Phorum.com.gr

Naida έγραψε: 28 Νοέμ 2020, 19:07

Ζουζουνίτσα έγραψε: 26 Νοέμ 2020, 21:00

Γαματα έτσι;

Τέλεια!

3 Δεκεμβρίου, 2020
Μπακλαβάς Κύμης, όπως τον κάνει η γιαγιά !



Η Συνταγή του πασίγνωστου μπακλαβά, όπως τον έκαναν οι γιαγιάδες μας!

Υλικά
2 κιλά καρύδι τριμμένο στο μούλτι
400 γρ. ζάχαρη
200 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. κανέλα
½ φακελάκι μοσχοκάρυδο
400 γρ. βούτυρο
400 γρ.λάδι
2 κιλά φύλλο κρούστας
Ταψί 42 εκ.

Σιρόπι
2 κιλά ζάχαρη μετρημένη σε νεροπότηρα
Νερό όσα ποτήρια τόση και η ζάχαρη και 2 ποτήρια επιπλέον.
1/2 λεμόνι κομμένο.
Βράζουμε το σιρόπι έως ότου δέσει καλά από το προηγούμενο βράδυ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Γλυκό ζεστό -κρύο σιρόπι.

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το καρύδι, τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, τη κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά 1 ταψί διαμέτρου 42 εκατοστών και στρώνουμε 8 φύλλα στον πάτο χωρίς να εξέχουν από το ταψί. Αφήνουμε στην άκρη άλλα 8 φύλλα για το τέλος.
Μόλις τα στρώσουμε, πασπαλίζουμε όλο τον πάτο με 1 γεμάτη χούφτα γέμιση, έτσι ώστε να πάει παντού.



Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα πιέζοντας για σφιχτό αποτέλεσμα. Αφού τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση παίρνουμε τα 8 φύλλα που είχαμε κρατήσει αρχικά και τα βάζουμε από πάνω να καλυφθεί ο μπακλαβάς ! Κόβουμε ότι περισσεύει εκτός ταψιού και ξαναπατάμε όλη την επιφάνεια δυνατά.

Χαράζουμε το μπακλαβά με καλό μαχαίρι μέχρι το πάτο σε ίσα κομμάτια. Αφού τελειώσουμε το κόψιμο βάζουμε σε κάθε κομμάτι 1 γαρύφαλο. Ζεματάμε το μπακλαβά με τη καυτή φυτίνη και λάδι.





Ψήνουμε σε φούρνο με αντιστάσεις στους 180 -200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες. Πρέπει να ψηθεί πολύ καλά για να μη λασπώσει.

Μόλις βγει από το φούρνο τον αφήνουμε για 10 λεπτά και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.

Καλή επιτυχία! Μπακλαβάδες πολλοί! Μπακλαβάς Κύμης όμως ένας!


https://www.xrysessyntages.gr/%CE%BC%CF ... t=photo%26

Naida έγραψε: 06 Δεκ 2020, 19:26

Πτολεμαίος έγραψε: 06 Δεκ 2020, 19:17

Naida έγραψε: 06 Δεκ 2020, 18:59 Σουφλέ σοκολάτας ατομικά. Γαμω.

Το επόμενο μου εγχείρημα. Για πες μια συνταγή.

https://cookpad.com/gr/sintages/3085275 ... iki-gemisi

Εγώ αυτή κάνω συνήθως. Και σήμερα αυτή έκανα. Απλά εμένα δεν έχει αυτό το να ρέει η σοκολάτα από μέσα αλλά είναι πολύ υγρό μέσα.

Ω μη μου λες τέτοια. Χωρίς να ρέει δεν είναι σουφλέ αλλά κεικ/σοκολατοπιτα

Πτολεμαίος έγραψε: 06 Δεκ 2020, 20:35

Naida έγραψε: 06 Δεκ 2020, 19:26

Πτολεμαίος έγραψε: 06 Δεκ 2020, 19:17

Το επόμενο μου εγχείρημα. Για πες μια συνταγή.

https://cookpad.com/gr/sintages/3085275 ... iki-gemisi

Εγώ αυτή κάνω συνήθως. Και σήμερα αυτή έκανα. Απλά εμένα δεν έχει αυτό το να ρέει η σοκολάτα από μέσα αλλά είναι πολύ υγρό μέσα.

