Καλώς ήρθατε στο Phorum.com.gr Είμαστε εδώ πολλά ενεργά μέλη της διαδικτυακής κοινότητας του Phorum.gr που έκλεισε. Σας περιμένουμε όλους!
https://dev.phorum.com.gr/
Ωραία κομμάτια φαίνονται ρε βρωμοκαπιτάλα.waldorf έγραψε: 09 Σεπ 2018, 18:09 Αλλά έτσι για το ονόρε θα ανεβάσω φωτογραφίες απ`το παρελθόν (για να εκτιμήσουν την τέχνη μου και οι νεώτεροι):
waldorf έγραψε: 09 Σεπ 2018, 18:20 Τα καλύτερα εννοείται.
Και ναί, στη μάσα (όταν την φτιάχνω εγώ κυρίως),καπιταλίζω σε βαθμό κακουργήματος!
Μπράζαν ντράω;
shrike έγραψε: 08 Σεπ 2018, 13:30
Κι από τότε που πρωτο-έφαγα Νοτιοελλαδίτικο κοκορέτσι πριν καμιά εικοσαριά χρόνια (Λιβαδειά) που είναι πιο στενό σε σχέση με τις γκουμούτσες που κάνουν(μ)ε συνήθως εδώ στα Βόρεια, το κάνω έτσι πλέον. Χίλιες φορές καλύτερα δύο τέτοια μικρότερα, παρά ένα μεγάλο. Είναι πολύ καλύτερα και στο ψήσιμο, αλλά και στη γεύση.
Το πιο απλό απο αυτά που έφτιαξες είναι το λουκάνικο; ΑΠο θέμα διαδικασίας εννοώ.waldorf έγραψε: 09 Σεπ 2018, 18:20 Τα καλύτερα εννοείται.
Και ναί, στη μάσα (όταν την φτιάχνω εγώ κυρίως),καπιταλίζω σε βαθμό κακουργήματος!
waldorf έγραψε: 09 Σεπ 2018, 19:38 ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ αυτό είναι χοιρινό μπούτι που έμεινε μιά βδομάδα στη σαλαμούρα με αρωματικά.Κατόπιν βράστηκε στο φούρνο (σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία) για 36 ώρες (αν δεν με γελάει η μνήμη μου) και τέλος καπνίστηκε με ξύλο ελιάς.
Ερμής ναί.Το πιό απλό είναι το λουκάνικο.
Στην πραγματικότητα μπορείς να το γεμίσεις και να το ψήσεις την ίδια ώρα.Όμως θα έχεις ένα νόστιμο μπιφτέκι μέσα σε έντερο.Δεν είναι κακό βέβαια (το αντίθετο),αλλά φυσικά δεν έχει καμία σχέση με ένα ώριμο λουκάνικο.Ακόμα και μόνο 2-3 μέρες να το αφήσεις στον αέρα,να ζυμωθεί,να ψηθεί και να πάνε παντού όλες οι γεύσεις θα δεις τεράστια διαφορά.
Ωραίος! Έχω έναν φίλο που βγήκε πριν 2-3 χρόνια στη σύνταξη και έχει πάρει σβάρνα και φκιάνει διάφορα παστά, καπνιστά, παστουρμάδες, προσούτα κλπ σαν τα δικά σου. Έχει μπόλικο χρόνο βέβαια πλέον λόγω σύνταξης. Εγώ αργώ ακόμα να φτάσω σε τέτοια φάση (και αν, ποτέ), αλλά έχω βάλει μπρος για καπνιστήριο και σε κάποια στιγμή θα αρχίσω κι εγώ τα καπνίσματα. Φέτος θα βράσει και για πρώτη φορά τσίπουρο, είδε εμένα και του ήρθε η όρεξη να το κάνει (σσσσσς, δεν το φωνάζουμε αυτό).waldorf έγραψε: 09 Σεπ 2018, 18:09 Αλλά έτσι για το ονόρε θα ανεβάσω φωτογραφίες απ`το παρελθόν (για να εκτιμήσουν την τέχνη μου και οι νεώτεροι
Όχι, αυτό δεν το 'χω δοκιμάσει. Μέσα στο λουκάνικο λες, ε; Δεν θα είναι πιο δύσπεπτο έτσι, όπως αν βάλεις σκέπη;ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ έγραψε: 09 Σεπ 2018, 19:01Σράικ έχεις βάλει ποτέ άντερα μέσα σε λουκάνικο ;;;shrike έγραψε: 08 Σεπ 2018, 13:30
Κι από τότε που πρωτο-έφαγα Νοτιοελλαδίτικο κοκορέτσι πριν καμιά εικοσαριά χρόνια (Λιβαδειά) που είναι πιο στενό σε σχέση με τις γκουμούτσες που κάνουν(μ)ε συνήθως εδώ στα Βόρεια, το κάνω έτσι πλέον. Χίλιες φορές καλύτερα δύο τέτοια μικρότερα, παρά ένα μεγάλο. Είναι πολύ καλύτερα και στο ψήσιμο, αλλά και στη γεύση.
Πέρα από την πλάκα πάντως, δεν είναι κακή ιδέα.Αίγαγρος έγραψε: 09 Σεπ 2018, 13:45 Να μαζευτούμε όλα τα παιδιά από εδώ, να πάμε να φάμε λουκάνικο στου Shrike.
Ναι αλλά δεν μου είχες πει ότι ο Χέλλης τραγουδάει κιόλας, αλλάζει το πράμα έτσι. Όπως και να έχει νομίζω είναι απαραίτητο να έχουμε και ένα ασθενοφόρο στεντ μπάη.shrike έγραψε: 10 Σεπ 2018, 09:32Πέρα από την πλάκα πάντως, δεν είναι κακή ιδέα.Αίγαγρος έγραψε: 09 Σεπ 2018, 13:45 Να μαζευτούμε όλα τα παιδιά από εδώ, να πάμε να φάμε λουκάνικο στου Shrike.
Το σπίτι είναι άδειο τον περισσότερο χρόνο, η ψησταριά μεγάλη οπότε σηκώνει πολύ πράμα, αν έρθουν και άλλοι με δικά τους προϊόντα όπως ο Waldorf θα γίνει και γαμώ τις μαζώξεις.
Μέχρι του χρόνου ελπίζω να έχω έτοιμα και τα δύο επόμενα projects μου: καπνιστήριο και φούρνο για πίτσες κλπ, δίπλα στην ψησταριά.
Αν υπάρχουν κι αυτά θα είναι η τέλεια φαγητομάζωξη. Και μετά, βουρ για αιματολογικές...
