Phorum.com.gr

stergiosbik έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:34 Aααα για γκουρμε και καλα εστιατοριο λετε;
Ναι οκ.
Προτιμω τιποτα τετοιο που θα φαω κανονικο φαγητο για φυσιολογικους ανθρωπους.


[img]https://i.postimg.cc/tJrPC96d/4617 ... .jpg[/img]

καλά μεγάλος μύθος και αυτό οτι σε τέτοιο θα φας πάντα καλά. Ασχετο αν τα κυνηγάμε γιατί πλέον είναι λίγα, οι μεγαλύτερες απάτες είναι κάτι μεζεδοπωλεία.
Υπάρχουν εστιατόρια βραβευμένα που γαμάνε και δέρνουν, αλλά φίλε το καλό θα το πληρώσεις και λογικό να μη πληρώσεις μόνο πρώτη ύλη αλλά και αυτόν που το φτιάχνει.
Τα έχουμε ξαναπεί αυτά πολλές φορές, μην αρχίσουμε τα "ποιο ρε, μπορεί ο μπλουμενταλ να φτιάξει μπριζολάκι όπως ο Μπάμπης ο καράφλας;"

George_V έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:42

Ερμής έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:31

George_V έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:26

Για τι ευρος τιμων μιλαμε?

Ειναι απο τα εστιατορια τυπου γκουρμε που σου σερβιρουν μισο τονο με σαλτσα μεντας και αποδομημενη σαλατα ξερω σε πιατάκι του καφε και στο χρεωνουν 200 ευρω?

Εχω ακούσει πως είναι μια ψαροταβέρνα χωρίς τίποτα εξηζητημένο τυπου Βαρούλκο και χρεώνει τιμές Βαρούλκου. Κάποιο 100αρι το άτομο βάση.

Α δεν ξερω Βαρουλκο δεν εχω παει ποτε.

πολύ καλό αλλά ακριβό. Το περιμένεις όμως.
Τελευταία φορά πήγα το 17 ή το 18.

Ερμής έγραψε: 10 Οκτ 2024, 11:24

stergiosbik έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:34 Aααα για γκουρμε και καλα εστιατοριο λετε;
Ναι οκ.
Προτιμω τιποτα τετοιο που θα φαω κανονικο φαγητο για φυσιολογικους ανθρωπους.


[img]https://i.postimg.cc/tJrPC96d/4617 ... .jpg[/img]

καλά μεγάλος μύθος και αυτό οτι σε τέτοιο θα φας πάντα καλά. Ασχετο αν τα κυνηγάμε γιατί πλέον είναι λίγα, οι μεγαλύτερες απάτες είναι κάτι μεζεδοπωλεία.
Υπάρχουν εστιατόρια βραβευμένα που γαμάνε και δέρνουν, αλλά φίλε το καλό θα το πληρώσεις και λογικό να μη πληρώσεις μόνο πρώτη ύλη αλλά και αυτόν που το φτιάχνει.
Τα έχουμε ξαναπεί αυτά πολλές φορές, μην αρχίσουμε τα "ποιο ρε, μπορεί ο μπλουμενταλ να φτιάξει μπριζολάκι όπως ο Μπάμπης ο καράφλας;"

Φυσικά και σε πολλες κλασσικές ταβέρνες ή μεζεδοπωλεία μπορεί να σερβίρουν πολυ σαβουρα.
Συμφωνώ απολύτως.
Τουλάχιστον όμως δεν θα πληρώσεις το φαγητό για χρυσάφι.
Άσε που επειδή σερβίρουν κατά κανονα κλασσικό φαγητό,μπορείς να καταλαβεις τι παίζει και να μην την πατήσεις.

stergiosbik έγραψε: 10 Οκτ 2024, 11:29

Ερμής έγραψε: 10 Οκτ 2024, 11:24

stergiosbik έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:34 Aααα για γκουρμε και καλα εστιατοριο λετε;
Ναι οκ.
Προτιμω τιποτα τετοιο που θα φαω κανονικο φαγητο για φυσιολογικους ανθρωπους.


