Phorum.com.gr

προτεινω κοτοπουλο

Ερμής έγραψε: 21 Μάιος 2024, 10:14

Εμπεδοκλής έγραψε: 21 Μάιος 2024, 09:59

Ερμής έγραψε: 20 Μάιος 2024, 22:21 Πρώτη φορά ακούω σπιτισιος Κόκκορας να γίνεται σε 2 ώρες στο φούρνο.
Εκτός και μιλάμε για κρεατοπουλια αγορασμένα που απλά μεγάλωσαν στο κοτέτσι
Τι ηλικία έχουν; δε τρολαρω αλήθεια, σοβαρά ρωτάω

Μάλλον δεν ήταν χωριάτικος πετεινός μαμά αλλά νατουραλιζέ.

Εχω λόγο που ρώτησα την ηλικία.

Niki έγραψε: 20 Μάιος 2024, 22:24

Εμείς στην Κρήτη τα σφάζουμε μόλις αρχίζουν να τσακώνονται μεταξύ τους και πριν να αρχίσουν να ερωτοτροπούν.
Αυτά τα λέμε κοκόρια.

α κατάλαβα.

Ρώτησα την μάνα μου ακριβώς ηλικία 9 μηνών τα κοκόρια που έσφαξε.
Αρχές Σεπτέμβρη τα κοτοπουλάκια τα έβαλε στο κουτί.
Τρία κοκόρια το ένα το στείλαμε δώρο σε συγγενείς.
Εγώ ήξερα ότι τα σφάζουμε γύρω στους 8 μήνες αλλά έπεσε το Πάσχα και είχε κρέατα πολλά και τους χάρισε ένα μήνα.

Τον κόκορα που χρόνισε και πήγε με κότες δεν τον ακουμπάω μου μυρίζει.
Ενώ τα κοκόρια είναι άλλο πράγμα.
Του χρόνου πάλι.

Niki έγραψε: 21 Μάιος 2024, 17:41

Ερμής έγραψε: 21 Μάιος 2024, 10:14

Εμπεδοκλής έγραψε: 21 Μάιος 2024, 09:59

Μάλλον δεν ήταν χωριάτικος πετεινός μαμά αλλά νατουραλιζέ.

Εχω λόγο που ρώτησα την ηλικία.

Niki έγραψε: 20 Μάιος 2024, 22:24

Εμείς στην Κρήτη τα σφάζουμε μόλις αρχίζουν να τσακώνονται μεταξύ τους και πριν να αρχίσουν να ερωτοτροπούν.
Αυτά τα λέμε κοκόρια.

α κατάλαβα.

Ρώτησα την μάνα μου ακριβώς ηλικία 9 μηνών τα κοκόρια που έσφαξε.
Τρία κοκόρια το ένα το στείλαμε δώρο σε συγγενείς.
Εγώ ήξερα ότι τα σφάζουμε γύρω στους 8 μήνες αλλά έπεσε το Πάσχα και είχε κρέατα πολλά και τους χάρισε ένα μήνα.

8-9 μηνων - θα χορτασαν κρεας οι συγγενεις

τι ειναι το κρεατοπούλι??????????

btw ειμαι ενας απο τους 4....

Αγις έγραψε: 21 Μάιος 2024, 17:55

Niki έγραψε: 21 Μάιος 2024, 17:41

Ερμής έγραψε: 21 Μάιος 2024, 10:14

Εχω λόγο που ρώτησα την ηλικία.


α κατάλαβα.

Ρώτησα την μάνα μου ακριβώς ηλικία 9 μηνών τα κοκόρια που έσφαξε.
Τρία κοκόρια το ένα το στείλαμε δώρο σε συγγενείς.
Εγώ ήξερα ότι τα σφάζουμε γύρω στους 8 μήνες αλλά έπεσε το Πάσχα και είχε κρέατα πολλά και τους χάρισε ένα μήνα.

8-9 μηνων - θα χορτασαν κρεας οι συγγενεις

Είπαμε δυό κιλά και κάτι τα κοκόρια.
Δεν ήτανε μεγάλα.
Αλλά κρέας πεντανόστιμο.

Niki έγραψε: 21 Μάιος 2024, 18:04

Αγις έγραψε: 21 Μάιος 2024, 17:55

Niki έγραψε: 21 Μάιος 2024, 17:41

Ρώτησα την μάνα μου ακριβώς ηλικία 9 μηνών τα κοκόρια που έσφαξε.
Τρία κοκόρια το ένα το στείλαμε δώρο σε συγγενείς.
Εγώ ήξερα ότι τα σφάζουμε γύρω στους 8 μήνες αλλά έπεσε το Πάσχα και είχε κρέατα πολλά και τους χάρισε ένα μήνα.

8-9 μηνων - θα χορτασαν κρεας οι συγγενεις

Είπαμε δυό κιλά και κάτι τα κοκόρια.
Δεν ήτανε μεγάλα.
Αλλά κρέας πεντανόστιμο.

Αγις έγραψε: 21 Μάιος 2024, 18:04

Niki έγραψε: 21 Μάιος 2024, 18:04

Αγις έγραψε: 21 Μάιος 2024, 17:55

8-9 μηνων - θα χορτασαν κρεας οι συγγενεις

Είπαμε δυό κιλά και κάτι τα κοκόρια.
Δεν ήτανε μεγάλα.
Αλλά κρέας πεντανόστιμο.

