες με την λέξη τυρί. Και σας έφερα κείμενα της δεκαετίας 60, όπου γίνεται σαφές πως η λέξη τυρί δεν αντιστοιχουσε στην λέξη φέτα αποκλειστικά.
Μιλάμε για τον ισχυρισμό πως έχετε αμφιβολίες αν λέγοταν φέτα το σχετικό τυρί...
Και σας έφερα κείμενα της εποχής, όπου γίνεται σαφής αναφορά στο τυρί φέτα...
Μιλάμε για τον ισχυρισμό σας πως δεν υπήρχαν άλλα τυριά πέραν των λευκών, άντε και του κασεριού.
Και σας έφερα κέιμενα της εποχής που κάνουν λόγο για γραβιέρα, για κεφαλοτύρι, για μυζήθρα, για παρμεζάνα...

Μέχρι και πως δεν υπήρχε τοστ την δεκαετία του 60, γράψατε (συγγνώμη Λέπο, αλλά το έγραψες και είναι εντελώς λάθος)

Ε, τι σταδιάλα θέλετε άλλο;

Ψάξετε και στις εφημερίδες, στις συνταγές μαγειρικής Τσελεμεντέ, Παραδείση, της εποχής να βρείτε συνταγή που όταν λέει τυρί τριμένο, εννοεί φέτα...

Αλλά τον αράπη κι αν τον πλένεις...

Απόγονος του Ευριβιάδη και εσέις κύριε;
Ου με πείσεις καν με πείσης, κύριε;

Εξακολουθείτε να επιμένετε πως με την λέξη τυρί, όλη η Ελλάδα εννοούσε την φέτα!
Και δεν πα να σας παρουσιάζουν κείμενα της εποχής...δεν πα να σας διαβεβαιώνουν αυτοί που έζησαν την εποχή, πως δεν είναι έτσι όπως τα παρουσιάζετε. Τίποτε! Εσείς το βιολί σας...
Όντως, αυτή σας η εμμονική άρνηση ενάντια σε όλες τις αποδείξεις, είναι άξια διερεύνησης.

ΥΓ.
Και αν όλα αυτά προέρχονται από τον τοπικισμό σας, να το προσέξετε...

hellegennes έγραψε: 02 Αύγ 2023, 15:23

Λοξίας έγραψε: 02 Αύγ 2023, 13:00 Δηλαδή όλα αυτά τα τυριά (για να μείνουμε μόνο στα ελληνικά)...

Ανεβατό, Ανθότυρος, Γαλοτύρι, Γραβιέρα (Αγράφων, Κρήτης, Νάξου) Καλαθάκι Λήμνου, Κασέρι, Κατίκι Δομοκού, Κεφαλογραβιέρα, Κοπανιστή, Λαδοτύρι Μυτιλήνης, Μανούρι, Μετσοβόνε, Μπάτζος, Ξινομυζήθρα, Ξύγαλο Σητείας, Πηχτόγαλο Χανίων, Σφέλα, Σαν Μιχάλη Σύρου, Φορμαέλλα,

αλλά και

Αρμεξιά Άνδρου, Αρμόγαλο, Αρσενικό Νάξου, Βικτώρια Θεσσαλονίκης, Βολάκι Τήνου, Ημίσκληρο τυρί (Πολυκάστρου), Καρίκι, Κεφαλοτύρι Κορφού Κέρκυρας, Κρασοτύρι Κω, Λευκό τυρί άλμης, Μαλαξιά Άνδρου, Μανούρα Γυλωμένη Σίφνου, Μαστέλο Χίου, Μελίχλωρο Μέριου, Γραβιέρα Σοχού, Μετσοβέλα, Μυζήθρα, Νιότικο, Ξεροτύρι, Ξινότυρο Πετρωτή, Πετρωτό, Σιμπουκουκίρα, Σκοτύρι, Στάκα, Ταλαγάνι, Τελεμές, Τουλουμοτύρι, Τσαλαφούτι, Τυρογλιάτα, Τυροζούλι, Τυρομάλαμα Κρήτης, Φράτσια Κυθήρων, Φρέσκο τυρί κρέμα Φρουμαέλα (Βαλμανδούρας), Χαλλούμι, Χλωρό Σαντορίνης

Δεν είνα τυριά, επειδή δεν είναι φέτα, έ; Διότι, ως γνωστόν, τυρί είναι μόνον η φέτα...τα άλλα είναι κωλοχεσίματα.
Μάιστα...μάιστα...