[img]https://i.postimg.cc/tJrPC96d/4617 ... .jpg[/img]

καλά μεγάλος μύθος και αυτό οτι σε τέτοιο θα φας πάντα καλά. Ασχετο αν τα κυνηγάμε γιατί πλέον είναι λίγα, οι μεγαλύτερες απάτες είναι κάτι μεζεδοπωλεία.
Υπάρχουν εστιατόρια βραβευμένα που γαμάνε και δέρνουν, αλλά φίλε το καλό θα το πληρώσεις και λογικό να μη πληρώσεις μόνο πρώτη ύλη αλλά και αυτόν που το φτιάχνει.
Τα έχουμε ξαναπεί αυτά πολλές φορές, μην αρχίσουμε τα "ποιο ρε, μπορεί ο μπλουμενταλ να φτιάξει μπριζολάκι όπως ο Μπάμπης ο καράφλας;"

Φυσικά και σε πολλες κλασσικές ταβέρνες ή μεζεδοπωλεία μπορεί να σερβίρουν πολυ σαβουρα.
Συμφωνώ απολύτως.
Τουλάχιστον όμως δεν θα πληρώσεις το φαγητό για χρυσάφι.
Άσε που επειδή σερβίρουν κατά κανονα κλασσικό φαγητό,μπορείς να καταλαβεις τι παίζει και να μην την πατήσεις.

Τα εχουμε ξαναπεί. Αναλογικά αν το βάλεις, περισσότερο την πληρώνεις την ταβέρνα.
Και αναλογικά πολύ περισσότερη σαβούρα παίζει σε αυτο το στυλ.

Να ακούτε αυτά που λέει ο Ερμής βσκ.

Στο καλύτερο, σφαιρικά, ουζερί με θαλασσινά του κέντρου (που αρχίζει από Κο και τελειώνει σε ας) θέλεις 40€/ατομο για μία αρχική παραγγελία με τσίπουρο, και μιλάμε για οικογενειακή επιχείρηση με ενοίκιο 500€ μαξ.
Τα 60-70/ατομο που θες σε κάτι Μαύρες Θάλασσες (νομίζω δεν υπάρχει πουθενά στη Σαλονίκη το 100ρικο που διαβάζω εδώ κι εκεί) είναι πολύ πιο vfm συγκριτικά, αν συνυπολογίσεις τα λειτουργικά που έχουν αυτοί οι χώροι και τα άτομα που απασχολούν. Και εκεί* θα λάβεις και μία δημιουργική πινελιά here and there, που θα κάνει τη διαφορά, ενίοτε.

* όχι στη Μαύρη Θάλασσα. Αυτοί είναι ξεπερασμένοι στο είδος τους και με τα βιντεάκια η όλη φάση είναι κριντζ.
Δε περνάνε ούτε απ'έξω από τη 10άδα των καλύτερων εστ. θαλασσινών της πόλης.

Στα ψάρια έχουμε μεγάλο ευρος τιμών, μπορεί να ξεκινήσει κάποιος απο τα χαμηλά και να φτάσει στο θεό.
Χοιρινή λάπα ή σπάλα, το κιλο δε ξεπερνάει τα 3€ με την καμία.
Στο φτηνότερο μεζεδοπωλείο να πας θα σου βάλουν max μισο κιλό κια θα στη χρεώσουν τουλάχιστον ένα δεκάρικο.
Αμέσως αμέσως μιλάμε για 5 φορές πάνω στην καλύτερη με τη φύρα υπολογισμένη.
Το Αμερικάνικο Rib Eye κοστίζει 35€ το κιλό χονδρική και στο πουλάει περίπου 35€ τα 300-350gr χωρίς τη φύρα.

Εκεί που χτυπάνε τα πιο εξεζητημένα είναι στα περιφερειακά.