Τι να κάνουμε αυτά τα έθιμα έχουμε εδώ στην Κρήτη αυτά τηρούμαι.
Κάθε χρόνο την άνοιξη σφάζουμε τα κοκόρια και κρατάμε δυο.
Το Χειμώνα σφάζουμε τους παλιούς ή τον παλιό κόκορα.
και κρατάμε απο τα δυό κοκόρια ή και τους δυό ή ένα ανάλογα.
Συνήθως ότι γράφω στην μαγειρική είναι και εποχιακό .

Niki έγραψε: 21 Μάιος 2024, 18:09

Αγις έγραψε: 21 Μάιος 2024, 18:04

Niki έγραψε: 21 Μάιος 2024, 18:04

Είπαμε δυό κιλά και κάτι τα κοκόρια.
Δεν ήτανε μεγάλα.
Αλλά κρέας πεντανόστιμο.

Τι να κάνουμε αυτά τα έθιμα έχουμε εδώ στην Κρήτη αυτά τηρούμαι.
Κάθε χρόνο την άνοιξη σφάζουμε τα κοκόρια και κρατάμε δυο.
Το Χειμώνα σφάζουμε τους παλιούς ή τον παλιό κόκορα.
και κρατάμε απο τα δυό κοκόρια ή και τους δυό ή ένα ανάλογα.

ο παλιος κοκκορας θα ζυγιζει - καθαρισμενος κ ακεφαλος πανω απο εικοσι κιλα

Αγις έγραψε: 21 Μάιος 2024, 18:11

Niki έγραψε: 21 Μάιος 2024, 18:09

Αγις έγραψε: 21 Μάιος 2024, 18:04

Τι να κάνουμε αυτά τα έθιμα έχουμε εδώ στην Κρήτη αυτά τηρούμαι.
Κάθε χρόνο την άνοιξη σφάζουμε τα κοκόρια και κρατάμε δυο.
Το Χειμώνα σφάζουμε τους παλιούς ή τον παλιό κόκορα.
και κρατάμε απο τα δυό κοκόρια ή και τους δυό ή ένα ανάλογα.

ο παλιος κοκκορας θα ζυγιζει - καθαρισμενος κ ακεφαλος πανω απο εικοσι κιλα

Δεν μπορώ να κατανοήσω που στηρίζεις το δικαίωμα σου να ειρωνεύεσαι σαν ειδικός επι του θέματος.
Θα πάω πίσω να σε ειρωνευτώ εγώ να δώ αν θα σου αρέσει.

Κι εγώ θυμάμαι ακόμα τα κοκκόρια που έσφαζε η θεία μου στην Κρήτη. Άσε βέβαια τα πουλιά που έφερνε ο θείος από το κυνήγι...

Αγις έγραψε: 21 Μάιος 2024, 17:55

Niki έγραψε: 21 Μάιος 2024, 17:41

Ερμής έγραψε: 21 Μάιος 2024, 10:14

Εχω λόγο που ρώτησα την ηλικία.


α κατάλαβα.

Ρώτησα την μάνα μου ακριβώς ηλικία 9 μηνών τα κοκόρια που έσφαξε.
Τρία κοκόρια το ένα το στείλαμε δώρο σε συγγενείς.
Εγώ ήξερα ότι τα σφάζουμε γύρω στους 8 μήνες αλλά έπεσε το Πάσχα και είχε κρέατα πολλά και τους χάρισε ένα μήνα.

8-9 μηνων - θα χορτασαν κρεας οι συγγενεις

Το ενάμισι κιλό που λείπει το έχουν σε νοστιμιά.
Ο κόκορας που χρόνισε βρωμάει σαν κάλτσα.

Καλά εσένα σου πούλησαν τον κόκορα για κοκόρι.
Έκφραση τοπική.

Πρώτον, τα νέα υβρίδια των ορνίθων δεν έχουν καμία σχέση με τα παλιά. Πριν από 80 χρόνια ήθελες πάνω από 3 ώρες βράσιμο σε μία κότα ή σε ένα κοκόρι... Οπότε ότι και να κάνετε δεν έχει και μεγάλη σχέση το "χωριάτικο" με τα παλιές ράτσες...
Δεύτερον, αυτή η συνήθεια σας σε ράτσες του εσωτερικού, εάν είσαστε πράγματι καλοφαγάδες, δείχνει ότι απλά δεν έχετε ούτε γνώση για τις ράτσες ορνίθων ανά την υφήλιο, ούτε και θέληση να δοκιμάσετε πραγματικές γεύσεις. Π.χ. η Silky λόγου του μαύρου κρέατος της γίνεται μόνο σούπα ή ο γίγαντας του Jersey που μπορεί να φτάσει τα 5 κιλά το αρσενικό, δίνει άλλο όνομα στο "ψήνω κοτόπουλο στη σούβλα"...

ΥΓ
Η συγχωρεμένη η γιαγιά μου στα Τρίκαλα, έσφαζε τα κοκόρια μόλις λαλούσαν - ήταν το επόμενο κυριακάτικο γεύμα.
Ο δε ξάδερφος μου, ο οποίος κάνει διάφορες μίξεις στις ράτσες του, κάνει σούπα τους κόκορες, αφού πρώτα τους βράσει με κόκκινο κρασί - κάτι που επίσης κάνει στις πάπιες και στις χήνες του... Το κρασί το πετάει μετά το βράσιμο...

.

Δεν έχει να κάνει με την ράτσα. Τα δικά μου που τα έχω αφημένα και τα έχει ξεχάσει μέχρι κι ο θεός έχουν ολοκόκκινο κρέας με υφή κατσικιού και δεν μπορούν να ψηθούν στον φούρνο. Το αυτό ισχύει για κάθε ράτσα που έβαλα, απο νανάκι μέχρι τους γκρίζους.