Όλα αυτά είναι είτε σχετικά νέα τυριά είτε ονομασίες που είναι τοπικές και δευτερεύουσες. Ότι δηλαδή έλεγε ο πατέρας στην μάνα "φέρε σφέλα να φάμε" και όχι "τυρί". Δηλαδή δεν έτρωγαν "ψωμί και τυρί", έτρωγαν "ψωμί και σφέλα".

Το ότι κυκλοφορούν πλέον όλες αυτές οι ονομασίες είναι απόρροια της έλευσης της πιστοποίησης. Όλα αυτά είναι ΠΟΠ και για να είναι ΠΟΠ έχουν ειδικές ονομασίες. Καταφανέστατα όλα αυτά δεν κυκλοφορούσαν έτσι στο παρελθόν, σχεδόν κανένα απ' αυτά δεν λεξικογραφείται. Αυτό από μόνο του θα έπρεπε να τελειώνει την συζήτηση.

υπήρχαν και έπρεπε να λεξικογραφηθούν. Στη Σύρο είχαν ένα που το έλεγαν (η) μαλάκα , υπήρχε αλλά δεν το γνώριζαν οι λεξικογράφοι. Βέβαια ποτέ δεν άκουσα να το λένε τυρί. Επίσης ποτέ δεν άκουσα να λένε τυρί τον μπάτζο ένα τυρί της πατρίδας μου. Στην αρχαιότητα όμως πιστεύω οτι τυριά ελεγαν όλες τις παρασκευές από γάλα βους+τυρός (βούτυρον). Με επιφύλαξη.

dna replication έγραψε: 03 Αύγ 2023, 10:34

Allah έγραψε: 03 Αύγ 2023, 00:33

Leporello έγραψε: 03 Αύγ 2023, 00:22 Ενδιαφέρον είναι ότι παρόμοια ορολογία χρησιμοποιείται και σήμερα στην Βόρεια Μακεδονία, όπου сирење είναι τα λευκά τυριά (сир είναι ο σλαβικός όρος γιά το τυρί γενικώς, сирење ειναι κάποιο υποκοριστικό) και кашкавал τα κίτρινα.

Ενδιαφέρον πράγματι, κυρίως επειδή επιβεβαιώνει την υποψία ότι Βόρεια και Νότια Μακεδονία είναι ούνα φάτσα ούνα ράτσα.

στα μυστικά του βάλτου της Πηνελόπης Δελτα, ο Αποστόλης το ελληνάκι τρώει λευκό τυρί και ο Γιόβαν τρώει κίτρινο

Ναι, θυμάμαι μια ατάκα που λέει ο Γιοβάν, "Δεν το κάνω για το άσπρο σου τυρί, το κάνω για σένα Αποστόλη", ή κάπως έτσι...

Σέλευκας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 13:29

Spoiler

hellegennes έγραψε: 02 Αύγ 2023, 15:23

Λοξίας έγραψε: 02 Αύγ 2023, 13:00 Δηλαδή όλα αυτά τα τυριά (για να μείνουμε μόνο στα ελληνικά)...

Δεν είνα τυριά, επειδή δεν είναι φέτα, έ; Διότι, ως γνωστόν, τυρί είναι μόνον η φέτα...τα άλλα είναι κωλοχεσίματα.
Μάιστα...μάιστα...

Όλα αυτά είναι είτε σχετικά νέα τυριά είτε ονομασίες που είναι τοπικές και δευτερεύουσες. Ότι δηλαδή έλεγε ο πατέρας στην μάνα "φέρε σφέλα να φάμε" και όχι "τυρί". Δηλαδή δεν έτρωγαν "ψωμί και τυρί", έτρωγαν "ψωμί και σφέλα".

Το ότι κυκλοφορούν πλέον όλες αυτές οι ονομασίες είναι απόρροια της έλευσης της πιστοποίησης. Όλα αυτά είναι ΠΟΠ και για να είναι ΠΟΠ έχουν ειδικές ονομασίες. Καταφανέστατα όλα αυτά δεν κυκλοφορούσαν έτσι στο παρελθόν, σχεδόν κανένα απ' αυτά δεν λεξικογραφείται. Αυτό από μόνο του θα έπρεπε να τελειώνει την συζήτηση.