Αν μιλήσουμε τώρα για εστιατόρια με αστέρι και άνω, τα περισσότερα μπαίνουν μέσα.
Κάποιοι μπορεί να θυμούνται το περίφημο El Bulli που εβγαινε επι σειρά ετών καλύτερο παγκόσμια. Δε θυμάμαι πόσα εκατομμύρια μέσα είχε μπεί.
Εννοείται πως αυτο γίνεται σ γνώση του σεφ/ιδιοκτήτη και αποσκοπεί αλλού.

Τελικά για ποια βιντεάκια μιλάτε;

George_V έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:42

stergiosbik έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:34 Aααα για γκουρμε και καλα εστιατοριο λετε;
Ναι οκ.
Προτιμω τιποτα τετοιο που θα φαω κανονικο φαγητο για φυσιολογικους ανθρωπους.


[img]https://i.postimg.cc/tJrPC96d/4617 ... .jpg[/img]

Τι χαζομάρα.

marabou έγραψε: 10 Οκτ 2024, 23:28 Τελικά για ποια βιντεάκια μιλάτε;

https://www.tiktok.com/@mavrithalassa/v ... 0652153120

lagavulis έγραψε: 10 Οκτ 2024, 12:45 Να ακούτε αυτά που λέει ο Ερμής βσκ.

Στο καλύτερο, σφαιρικά, ουζερί με θαλασσινά του κέντρου (που αρχίζει από Κο και τελειώνει σε ας) θέλεις 40€/ατομο για μία αρχική παραγγελία με τσίπουρο, και μιλάμε για οικογενειακή επιχείρηση με ενοίκιο 500€ μαξ.
Τα 60-70/ατομο που θες σε κάτι Μαύρες Θάλασσες (νομίζω δεν υπάρχει πουθενά στη Σαλονίκη το 100ρικο που διαβάζω εδώ κι εκεί) είναι πολύ πιο vfm συγκριτικά, αν συνυπολογίσεις τα λειτουργικά που έχουν αυτοί οι χώροι και τα άτομα που απασχολούν. Και εκεί* θα λάβεις και μία δημιουργική πινελιά here and there, που θα κάνει τη διαφορά, ενίοτε.

* όχι στη Μαύρη Θάλασσα. Αυτοί είναι ξεπερασμένοι στο είδος τους και με τα βιντεάκια η όλη φάση είναι κριντζ.
Δε περνάνε ούτε απ'έξω από τη 10άδα των καλύτερων εστ. θαλασσινών της πόλης.

Πύτε, αφού είναι καλό γιατί δεν λες το όνομα ξερωγω; Καλοπροαίρετα ρωτάω Επίσης τι εννοείς με το με μια "αρχική" παραγγελια; Χορταινεις για κάνα τετράωρο ή όχι;

Ανδροπαραδίνομαι έγραψε: 11 Οκτ 2024, 00:49

lagavulis έγραψε: 10 Οκτ 2024, 12:45 Να ακούτε αυτά που λέει ο Ερμής βσκ.

Στο καλύτερο, σφαιρικά, ουζερί με θαλασσινά του κέντρου (που αρχίζει από Κο και τελειώνει σε ας) θέλεις 40€/ατομο για μία αρχική παραγγελία με τσίπουρο, και μιλάμε για οικογενειακή επιχείρηση με ενοίκιο 500€ μαξ.
Τα 60-70/ατομο που θες σε κάτι Μαύρες Θάλασσες (νομίζω δεν υπάρχει πουθενά στη Σαλονίκη το 100ρικο που διαβάζω εδώ κι εκεί) είναι πολύ πιο vfm συγκριτικά, αν συνυπολογίσεις τα λειτουργικά που έχουν αυτοί οι χώροι και τα άτομα που απασχολούν. Και εκεί* θα λάβεις και μία δημιουργική πινελιά here and there, που θα κάνει τη διαφορά, ενίοτε.

