Phorum.com.gr

Και επίσης εννοείται πως ποτέ δεν πίνουμε κόκκινο κρασί χωρίς να προσθέσουμε μία πρέζα αλάτι για να ενισχύσουμε την γεύση του. Είναι βάρβαρο να πίνουμε ανάλατο το ερυθρό.

Σανό.

Και εννοείται πως ποτέ δεν τρώμε ψωμί που έχει αφεθεί εκτός κατάψυξης, είναι ιεροσυλία και βαρβαρότητα να αφήνουμε ψωμί να εκτίθεται στον αέρα. Με το που αγοράσουμε φρέσκο ψωμί αμέσως το κόβουμε σε δύο κομμάτια, τυλίγουμε το καθένα σε μεμβράνη, τα βάζουμε σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Μόλις είμαστε έτοιμοι να καταναλώσουμε βάζουμε το ένα κομμάτι στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο μέχρι να ξεπαγώσει ίσα ίσα, κόβουμε όσα φρατζολάκια θέλουμε (το κόψιμο είναι πιο δύσκολο αλλά μας επιτρέπει να έχουμε πιο ομοιόμορφα φρατζολάκια στο μέγεθος που θέλουμε), βάζουμε ό,τι δεν κόψαμε κατευθείαν στην κατάψυξη και περιμένουμε οι φρατζόλες να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου πριν τις βάλουμε στο στόμα. Έτσι τρώνε ψωμί οι σύγχρονοι πολιτισμένοι άνθρωποι.

Αν και μου αρέσει πάρα πολύ δεν τρώω ψωμί (έχω ήπια νομίζω δυσανεξία στη γλουτένη). Φουσκώνω σαν ζυμάρι ακόμη και αν είναι γερμανικού τύπου το ψωμί ή και ψωμί σίκαλης (το ανέχομαι καλύτερα αλλά δεν βρίσκω).
Για την κατάψυξη δεν γνώριζα, όταν αγοράζω το διατηρώ στο ψυγείο.

Antares έγραψε: 09 Απρ 2025, 15:16 Αν και μου αρέσει πάρα πολύ δεν τρώω ψωμί (έχω ήπια νομίζω δυσανεξία στη γλουτένη). Φουσκώνω σαν ζυμάρι ακόμη και αν είναι γερμανικού τύπου το ψωμί ή και ψωμί σίκαλης (το ανέχομαι καλύτερα αλλά δεν βρίσκω).
Για την κατάψυξη δεν γνώριζα, όταν αγοράζω το διατηρώ στο ψυγείο.

Καλύτερα να μην τρως καθόλου ψωμί από σιτάρι ή σίκαλη αν έχεις δυσανεξία. Χρειάζεσαι άλλα πράγματα όπως αυτό εδώ που είναι εξαιρετικό και θυμίζει πολύ σταρένιο ψωμί. Εν πάσει περίπτωση όλα τα ψωμιά θέλουν κατάψυξη, δεν αρκεί το ψυγείο για να μείνουν εύγευστα.

https://modernistcuisine.com/recipes/gl ... e-brioche/

Antipnevma έγραψε: 09 Απρ 2025, 15:12 Και εννοείται πως ποτέ δεν τρώμε ψωμί που έχει αφεθεί εκτός κατάψυξης, είναι ιεροσυλία και βαρβαρότητα να αφήνουμε ψωμί να εκτίθεται στον αέρα. Με το που αγοράσουμε φρέσκο ψωμί αμέσως το κόβουμε σε δύο κομμάτια, τυλίγουμε το καθένα σε μεμβράνη, τα βάζουμε σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Μόλις είμαστε έτοιμοι να καταναλώσουμε βάζουμε το ένα κομμάτι στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο μέχρι να ξεπαγώσει ίσα ίσα, κόβουμε όσα φρατζολάκια θέλουμε (το κόψιμο είναι πιο δύσκολο αλλά μας επιτρέπει να έχουμε πιο ομοιόμορφα φρατζολάκια στο μέγεθος που θέλουμε), βάζουμε ό,τι δεν κόψαμε κατευθείαν στην κατάψυξη και περιμένουμε οι φρατζόλες να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου πριν τις βάλουμε στο στόμα. Έτσι τρώνε ψωμί οι σύγχρονοι πολιτισμένοι άνθρωποι.

Τακτική που ακολουθώ από χρόνια.