υπήρχαν και έπρεπε να λεξικογραφηθούν. Στη Σύρο είχαν ένα που το έλεγαν (η) μαλάκα , υπήρχε αλλά δεν το γνώριζαν οι λεξικογράφοι. Βέβαια ποτέ δεν άκουσα να το λένε τυρί. Επίσης ποτέ δεν άκουσα να λένε τυρί τον μπάτζο ένα τυρί της πατρίδας μου. Στην αρχαιότητα όμως πιστεύω οτι τυριά ελεγαν όλες τις παρασκευές από γάλα βους+τυρός (βούτυρον). Με επιφύλαξη.

Δηλαδή ρε Σέλευκα, μιας και είσαι και θεοσεβούμενος...
Εσύ την Κυριακή της Τυροφάγου (Τυρινή) που επιτρέπεται η κατανάλωση τυριών, φαντάζομαι ότι θα τρως μόνον φέτα, έτσι;
Και δεν θα φας ούτε μπάτζο μιας δεν τον έλεγαν (δηλαδή δεν είναι) τυρί...

Φυσικά και έλεγαν πιάσε λίγο μπάτζο να φάμε...πιάσε και λίγο κασέρι και μετά λίγη φέτα.
ΔΕΝ χρειαζόταν, όπως και ΔΕΝ χρειάζεται ούτε και σήμερα, να βάζουν την λέξη τυρί πριν την ονομασία του κάθε τυριού...
Αλλά αν σου έλεγαν πήγαινε και αγόρασε τυρί, έπρεπε να διευκρινίσουν, ακριβώς όπως και σήμερα, ποιο είδος τυριού θα αγοράσεις.

Τι είσαστε εσείς ωρέ;

Επ' ευκαιρία, μήπως πρέπει να αλλάξει ο τίτλος;

Προτείνω το "καρπούζι με φέτα" γιατί διαφορετικά μπορεί να υπάρξουν παρεξηγήσεις.

Σε κάθε περίπτωση, εμμένω στο σκέτο καρπούζι.

Οι προσθήκες με φέτα, γραβιέρα, κασέρι, ροκφόρ κλπ κλπ κλπ παραμένουν αδιάφορες.

Λοξίας έγραψε: 02 Αύγ 2023, 13:00 Δηλαδή όλα αυτά τα τυριά (για να μείνουμε μόνο στα ελληνικά)...

Ανεβατό, Ανθότυρος, Γαλοτύρι, Γραβιέρα (Αγράφων, Κρήτης, Νάξου) Καλαθάκι Λήμνου, Κασέρι, Κατίκι Δομοκού, Κεφαλογραβιέρα, Κοπανιστή, Λαδοτύρι Μυτιλήνης, Μανούρι, Μετσοβόνε, Μπάτζος, Ξινομυζήθρα, Ξύγαλο Σητείας, Πηχτόγαλο Χανίων, Σφέλα, Σαν Μιχάλη Σύρου, Φορμαέλλα,

αλλά και

Αρμεξιά Άνδρου, Αρμόγαλο, Αρσενικό Νάξου, Βικτώρια Θεσσαλονίκης, Βολάκι Τήνου, Ημίσκληρο τυρί (Πολυκάστρου), Καρίκι, Κεφαλοτύρι Κορφού Κέρκυρας, Κρασοτύρι Κω, Λευκό τυρί άλμης, Μαλαξιά Άνδρου, Μανούρα Γυλωμένη Σίφνου, Μαστέλο Χίου, Μελίχλωρο Μέριου, Γραβιέρα Σοχού, Μετσοβέλα, Μυζήθρα, Νιότικο, Ξεροτύρι, Ξινότυρο Πετρωτή, Πετρωτό, Σιμπουκουκίρα, Σκοτύρι, Στάκα, Ταλαγάνι, Τελεμές, Τουλουμοτύρι, Τσαλαφούτι, Τυρογλιάτα, Τυροζούλι, Τυρομάλαμα Κρήτης, Φράτσια Κυθήρων, Φρέσκο τυρί κρέμα Φρουμαέλα (Βαλμανδούρας), Χαλλούμι, Χλωρό Σαντορίνης

Δεν είνα τυριά, επειδή δεν είναι φέτα, έ; Διότι, ως γνωστόν, τυρί είναι μόνον η φέτα...τα άλλα είναι κωλοχεσίματα.
Μάιστα...μάιστα...