* όχι στη Μαύρη Θάλασσα. Αυτοί είναι ξεπερασμένοι στο είδος τους και με τα βιντεάκια η όλη φάση είναι κριντζ.
Δε περνάνε ούτε απ'έξω από τη 10άδα των καλύτερων εστ. θαλασσινών της πόλης.

Πύτε, αφού είναι καλό γιατί δεν λες το όνομα ξερωγω; Καλοπροαίρετα ρωτάω Επίσης τι εννοείς με το με μια "αρχική" παραγγελια; Χορταινεις για κάνα τετράωρο ή όχι;

Δε χρειάζονται διαφήμιση αφενός, και αφετέρου, όσο γίνεται, τα καλά πρέπει να μένουν κάτω από τα ραντάρ των χαρούμενων foodies.
Αυτοί ας πάνε στου Μήτσου.

Αρχική παραγγελία εννοούμε τα πρώτα 6-7 μεζεδάκια που παραγγέλνεις στα λαικά μαγαζιά για ξεκίνημα.
Δεν τίθεται θέμα για το αν θα χορτάσεις. Τρως όσο τραβάει η παρέα.
Στις Μαύρες Θάλασσες παραγγέλνεις με φειδώ, μασάς 64 φορές και ελπίζεις να φτάσουν.

σωστά αυτά που λέει ο λαγκαβούλης

lagavulis έγραψε: 11 Οκτ 2024, 01:11

Ανδροπαραδίνομαι έγραψε: 11 Οκτ 2024, 00:49

lagavulis έγραψε: 10 Οκτ 2024, 12:45 Να ακούτε αυτά που λέει ο Ερμής βσκ.

Στο καλύτερο, σφαιρικά, ουζερί με θαλασσινά του κέντρου (που αρχίζει από Κο και τελειώνει σε ας) θέλεις 40€/ατομο για μία αρχική παραγγελία με τσίπουρο, και μιλάμε για οικογενειακή επιχείρηση με ενοίκιο 500€ μαξ.
Τα 60-70/ατομο που θες σε κάτι Μαύρες Θάλασσες (νομίζω δεν υπάρχει πουθενά στη Σαλονίκη το 100ρικο που διαβάζω εδώ κι εκεί) είναι πολύ πιο vfm συγκριτικά, αν συνυπολογίσεις τα λειτουργικά που έχουν αυτοί οι χώροι και τα άτομα που απασχολούν. Και εκεί* θα λάβεις και μία δημιουργική πινελιά here and there, που θα κάνει τη διαφορά, ενίοτε.

* όχι στη Μαύρη Θάλασσα. Αυτοί είναι ξεπερασμένοι στο είδος τους και με τα βιντεάκια η όλη φάση είναι κριντζ.
Δε περνάνε ούτε απ'έξω από τη 10άδα των καλύτερων εστ. θαλασσινών της πόλης.

Πύτε, αφού είναι καλό γιατί δεν λες το όνομα ξερωγω; Καλοπροαίρετα ρωτάω Επίσης τι εννοείς με το με μια "αρχική" παραγγελια; Χορταινεις για κάνα τετράωρο ή όχι;

Δε χρειάζονται διαφήμιση αφενός, και αφετέρου, όσο γίνεται, τα καλά πρέπει να μένουν κάτω από τα ραντάρ των χαρούμενων foodies.
Αυτοί ας πάνε στου Μήτσου.

Αρχική παραγγελία εννοούμε τα πρώτα 6-7 μεζεδάκια που παραγγέλνεις στα λαικά μαγαζιά για ξεκίνημα.
Δεν τίθεται θέμα για το αν θα χορτάσεις. Τρως όσο τραβάει η παρέα.
Στις Μαύρες Θάλασσες παραγγέλνεις με φειδώ, μασάς 64 φορές και ελπίζεις να φτάσουν.

