Phorum.com.gr

δεν χρειαζετοταν μαριναρισμα ,σπανια βρισκεις αγριογουρουνο πλεον ,το 95% εινα υβριδια ,ετσι να το εβαζες καλυτερο θα γινοταν.

bluerose έγραψε: 10 Μάιος 2018, 21:53 Εμπεδοκλή σε φοβήθηκε το μάτι μου

Κι αν είναι χαλαλ τι θα κανεις;

Χαραμ ειναι το αγριογουρουνο

Ίφιδα έγραψε: 10 Μάιος 2018, 22:34 Έτσι, αφού δεν είμαι σίγουρη αν τρόμαξα απ το αγριογούρουνο ή απ την αντανάκλασή μου στο μάτι του. Ήρθαμε πολύ κοντά. 'Οταν είδα το ξεψύχισμα στα μάτια του, έκλαψα

Ασε τη λογοτεχνια, για μαγειρικη μιλαμε. Το φτιαξες;
Οσες φορες εχω δοκιμασει δε με ενθουσιασε. Τη μια ηταν δκληρο, την αλλη περιεργο.

Χαλαλ κρεας εννοώ
Που θα το ξερει
Αν κι εδώ που τα λεμε θελει κάποια διαδικασία το χαλαλ οπότε ενταξει

Παιδιά, κατεψυγμένο ήντονε, φίλος φίλου απο Ραψάνη.

Το φτιαξα Υδράργυρε, κατσαρόλα 2μιση 3 ώρες, έγραψα πιο πάνω με τί. Λουκούμι και ζουμερό, μόνο η σιδερίλα με χάλασε, δε το στράγγιξα καλα

Naranjita έγραψε: 10 Μάιος 2018, 20:15

Naida έγραψε: 10 Μάιος 2018, 19:55

Naranjita έγραψε: 10 Μάιος 2018, 19:52 να αυτα τα μυστικά δεν λένε οι οδηγοί μαγειρικης. οτι πρεπει να στραγγιξει το αιμα του.

Είναι το λεγόμενο σίτεμα που κάνουν και στ' αρνάκια το Πάσχα.

υποτιθεται οτι οταν σφαγει το ζωο, το κρεμας αναποδα α φυγει το αιμα.

αλλα ισως επειδη το γουρουνι παει απο σκαγια να θελει και μασαζ που λεει ο Αγις

To να φύγει το αίμα είναι στοιχειώδες και πρέπει να γίνεται άμεσα.
Το σίτεμα είναι άλλη διαδικασία.
Οι μαρινάδες είχαν χρησιμότητα ( πρίν την εφεύρεση του καλύτερου εργαλείου μαγειρικής - ζαχαροπλαστικής ) - του ψυγείου - η μάλλον ηταν αναγκαιότητα για λόγους απολύμανσης ελέγχου σήψης - κ μορφής ατσαλου σιτέματος μιας και αν δεν καπνιζόταν- παστωνόταν θα έπρεπε να καταναλωθεί γρήγορα.
Το '' μασάζ '' η μάλασμα με αλάτι ήταν κλασσική τεχνική που χρησιμοποιούσαν οι θειάδες στα χωριά από το προηγούμενο απ'ογευμα - σκέπαζαν το κρέας με μία πετσέτα και έβαζαν το ταψί στο πιο δροσερό - αεριζόμενο σημείο του σπιτιού όλο το βράδυ.Το πρωί έμπαινε στο φούρνο της αυλής και ψηνόταν αργααααα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Το γιατί είναι το ιδανικό και η μόνη ''ξηρή μαρινάδα '' που χρειάζεται - ηλθε η επιστήμη να το εξηγήσει .
Εδώ και με παραπομπές σε δεκάδες άλλα ενδιαφέροντα αρθρα.
https://amazingribs.com/tested-recipes/ ... et-brining
https://amazingribs.com/tested-recipes/ ... moisturize

Γιατί δεν μας τα λένε - εξηγούν . Η γνώμη μου είναι ότι γινεται για λόγους χειρότερους απο άγνοια .Μια χαρά τα γνωρίζουν Οι πολύπλοκες αχρείαστες μαρινάδες - σάλτσες κλπ - η περίφημη χημική '' νοστιμιά '' που κυκλοφορεί με τα γαλόνια στις κουζίνες αρωματίζουν - ξεγελούν και καλύπτουν την χαμηλή ποιότητα των υλικών και φυσικά κανείς δεν θέλει χρονοβόρες διαδικασίες προετοιμασίας και μαγειρέματος , και να απαιτείς τα παιδάκια πχ να ψήνονται 1 30 + ωρα .
Οι εξαιρέσεις είναι σπάνιες - όπως το '' Αρτζεντίνα'' που συζητούσαμε πρίν μέρες η κάποιοι που επιμένουν να πηγαίνουν τη ροβυθάδα στο φούρνο και να μην πετάνε τα υλικά στην εγκληματική χύτρα ταχύτητας.

enterprise-psi έγραψε: 10 Μάιος 2018, 10:47 Νόμιζα οτι το νήμα ήταν φάση, SOS με κυνηγάει αγριογούρουνο τι να κάνω ;

φίλε σε νοιώθω. Και εγώ θα ήθελα να ήμουν παιδί, να γινόταν να με κυνηγήσει ένα αγριογούρουνο, και ας έτρωγα ο,τι ναναι.

Απογοήτευση το νήμα, κοιλιόδουλοι.

στην εγκληματική χύτρα ταχύτητας.

παρτο πισω αυτο ρε

perseus έγραψε: 11 Μάιος 2018, 05:51

στην εγκληματική χύτρα ταχύτητας.

παρτο πισω αυτο ρε

Oκ .
Οπως έχω ξαναγράψει είναι πολύ καλή - έχει χρησιμότητα - μόνο για κατασκευή οικιακού αποστακτήρα

πρεπει να μαθεις να μαγειρευεις με χυτρα .σοβαρα μιλαω.

perseus έγραψε: 11 Μάιος 2018, 06:52 πρεπει να μαθεις να μαγειρευεις με χυτρα .σοβαρα μιλαω.

Δεν μαγειρεύω . Ο ρόλος μου είναι να εξασφαλίζω ότι καλύτερο απο υλικά και ότι χρειάζεται για την συντηρησή τους.Τα υπόλοιπα τα αναλαμβάνουν αι γυναίκαι.
Με ελάχιστα ασχολούμαι - ψησίματα στη σχάρα - σε πλάκες και τηγάνια - λαδόκολλες , με καλά εργαλεία.
Συνταγές οτι είναι εύκολο και γρήγορο η αν είναι πολύωρο να ασχολούμαι ελάχιστα.
Την χύτρα την θεωρώ κατασκευαστικό εγκλημα πάντως.

πρεπει να το τεκμηριωσεις αυτο.

Αντίκειται στο θεμέλιο αξίωμα Slow & Low

Η χυτρα εχει σώσει κοσμο και κοσμακη. Όταν εργαζονται και οι δυο και υπάρχουν και παιδιά