Σαφώς και όχι, όλα τυριά είναι και ένα από αυτά είναι κι η φέτα.

Απλά, σχεδόν παντού στην Ελλάδα, πλην Αθηνών για κάποιους λόγους, αν δεν διευκρινίσεις και πεις έτσι απλά "τυρί", κατά 99% θα καταλάβουν φέτα.

Isildur έγραψε: 03 Αύγ 2023, 17:39

Λοξίας έγραψε: 02 Αύγ 2023, 13:00 Δηλαδή όλα αυτά τα τυριά (για να μείνουμε μόνο στα ελληνικά)...

Ανεβατό, Ανθότυρος, Γαλοτύρι, Γραβιέρα (Αγράφων, Κρήτης, Νάξου) Καλαθάκι Λήμνου, Κασέρι, Κατίκι Δομοκού, Κεφαλογραβιέρα, Κοπανιστή, Λαδοτύρι Μυτιλήνης, Μανούρι, Μετσοβόνε, Μπάτζος, Ξινομυζήθρα, Ξύγαλο Σητείας, Πηχτόγαλο Χανίων, Σφέλα, Σαν Μιχάλη Σύρου, Φορμαέλλα,

αλλά και

Αρμεξιά Άνδρου, Αρμόγαλο, Αρσενικό Νάξου, Βικτώρια Θεσσαλονίκης, Βολάκι Τήνου, Ημίσκληρο τυρί (Πολυκάστρου), Καρίκι, Κεφαλοτύρι Κορφού Κέρκυρας, Κρασοτύρι Κω, Λευκό τυρί άλμης, Μαλαξιά Άνδρου, Μανούρα Γυλωμένη Σίφνου, Μαστέλο Χίου, Μελίχλωρο Μέριου, Γραβιέρα Σοχού, Μετσοβέλα, Μυζήθρα, Νιότικο, Ξεροτύρι, Ξινότυρο Πετρωτή, Πετρωτό, Σιμπουκουκίρα, Σκοτύρι, Στάκα, Ταλαγάνι, Τελεμές, Τουλουμοτύρι, Τσαλαφούτι, Τυρογλιάτα, Τυροζούλι, Τυρομάλαμα Κρήτης, Φράτσια Κυθήρων, Φρέσκο τυρί κρέμα Φρουμαέλα (Βαλμανδούρας), Χαλλούμι, Χλωρό Σαντορίνης

Δεν είνα τυριά, επειδή δεν είναι φέτα, έ; Διότι, ως γνωστόν, τυρί είναι μόνον η φέτα...τα άλλα είναι κωλοχεσίματα.
Μάιστα...μάιστα...

Σαφώς και όχι, όλα τυριά είναι και ένα από αυτά είναι κι η φέτα.

Απλά, σχεδόν παντού στην Ελλάδα, πλην Αθηνών για κάποιους λόγους, αν δεν διευκρινίσεις και πεις έτσι απλά "τυρί", κατά 99% θα καταλάβουν φέτα.

Εννοείς ότι αν πας σε ένα σ/μ και πεις στο τμήμα τυριών "θέλω μισό κιλό τυρί" θα σου βάλουν μισό κιλό από οποιαδήποτε φέτα;

Σοβαρά τώρα;

Λοξίας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 17:30

Σέλευκας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 13:29

Spoiler

hellegennes έγραψε: 02 Αύγ 2023, 15:23

Όλα αυτά είναι είτε σχετικά νέα τυριά είτε ονομασίες που είναι τοπικές και δευτερεύουσες. Ότι δηλαδή έλεγε ο πατέρας στην μάνα "φέρε σφέλα να φάμε" και όχι "τυρί". Δηλαδή δεν έτρωγαν "ψωμί και τυρί", έτρωγαν "ψωμί και σφέλα".