Άψογος από θέμα σαφήνειας Ας τα βλέπουν αυτά ΚΑΠΟΙΟΙ-ΚΑΠΟΙΟΙ θαμώνες του Πιτ. Καλή συνέχεια!

*Έχω μια ένσταση στο value for money σε σχέση με τα άτομα που απασχολούν που λες. Δεν υπάρχουν πιο ταπεινά μαγαζιά με εξαιρετικό σέρβις; Στο καλό σέρβις που λαμβάνεις πέρα από το προϊόν, δεν το κολλάς το vfm?

Ανδροπαραδίνομαι έγραψε: 11 Οκτ 2024, 01:39

lagavulis έγραψε: 11 Οκτ 2024, 01:11

Ανδροπαραδίνομαι έγραψε: 11 Οκτ 2024, 00:49

Πύτε, αφού είναι καλό γιατί δεν λες το όνομα ξερωγω; Καλοπροαίρετα ρωτάω Επίσης τι εννοείς με το με μια "αρχική" παραγγελια; Χορταινεις για κάνα τετράωρο ή όχι;

Δε χρειάζονται διαφήμιση αφενός, και αφετέρου, όσο γίνεται, τα καλά πρέπει να μένουν κάτω από τα ραντάρ των χαρούμενων foodies.
Αυτοί ας πάνε στου Μήτσου.

Αρχική παραγγελία εννοούμε τα πρώτα 6-7 μεζεδάκια που παραγγέλνεις στα λαικά μαγαζιά για ξεκίνημα.
Δεν τίθεται θέμα για το αν θα χορτάσεις. Τρως όσο τραβάει η παρέα.
Στις Μαύρες Θάλασσες παραγγέλνεις με φειδώ, μασάς 64 φορές και ελπίζεις να φτάσουν.

Άψογος από θέμα σαφήνειας Ας τα βλέπουν αυτά ΚΑΠΟΙΟΙ-ΚΑΠΟΙΟΙ θαμώνες του Πιτ. Καλή συνέχεια!

*Έχω μια ένσταση στο value for money σε σχέση με τα άτομα που απασχολούν που λες. Δεν υπάρχουν πιο ταπεινά μαγαζιά με εξαιρετικό σέρβις; Στο καλό σέρβις που λαμβάνεις πέρα από το προϊόν, δεν το κολλάς το vfm?

Είναι πολλά πράγματα που διαμορφώνουν το vfm. Το service είναι το κερασάκι, και το πιο εύκολο, στην τελική.
Εάν το μαγαζί έχει άλλον για τις σαλάτες, άλλον για τα κρέατα, άλλον για τη λάντζα και άλλον για τις τουαλέτες(ξέρωγω), ε, κάπως αισθάνεσαι πιο safe (έστω σαν αίσθηση).
Άν όλα τα παραπάνω τα κάνει ο ίδιος οπαδός της μερσέντες και στα φέρνει κιόλας, έ κάπου σου αρέσει να το ζεις επικίνδυνα για μερικά €/άτομο.

Εγώ προτιμώ να πάω μια φορά το μήνα για γούστα αν υπάρχει στενότης,
χωρίς να σνομπάρω τα κουτούκια, τουναντίον, αλλά δε θα το φιλοσοφήσω και πολύ.

George_V έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:26

Ερμής έγραψε: 10 Οκτ 2024, 10:02

Communio Sancta έγραψε: 09 Οκτ 2024, 22:17 Τα βλέπω τελευταία. Πώς σας φαίνονται; Τους δοκιμάσατε εμπράκτως; Νόστιμα;

Δεν έχω πάει, έχω ακούσει πως είναι υπερβολικά ακριβό για αυτό που προσφέρει

Για τι ευρος τιμων μιλαμε?

Ειναι απο τα εστιατορια τυπου γκουρμε που σου σερβιρουν μισο τονο με σαλτσα μεντας και αποδομημενη σαλατα ξερω σε πιατάκι του καφε και στο χρεωνουν 200 ευρω?

Ναι