Antipnevma έγραψε: 09 Απρ 2025, 15:46
Καλύτερα να μην τρως καθόλου ψωμί από σιτάρι ή σίκαλη αν έχεις δυσανεξία. Χρειάζεσαι άλλα πράγματα όπως αυτό εδώ που είναι εξαιρετικό και θυμίζει πολύ σταρένιο ψωμί. Εν πάσει περίπτωση όλα τα ψωμιά θέλουν κατάψυξη, δεν αρκεί το ψυγείο για να μείνουν εύγευστα.

https://modernistcuisine.com/recipes/gl ... e-brioche/

Ευχαριστώ, δεν έχω συνήθως διάθεση να φτιάξω ψωμί χωρίς γλουτένη, κάποτε αγόραζα έτοιμο αλλά δεν μου άρεσε καθόλου και πιστεύω ότι είναι γεμάτο ζάχαρη και συντηρητικά.

aLiCat έγραψε: 09 Απρ 2025, 15:51

Antipnevma έγραψε: 09 Απρ 2025, 15:12 Και εννοείται πως ποτέ δεν τρώμε ψωμί που έχει αφεθεί εκτός κατάψυξης, είναι ιεροσυλία και βαρβαρότητα να αφήνουμε ψωμί να εκτίθεται στον αέρα. Με το που αγοράσουμε φρέσκο ψωμί αμέσως το κόβουμε σε δύο κομμάτια, τυλίγουμε το καθένα σε μεμβράνη, τα βάζουμε σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Μόλις είμαστε έτοιμοι να καταναλώσουμε βάζουμε το ένα κομμάτι στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο μέχρι να ξεπαγώσει ίσα ίσα, κόβουμε όσα φρατζολάκια θέλουμε (το κόψιμο είναι πιο δύσκολο αλλά μας επιτρέπει να έχουμε πιο ομοιόμορφα φρατζολάκια στο μέγεθος που θέλουμε), βάζουμε ό,τι δεν κόψαμε κατευθείαν στην κατάψυξη και περιμένουμε οι φρατζόλες να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου πριν τις βάλουμε στο στόμα. Έτσι τρώνε ψωμί οι σύγχρονοι πολιτισμένοι άνθρωποι.

Τακτική που ακολουθώ από χρόνια.

Μπράβο. Και για την κοπή του ψωμιού να χρησιμοποιείς οδοντωτό ηλεκτρικό μαχαίρι όχι τα απλά σαν τους νεάντερταλ.

Antipnevma έγραψε: 08 Απρ 2025, 19:22 Εννοείται ότι δεν τρώμε ποτέ 'καλοψημένο' κρέας είτε βοδινό είτε χοιρινό είτε κοτόπουλο είτε αρνίσιο είτε οτιδήποτε

Τι έγινες ρε συ, πέρασε η αναρχική σου περίοδος ?
Σε ποια αυτοκρατορία τα τρώγανε έτσι που λες και γουστάρεις ?

Εγώ τα κρέατα αν δεν είναι ξεροψημένα τα προσπερνάω, σαλατούλα και πατάτες τηγανητές, ωμοφαγία μόνο τα αρπακτικά

Antipnevma έγραψε: 09 Απρ 2025, 14:19 Και επίσης εννοείται πως ποτέ δεν πίνουμε κόκκινο κρασί χωρίς να προσθέσουμε μία πρέζα αλάτι

Το ροζέ πως να το πίνουμε ?

Antipnevma έγραψε: 09 Απρ 2025, 21:07

aLiCat έγραψε: 09 Απρ 2025, 15:51

Antipnevma έγραψε: 09 Απρ 2025, 15:12 Και εννοείται πως ποτέ δεν τρώμε ψωμί που έχει αφεθεί εκτός κατάψυξης, είναι ιεροσυλία και βαρβαρότητα να αφήνουμε ψωμί να εκτίθεται στον αέρα. Με το που αγοράσουμε φρέσκο ψωμί αμέσως το κόβουμε σε δύο κομμάτια, τυλίγουμε το καθένα σε μεμβράνη, τα βάζουμε σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Μόλις είμαστε έτοιμοι να καταναλώσουμε βάζουμε το ένα κομμάτι στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο μέχρι να ξεπαγώσει ίσα ίσα, κόβουμε όσα φρατζολάκια θέλουμε (το κόψιμο είναι πιο δύσκολο αλλά μας επιτρέπει να έχουμε πιο ομοιόμορφα φρατζολάκια στο μέγεθος που θέλουμε), βάζουμε ό,τι δεν κόψαμε κατευθείαν στην κατάψυξη και περιμένουμε οι φρατζόλες να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου πριν τις βάλουμε στο στόμα. Έτσι τρώνε ψωμί οι σύγχρονοι πολιτισμένοι άνθρωποι.