Το ότι κυκλοφορούν πλέον όλες αυτές οι ονομασίες είναι απόρροια της έλευσης της πιστοποίησης. Όλα αυτά είναι ΠΟΠ και για να είναι ΠΟΠ έχουν ειδικές ονομασίες. Καταφανέστατα όλα αυτά δεν κυκλοφορούσαν έτσι στο παρελθόν, σχεδόν κανένα απ' αυτά δεν λεξικογραφείται. Αυτό από μόνο του θα έπρεπε να τελειώνει την συζήτηση.

υπήρχαν και έπρεπε να λεξικογραφηθούν. Στη Σύρο είχαν ένα που το έλεγαν (η) μαλάκα , υπήρχε αλλά δεν το γνώριζαν οι λεξικογράφοι. Βέβαια ποτέ δεν άκουσα να το λένε τυρί. Επίσης ποτέ δεν άκουσα να λένε τυρί τον μπάτζο ένα τυρί της πατρίδας μου. Στην αρχαιότητα όμως πιστεύω οτι τυριά ελεγαν όλες τις παρασκευές από γάλα βους+τυρός (βούτυρον). Με επιφύλαξη.

Δηλαδή ρε Σέλευκα, μιας και είσαι και θεοσεβούμενος...
Εσύ την Κυριακή της Τυροφάγου (Τυρινή) που επιτρέπεται η κατανάλωση τυριών, φαντάζομαι ότι θα τρως μόνον φέτα, έτσι;
Και δεν θα φας ούτε μπάτζο μιας δεν τον έλεγαν (δηλαδή δεν είναι) τυρί...

Φυσικά και έλεγαν πιάσε λίγο μπάτζο να φάμε...πιάσε και λίγο κασέρι και μετά λίγη φέτα.
ΔΕΝ χρειαζόταν, όπως και ΔΕΝ χρειάζεται ούτε και σήμερα, να βάζουν την λέξη τυρί πριν την ονομασία του κάθε τυριού...
Αλλά αν σου έλεγαν πήγαινε και αγόρασε τυρί, έπρεπε να διευκρινίσουν, ακριβώς όπως και σήμερα, ποιο είδος τυριού θα αγοράσεις.

Τι είσαστε εσείς ωρέ;

καλά έχει και Ευλογημένο που είναι νηστήσιμο

Σέλευκας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 17:55

Λοξίας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 17:30

Σέλευκας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 13:29

Spoiler

υπήρχαν και έπρεπε να λεξικογραφηθούν. Στη Σύρο είχαν ένα που το έλεγαν (η) μαλάκα , υπήρχε αλλά δεν το γνώριζαν οι λεξικογράφοι. Βέβαια ποτέ δεν άκουσα να το λένε τυρί. Επίσης ποτέ δεν άκουσα να λένε τυρί τον μπάτζο ένα τυρί της πατρίδας μου. Στην αρχαιότητα όμως πιστεύω οτι τυριά ελεγαν όλες τις παρασκευές από γάλα βους+τυρός (βούτυρον). Με επιφύλαξη.

Δηλαδή ρε Σέλευκα, μιας και είσαι και θεοσεβούμενος...
Εσύ την Κυριακή της Τυροφάγου (Τυρινή) που επιτρέπεται η κατανάλωση τυριών, φαντάζομαι ότι θα τρως μόνον φέτα, έτσι;
Και δεν θα φας ούτε μπάτζο μιας δεν τον έλεγαν (δηλαδή δεν είναι) τυρί...

Φυσικά και έλεγαν πιάσε λίγο μπάτζο να φάμε...πιάσε και λίγο κασέρι και μετά λίγη φέτα.
ΔΕΝ χρειαζόταν, όπως και ΔΕΝ χρειάζεται ούτε και σήμερα, να βάζουν την λέξη τυρί πριν την ονομασία του κάθε τυριού...
Αλλά αν σου έλεγαν πήγαινε και αγόρασε τυρί, έπρεπε να διευκρινίσουν, ακριβώς όπως και σήμερα, ποιο είδος τυριού θα αγοράσεις.

Τι είσαστε εσείς ωρέ;

καλά έχει και Ευλογημένο που είναι νηστήσιμο

Καλό...

Σέλευκας έγραψε: 03 Αύγ 2023, 17:55 καλά έχει και Ευλογημένο που είναι νηστήσιμο

Αυτό το βλογημένο θα έχει κάμνει τρελλό σουκσέ στα βίγκαν αντιχριστιανά.