Ω μη μου λες τέτοια. Χωρίς να ρέει δεν είναι σουφλέ αλλά κεικ/σοκολατοπιτα

Έτσι ήταν

Naida έγραψε: 06 Δεκ 2020, 20:37

Πτολεμαίος έγραψε: 06 Δεκ 2020, 20:35

Naida έγραψε: 06 Δεκ 2020, 19:26

https://cookpad.com/gr/sintages/3085275 ... iki-gemisi

Εγώ αυτή κάνω συνήθως. Και σήμερα αυτή έκανα. Απλά εμένα δεν έχει αυτό το να ρέει η σοκολάτα από μέσα αλλά είναι πολύ υγρό μέσα.

Ω μη μου λες τέτοια. Χωρίς να ρέει δεν είναι σουφλέ αλλά κεικ/σοκολατοπιτα

Έτσι ήταν

Εσωτερικά;

Naida έγραψε: 06 Δεκ 2020, 19:26

Πτολεμαίος έγραψε: 06 Δεκ 2020, 19:17

Naida έγραψε: 06 Δεκ 2020, 18:59 Σουφλέ σοκολάτας ατομικά. Γαμω.

Το επόμενο μου εγχείρημα. Για πες μια συνταγή.

https://cookpad.com/gr/sintages/3085275 ... iki-gemisi

Εγώ αυτή κάνω συνήθως. Και σήμερα αυτή έκανα. Απλά εμένα δεν έχει αυτό το να ρέει η σοκολάτα από μέσα αλλά είναι πολύ υγρό μέσα.

Άμα θες να ρέει μειώνεις λίγο το χρόνο ψησίματος, από 20 λεπτά που λέει σε 16 θα έλεγα, φαντάσου ότι 25 30 λεπτά λένε σε κάποια μάφινς.
Επίσης, δεν το λέω για σένα, σε τέτοιες συνταγές καλό είναι τα αυγά να είναι πολύ φρέσκα, διότι δεν ψήνονται πολύ.

Πτολεμαίος έγραψε: 06 Δεκ 2020, 21:09

Naida έγραψε: 06 Δεκ 2020, 20:37

Πτολεμαίος έγραψε: 06 Δεκ 2020, 20:35

Ω μη μου λες τέτοια. Χωρίς να ρέει δεν είναι σουφλέ αλλά κεικ/σοκολατοπιτα

Έτσι ήταν

Εσωτερικά;

Εσωτερικά δεν έχω φώτο αλλά ήταν νόστιμα απλά δεν ερεε η σοκολάτα.

don't speak έγραψε: 06 Δεκ 2020, 21:19

Naida έγραψε: 06 Δεκ 2020, 19:26

Πτολεμαίος έγραψε: 06 Δεκ 2020, 19:17 Το επόμενο μου εγχείρημα. Για πες μια συνταγή.

https://cookpad.com/gr/sintages/3085275 ... iki-gemisi

Εγώ αυτή κάνω συνήθως. Και σήμερα αυτή έκανα. Απλά εμένα δεν έχει αυτό το να ρέει η σοκολάτα από μέσα αλλά είναι πολύ υγρό μέσα.

Άμα θες να ρέει μειώνεις λίγο το χρόνο ψησίματος, από 20 λεπτά που λέει σε 16 θα έλεγα, φαντάσου ότι 25 30 λεπτά λένε σε κάποια μάφινς.
Επίσης, δεν το λέω για σένα, σε τέτοιες συνταγές καλό είναι τα αυγά να είναι πολύ φρέσκα, διότι δεν ψήνονται πολύ.

Το ξέρω αυτό, απλά για καλύτερη ασφάλεια τα ψήνω στην ώρα που λέει κι ας μην είναι ρευστή. Δεν με ενοχλεί. Το αντίθετο θα έλεγα.

Cinnamon sticky buns. Παραλλαγή του cinnamon rolls μόνο που αυτό έχει καραμέλα με καρύδια στον πάτο και όταν το σερβίρεις το γυρνάς ανάποδα και παίρνεις από την καραμέλα και τα καρύδια.

Πρέπει έτσι όπως τα βλέπω να τσιτσιριζουν όταν τα ψήνεις.
Έχω δοκιμάσει σε άλλη παραλλαγή, νοστιμιά και πολύ οικονομική μάλιστα.

Πράγματι, υποφέρουν στο ψήσιμο.

Λες να είναι επειδή πονά η τσέπη τους;

Βασανίζονται γλυκά.

Δεν αμφιβάλλω.

Ωωω υπέροχα! Και του χρόνου Ζουζουνίτσα