Λεγεών έγραψε: 09 Μάιος 2018, 11:08
Έκανα μία κράτηση στο Μισελενάτο για αργότερα στο καλοκαίρι, ειδική περίσταση.
Θα δούμε, έχω ένα τρίμηνο ακόμα μπροστά, πολλά μπορεί να αλλάξουν. Αν πάω θα τραβήξω φωτογραφίες.
Πήγα χτες το απόγευμα εν τέλει με την σύντροφο, ειδική περίσταση όπως είχα ξαναπεί. Να πω πως όσο κοντοζύγωναν οι μέρες το περίμενα πως και πως και ήμουν αρκετά ενθουσιασμένος. Περνώ μπροστά από το εστιατόριο σχεδόν κάθε μέρα τα απογεύματα και την τελευταία εβδομάδα είχε συνέχεια κόσμο, οπότε ανυπομονούσα να δω τι ακριβώς σερβίρουν.
Το εστιατόριο είναι το Bilson Eleven, στο east end της Γλασκώβης. Το αστέρι Michelin (ή την αναφορά στο Michelin Guide 2018, δεν ξέρω τι ακριβώς διαφορά μπορεί να υπάρχει) το πήρε πολύ πρόσφατα, κάποια στιγμή μεταξύ Ιανουαρίου και Φεβρουαρίου είδα την πλακέτα μπροστά από το μαγαζί και τότε μπήκε στο ραντάρ μου.
Ήταν η πρώτη φορά σε Μισελενάτο εστιατόριο και μπορώ να πω ότι μου άρεσε πολύ, τόσο ο χώρος όσο και το φαγητό. Φωτογραφίες έχω πιο κάτω με επεξηγήσεις των πιάτων. Κάποια στιγμή είπα στη σύντροφο ότι αν τελειώσουμε νωρίς και πεινάμε, θα πάμε σπίτι για ντελίβερυ, αλλά δεν χρειάστηκε. Θα ήταν η υπέρτατη και ύστατη ντροπή για τον οποιοδήποτε σεφ να βγει η βρώμα ότι φεύγουν οι πελάτες και πεινάνε, και πάνε παραδίπλα για ένα ξεγυρισμένο Big Mac ή deep fried σκυλοτροφή. Το φαγητό είναι αρκετό και (όπως σωστά επεσήμανε η σύντροφος) το τρικ του να υπάρχει πεντάλεπτη αναμονή μεταξύ κάθε πιάτου για να στήσει το προσωπικό το τραπέζι και να πάει το σήμα στον εγκέφαλο ότι χορταίνεις, πιάνει.
Απ' ό,τι βλέπω στο νετ, το μέρος ήταν πιο παλιά κανονικό εστιατόριο (βλέπω φωτογραφίες από πιάτα που θα θεωρούσα υπερβολικά, με βάση αυτό που είδα χτες, και θυμάμαι επίσης τον πρώτο καιρό που περνούσα από εκεί ΠΟΛΥ κόσμο μέσα) αλλά περίπου ένα χρόνο πριν το άλλαξαν σε εποχιακό tasting menu, και φαίνεται να δούλεψε, αφού πήραν και το αστέρι. Στο σάϊτ επίσης λένε πως προτείνουν 3.5 ώρες για να ευχαριστηθεί κανείς όλα τα πιάτα, και μου φαινόταν υπερβολικό, αλλά εν τέλει δεν ήταν πολύ εκτός πραγματικότητας. Η κράτηση ήταν για 18:00, φτάσαμε εκεί 17:45, μας πήγαν στο τραπέζι 18:15, και βγήκαμε έξω 20:45, οπότε περάσαμε 2,5 ώρες στο τραπέζι (πέρασαν νεράκι). Ένα ζευγάρι δίπλα έκανε το full experience με τα matching reserve drinks, κάτι που είχα και εγώ κατά νου αλλά τελικά το θεωρήσαμε υπερβολικό και πήραμε μπουκάλι κρασί. Τους έφερναν νέο ποτήρι κρασί με κάθε πιάτο, και μιλάμε για 7 πιάτα συν το cheese board. Τα παιδιά έμπαιναν γκολ στο τέλος με 8 ποτήρια διαφορετικών κρασιών, όσο περνούσε η ώρα μιλούσαν και πιο δυνατά. Το point ήταν πως βρίσκονταν εκεί ήδη και είχαν ήδη σερβιριστεί τουλάχιστον το πρώτο πιάτο όταν φτάσαμε στις 17:45, και φύγαμε την ίδια ώρα, οπότε με λίγο εξτρά χρόνο μεταξύ των πιάτων για να σερβιριστούν τα ποτά τους πέρασαν εκεί σίγουρα 3.5 ώρες.
Το πρόσημο ήταν θετικό, μου άρεσε, και θα ξαναπήγαινα σε παρόμοιο εστιατόριο (έχω βάλει το Cail Bruich στο μάτι, αλλά δεν ξέρω για πόσο ακόμα θα είμαι Γλασκώβη). Στο Bilson Eleven θα σκεφτόμουν να ξαναπάω αν άλλαζαν το μενού - αν έχεις πάει μία φορά σε tasting menu μαγαζιά δεν έχει νόημα να το ξανακάνεις, εκτός αν είναι κανονικά εστιατόρια και έχουν επιλογές. Με όσα βλέπω online, το αστέρι Μισελέν ανέβασε τις τιμές τους κατά 20%, και θεωρώ πως οι παλαιότερες τιμές ήταν ελαφρώς πιο τίμιες. Και πάλι όμως, είμαι ευχαριστημένος.
Το μαγαζί από έξω
https://imgur.com/3fpYv50
Δύο ποτήρια σαμπάνια Laurent-Perrier La Cuvée.
https://imgur.com/gZP1XoU
Μπουρεκάκια που μας έφεραν μαζί με τη σαμπάνια, νόστιμα για αρχή. Περιείχαν παρμεζάνα.
https://imgur.com/HiozuoG
https://imgur.com/Mfe0Bsc
Το μενού
https://imgur.com/UPNXSVh
Φωτογραφίες από τον χώρο αναμονής. Ήταν άλλο ένα ζευγάρι εκεί όταν πήγαμε και δεν ήθελα να τους ενοχλήσω, οπότε δεν έβγαλα πολλές, αλλά οι υπάρχουσες δίνουν μία ιδέα.
https://imgur.com/XegLdiK
https://imgur.com/e6BEVSr
https://imgur.com/0X9j888
Το κρασί μας (Château Montaiguillon, Montagne St. Emilion, 2014)
https://imgur.com/ejDZrEm
Amuse bouche, δεν υπήρχε στον κατάλογο. Το κρακεράκι πάνω δεξιά είναι βρώσιμο, δεν φαίνεται πολύ καθαρά. Από ένα review του Guardian: Amuse bouche referencing a ploughman’s lunch: not bad, with its bendy little horseradish and salmon cracker and ramekin layered with ham hough, pickled onion and cheese foam.
https://imgur.com/4flu4DZ
