Phorum.com.gr

Υδράργυρος έγραψε: 12 Νοέμ 2019, 09:21 Το μαγείρεμα έχει διαφορά στο αν είναι κυνήγι ή εκτροφής.
Αν είναι εκτροφής μαγειρεύεται όπως οποιοδήποτε άλλο κρέας. Αν είναι κυνήγι θέλει ειδική κατεργασία για να μαλακώσει και να ξεμυρίσει. Εκεί έρχονται τα μαριναρίσματα.

δηλαδή το κυνήγι δεν πρέπει να έχει μυρωδια, γεύση και δομή κυνηγιού;

Fluffy έγραψε: 12 Νοέμ 2019, 21:11

Υδράργυρος έγραψε: 12 Νοέμ 2019, 09:21 Το μαγείρεμα έχει διαφορά στο αν είναι κυνήγι ή εκτροφής.
Αν είναι εκτροφής μαγειρεύεται όπως οποιοδήποτε άλλο κρέας. Αν είναι κυνήγι θέλει ειδική κατεργασία για να μαλακώσει και να ξεμυρίσει. Εκεί έρχονται τα μαριναρίσματα.

δηλαδή το κυνήγι δεν πρέπει να έχει μυρωδια, γεύση και δομή κυνηγιού;

θα μας τρελλανουνε και σε αυτο το νημα - καλα τα πας (μεχρι τωρα ) συνεχισε ετσι

Το συγκεκριμένο ήταν ένα βηγκαν ελαφακι από κυνήγι.

Η μαρινάδα ήταν πολύ όξινη με red wine vinegar γτ δεν πουλάνε αλκοόλ και έβαλα κ Θυμάρι , σκόρδο, καρότο, πιπέρι ολόκληρο, ελαιόλαδο ιταλικό ΕΝΝΟΕΙΤΑΙ κ καθόλου αλάτι .

Το σιγο έψησα για κάνα 3 ώρα με white wine for cooking ( αυτό υπήρχε διαθέσιμο ) κ λεμόνι χυμό , 4 Γαρυφαλλάκια, δυο σκελίδες σκόρδο που πετάχτηκαν , κ λάδι με λίγο αλάτι/πιπέρι.

Βγήκε πολύ πολύ μαλακό κ πεντανόστιμο .
Κατά τύχη βέβαια αλλά δγ αφού φάγαμε .

lyna έγραψε: 12 Νοέμ 2019, 22:41
Η μαρινάδα ήταν πολύ όξινη με red wine vinegar γτ δεν πουλάνε αλκοόλ και έβαλα κ Θυμάρι , σκόρδο, καρότο, πιπέρι ολόκληρο .

Ποτέ πήγες στη Σ.Αραβια;

Ερμής έγραψε: 12 Νοέμ 2019, 22:43

lyna έγραψε: 12 Νοέμ 2019, 22:41
Η μαρινάδα ήταν πολύ όξινη με red wine vinegar γτ δεν πουλάνε αλκοόλ και έβαλα κ Θυμάρι , σκόρδο, καρότο, πιπέρι ολόκληρο .

Ποτέ πήγες στη Σ.Αραβια;

Από ότι βρήκα στο ΝΕΤ αυτά που είχα και ταιριάζανε αυτά έβαλα.
Ένας θεός με φύλαξε να μη βάλω ντομάτα ας πούμε .

Γιατί δε πουλάνε αλκοολ;

Πουριτανοι
Πρέπει να πας σε κάβα . Δεν υπήρχε περίπτωση , κρύωνα.

(Καλά πουλάνε αλκοόλ μακριά από φαγητά γ να μην είναι εύκολα προσβάσιμο)

Τα αγριογουρουνα τωρα τα περισσοτερα ειναι ημιαγρια οποτε το κρεας τους δεν θελει μαριναρισμα.

perseus έγραψε: 13 Νοέμ 2019, 10:27 Τα αγριογουρουνα τωρα τα περισσοτερα ειναι ημιαγρια οποτε το κρεας τους δεν θελει μαριναρισμα.

Ο νεοελ θελει να τρωει κυνήγια αλλα να εχουν την γευση των οικοσιτων ζωων!

Ολα κινουνται με νοοτροπια συζητησης ρακομελάδικου.
Για ολα κυκλοφορει μια μαλακια την οποια εκτοξευουν σαν μεγάλη σοφια και αποσταγμα μυστικης γνωσης .