Απορίες μαγειρικής

[Annibas]

Υπάρχουν κατεψυγμένα καλαμάρια που να μην είναι τελείως άχυρο στην γεύση, αλλά να είναι και σημαντικά φθηνότερα από τα φρέσκα;
Για να το θέσω αλλιώς, ποια είναι τα λιγότερο κακά κατεψυγμένα καλαμάρια;

Το βασικό είναι να μην βγουν από την κατάψυξη και μπουν ξανά, όταν βγουν για πρώτη φορά θα πρέπει να καταναλωθούν όταν ξεπαγώσουν. Δεν έχει καμιά σημασία ο χρόνος που θα παραμείνει στην κατάψυξη αρκεί να μην περάσει η ημερομηνία λήξης που είναι γραμμένη στην συσκευασία.

[ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ]

.

Ξέρει κανένας για Ζελατίνη του εμπορίου σε Σκόνη .....απο Βόιδι ή απο Γουρούνι που βλέπω να εχουν οι περισσότεροι είναι καλύτερη ;;;


Επίσης πως ξεχωρίζεις το Κολλαγόνο Τύπου 1 2 3 αν τη δουλειά που το θέλεις την κάνει Τύπος 1 ;;; .


Αφού είναι Ζωικός ζωμός γιατί δε μυρίζει ανάλογα ;;; .






.

[Fata_Morgana]

Έφαγα εξαιρετική μελιτζανοσαλάτα που σου άφηβε τη γεύση της καπνιστής μελιτζάνας. Υποθέτω την καπνίζουν με γκαζάκι. Πως αλλιώς να την καπνίσω χωρίς γκαζάκι να πάρει άρωμα καπνιστού; να την κάνω με αναπτήρα; να ανάψω τίποτα ξυλάκια στον νεροχύτη να τη βάλω από πάνω;

[Beria]

Έφαγα εξαιρετική μελιτζανοσαλάτα που σου άφηβε τη γεύση της καπνιστής μελιτζάνας. Υποθέτω την καπνίζουν με γκαζάκι. Πως αλλιώς να την καπνίσω χωρίς γκαζάκι να πάρει άρωμα καπνιστού; να την κάνω με αναπτήρα; να ανάψω τίποτα ξυλάκια στον νεροχύτη να τη βάλω από πάνω;

Στο φούρνο, στο γκριλ

[Λίνο Βεντούρα]

ανάψω τίποτα ξυλάκια στον νεροχύτη να τη βάλω από πάνω;

Ο Χριστός κι η Παναγία!

Και μετά ψάχνετε πώς ξεκινούν οι πυρκαγιές

[Fata_Morgana]

Έφαγα εξαιρετική μελιτζανοσαλάτα που σου άφηβε τη γεύση της καπνιστής μελιτζάνας. Υποθέτω την καπνίζουν με γκαζάκι. Πως αλλιώς να την καπνίσω χωρίς γκαζάκι να πάρει άρωμα καπνιστού; να την κάνω με αναπτήρα; να ανάψω τίποτα ξυλάκια στον νεροχύτη να τη βάλω από πάνω;

Στο φούρνο, στο γκριλ

Έτσι τις κάνω συνήθως αλλά δεν παίρνουν αυτή τη μυρωδιά του καπνιστού. Αυτό θέλω να πετύχω.

ανάψω τίποτα ξυλάκια στον νεροχύτη να τη βάλω από πάνω;

Ο Χριστός κι η Παναγία!

Γιατί αναστατώθηκες εσύ;

[Αγις]

[Καραμελίτσα]

Πάρε ένα καπνιστήρι 20 ευρώ.

[Fata_Morgana]

Πάρε ένα καπνιστήρι 20 ευρώ.

Θα το έχω υπόψιν. Αλλά αν το παραγγείλω τώρα μέχρι να έρθει θα έχουν χαλάσει οι μελιτζάνες.

[waldorf]

Έφαγα εξαιρετική μελιτζανοσαλάτα που σου άφηβε τη γεύση της καπνιστής μελιτζάνας. Υποθέτω την καπνίζουν με γκαζάκι. Πως αλλιώς να την καπνίσω χωρίς γκαζάκι να πάρει άρωμα καπνιστού; να την κάνω με αναπτήρα; να ανάψω τίποτα ξυλάκια στον νεροχύτη να τη βάλω από πάνω;

Extreme λύση (την έχω κάνει) :
Ταψάκι μιάς χρήσης με ροκανίδια (από καλό ξύλο) και ξερά μυρωδικά επάνω.
Το ταψάκι στον πάτο του φούρνου και το προς κάπνισμα υλικό στην σχάρα από πάνω.

[Machine ghost]

.

Ξέρει κανένας για Ζελατίνη του εμπορίου σε Σκόνη .....απο Βόιδι ή απο Γουρούνι που βλέπω να εχουν οι περισσότεροι είναι καλύτερη ;;;


Επίσης πως ξεχωρίζεις το Κολλαγόνο Τύπου 1 2 3 αν τη δουλειά που το θέλεις την κάνει Τύπος 1 ;;; .


Αφού είναι Ζωικός ζωμός γιατί δε μυρίζει ανάλογα ;;; .






.

έχει και από φύκια και απο φλουδες φρούτων οσο για την μυρουδιά όλα τα κάνει η χημεία τροφίμων , θες μυρωδια παρτη,δεν θες στην εξαφανίζουμε! πρόσεχε γιατι ενας τύπος ειναι από χονδρους κοκκάλων

[Machine ghost]

Έφαγα εξαιρετική μελιτζανοσαλάτα που σου άφηβε τη γεύση της καπνιστής μελιτζάνας. Υποθέτω την καπνίζουν με γκαζάκι. Πως αλλιώς να την καπνίσω χωρίς γκαζάκι να πάρει άρωμα καπνιστού; να την κάνω με αναπτήρα; να ανάψω τίποτα ξυλάκια στον νεροχύτη να τη βάλω από πάνω;

Extreme λύση (την έχω κάνει) :
Ταψάκι μιάς χρήσης με ροκανίδια (από καλό ξύλο) και ξερά μυρωδικά επάνω.
Το ταψάκι στον πάτο του φούρνου και το προς κάπνισμα υλικό στην σχάρα από πάνω.

σωστά και πετάς το φούρνο μετά , τι λέτε ρε τα ξαναδιαβάζετε αύτα που γράφετε;

[waldorf]

Να,κάπως έτσι:


Στο δικό μου πείραμα είχα αυτό το αποτέλεσμα:

[waldorf]

...
σωστά και πετάς το φούρνο μετά , τι λέτε ρε τα ξαναδιαβάζετε αύτα που γράφετε;

Τα έχουμε κάνει πριν τα γράψουμε αγαπητέ.

[Machine ghost]

Πάρε ένα καπνιστήρι 20 ευρώ.

Θα το έχω υπόψιν. Αλλά αν το παραγγείλω τώρα μέχρι να έρθει θα έχουν χαλάσει οι μελιτζάνες.

ανοίγεις την μελιτζάνα , ξεσποριάζεις, χαράζεις και σε μια λαδοκολα κάτω στο φούρνο στο γκριλ μέχρις αναλογα ποσο πικρες τις θες μετα λειωνεις με πηρούνι και παιζεις με ξιδι λάδι αλάτι, διορθώνεις έλαφρα τις μαλακίες με λίγη ζάχαρη , ελαφρα!