Τακτική που ακολουθώ από χρόνια.

Μπράβο. Και για την κοπή του ψωμιού να χρησιμοποιείς οδοντωτό ηλεκτρικό μαχαίρι όχι τα απλά σαν τους νεάντερταλ.

Λέιζερ ρε, λέιζερ!

Μπίστης έγραψε: 09 Απρ 2025, 21:29

Antipnevma έγραψε: 08 Απρ 2025, 19:22 Εννοείται ότι δεν τρώμε ποτέ 'καλοψημένο' κρέας είτε βοδινό είτε χοιρινό είτε κοτόπουλο είτε αρνίσιο είτε οτιδήποτε

Τι έγινες ρε συ, πέρασε η αναρχική σου περίοδος ?
Σε ποια αυτοκρατορία τα τρώγανε έτσι που λες και γουστάρεις ?

Εγώ τα κρέατα αν δεν είναι ξεροψημένα τα προσπερνάω, σαλατούλα και πατάτες τηγανητές, ωμοφαγία μόνο τα αρπακτικά

Σχεδόν κανένας σεφ παγκοσμίως δεν τρώει ξεροψημένα κρέατα και υπάρχει λόγος για αυτό.

Όχι ακριβώς, απλώς εξελίχθηκα σε leftcom κομμουνιστή.

ο πατσας ειναι φοβερος,αλλα εμεινα ενεος τις προαλλες οταν πηγα στον εκλεκτο κατα τα αλλα Τσαρουχα,που τον προτεινω ανεπιφυλακτα( και μου ειπε να βαλω εγω αλατι,οσο θελω κατι τετοιο,δεν θυμαμαι ακριβως...
μα αμα ηξερα τον σωστο συνδυασμο για τον πατσα και καθε φαγητο θα ανοιγα ενα μαγαζι!

υποθετω αν το πεις εναν κανονικο τον μαγειρα βεβαια θα καταλαβει ποσο.

τι νεα ηθη ειναι αυτα,ημαρτον!
επισης δεν μου αρεσουν οι ριζικες ανακαινισεις(ο τσαρουχας εκανε μια τετοια),θα πρεπει να καταλαβουμε πως στην Ευρωπη τα τοποσημα διατηρουνται,δεν τα χαλας για κατι του συρμου ...χανουν τον χαρακτηρα τους αλλιως..αλλο πραγμα να βγαλεις τα παντα στην κουζινα μεσα να τα ανακαινισεις κ.λπ και αλλο να ξηλωσεις την σαλα σου και να την αλλαξεις σε μεγαλο βαθμο...τι να πω αυτο ειναι αβανταζ για τα παλια μαγαζια ρε παιδια,ημαρτον! η πατινα τους
να ανακαινισουμε και την αχειροποιητο αν ειναι να βαλουμε λιγο μπετον να δειξει

θυμαμαι και μπουγατσα Δωδωνη,εκλεισε το κεντρικο της εγνατιας που εκανε μπουγατσα στα καρβουνα!
και εγινε ενα ακομα μαγαζι οπως τα αλλα μπουγατσατσιδικα(με ωραιο προιον βεβαια,ιδιως τα μπουγατσακια του)

βεβαια πρεπει να βοηθαει και ο δημος

Μπίστης έγραψε: 09 Απρ 2025, 21:30

Antipnevma έγραψε: 09 Απρ 2025, 14:19 Και επίσης εννοείται πως ποτέ δεν πίνουμε κόκκινο κρασί χωρίς να προσθέσουμε μία πρέζα αλάτι

Το ροζέ πως να το πίνουμε ?

Το πίνουμε έχοντας το περάσει από το μπλέντερ. Τα κρασιά θέλουν hyperdecanting.

https://modernistcuisine.com/mc/how-to- ... your-wine/

Antipnevma έγραψε: 09 Απρ 2025, 21:58

Μπίστης έγραψε: 09 Απρ 2025, 21:30

Antipnevma έγραψε: 09 Απρ 2025, 14:19 Και επίσης εννοείται πως ποτέ δεν πίνουμε κόκκινο κρασί χωρίς να προσθέσουμε μία πρέζα αλάτι

Το ροζέ πως να το πίνουμε ?

Το πίνουμε έχοντας το περάσει από το μπλέντερ. Τα κρασιά θέλουν hyperdecanting.

https://modernistcuisine.com/mc/how-to- ... your-wine/