Phorum.com.gr

Υπερκουλτουριάρης έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:41 Μαγειριτσα.
Μια φορα την εβδομαδα χτυπαω, κανω και φθηνη παραλλαγη με συκωτι κοτοπουλο ή ακομα και μανιταρι.

Οι παλιοι μερακλιδες Θεσσαλονικεις,ελπιζω να θυμουνται το Παρα Πεντε στην Μαρτιου.Αφησαμε πολυ χρημα εκει. Εμεινε κανενα καλο τωρα;

Πολύ ωραία είναι αλλά δύσκολη στην παρασκευή.

Ζενίθεδρος έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:37

sys3x έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:18

Ζενίθεδρος έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:17 Τραχανάς.

Ξινό για γλυκό;

Ο,τι να ναι.

αν είναι καλός ο γλυκός τύφλα να χει κι ο ξινός.

Γραφικός έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:18

Χαοτικός έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:04 Μοσχάρι (ποντίκι που έχει και την κόλλα) αστράκι, τίγκα σέληνο, καρότο κρεμύδια, ντομάτα.

Καύλα ρε φίλε. Γάμα τις γκουρμεδιές και τα ψωνίστικα.

(Το ότι βάζουν πατάτα μου έρχεται εγκεφαλικό. Γαμάει όλη τη γεύση)

'Γω βάζω και πατάτα και να σκάσεις

Κι η γυναίκα μου βάζει γιατί γουστάρουν τα παιδιά. Χάνεις όλη την αίσθηση της λιπαρότητας. Ξενέρωμα.

Για τον πατσά που αναφέρθηκε προηγούμενως, εννοείται ότι είναι από τα κορυφαία επιτεύγματα της ανθρωπότητας. Ό,τι καλύτερο, να τηρήσεις τη σωστή σειρά. Μπαράκι, μπουρδέλο και μετά για πατσά.
Την επόμενη ξυπνάς όλο ενέργεια και είσαι έτοιμος να προσφέρεις τα καλύτερα στο κοινωνικο-πολιτισμικό γίγνεσθαι

Highlander έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:41

Υπερκουλτουριάρης έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:41 Μαγειριτσα.
Μια φορα την εβδομαδα χτυπαω, κανω και φθηνη παραλλαγη με συκωτι κοτοπουλο ή ακομα και μανιταρι.

Οι παλιοι μερακλιδες Θεσσαλονικεις,ελπιζω να θυμουνται το Παρα Πεντε στην Μαρτιου.Αφησαμε πολυ χρημα εκει. Εμεινε κανενα καλο τωρα;

Πολύ ωραία είναι αλλά δύσκολη στην παρασκευή.

Αν βαλεις και αρνισια εντερα που θελουν καθαρισμα ναι. Αλλιως ψικοκοψε το συκωτι μονο και ζεματισε, πολυ φρεσκο κρεμμυδι επισης.
Εμενα μου αρεσει να ειναι πηχτη και με πολυ λενονι και πιπερι!

Η κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο. Δεν υπάρχει καλύτερη σούπα για χειμώνα. Κι αν έχεις και χωριάτικο κοτόπουλο-αυγά γίνεται ακόμα καλύτερη. Και έξτρα πιπέρι μετά. Μπορείς να βάλεις και λαχανικά καρότο, σέλινο μαζί με το κοτόπουλο και τα βγάζεις μετά πριν βάλεις το ρύζι.

Μαγειρίτσα μόνο με συκώτι μοσχαρίσιο

Τραχανάς, ο γλυκός .

ο ξινός είναι hit or miss

Χαοτικός έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:42

Γραφικός έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:18

Χαοτικός έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:04 Μοσχάρι (ποντίκι που έχει και την κόλλα) αστράκι, τίγκα σέληνο, καρότο κρεμύδια, ντομάτα.

Καύλα ρε φίλε. Γάμα τις γκουρμεδιές και τα ψωνίστικα.

(Το ότι βάζουν πατάτα μου έρχεται εγκεφαλικό. Γαμάει όλη τη γεύση)

'Γω βάζω και πατάτα και να σκάσεις

Κι η γυναίκα μου βάζει γιατί γουστάρουν τα παιδιά. Χάνεις όλη την αίσθηση της λιπαρότητας. Ξενέρωμα.

Για τον πατσά που αναφέρθηκε προηγούμενως, εννοείται ότι είναι από τα κορυφαία επιτεύγματα της ανθρωπότητας. Ό,τι καλύτερο, να τηρήσεις τη σωστή σειρά. Μπαράκι, μπουρδέλο και μετά για πατσά.
Την επόμενη ξυπνάς όλο ενέργεια και είσαι έτοιμος να προσφέρεις τα καλύτερα στο κοινωνικο-πολιτισμικό γίγνεσθαι

οι κοιλίτσες ο πατσάς κτλ είναι και σπουδαίο πρωινό επίσης, αφού ξυπνήσεις εννοώ.

με διαφορά τις καλλίτερες κοιλίτσες, ποδάρια κτλ τα τσακίζαμε κάθε πάσχα στη γιαγιά των δύο κολλητών μου (ξαδέρφια), τα τελευταία χρόνια μάλιστα που η γιαγιά δεν μπορούσε να πάει εκκλησία για ανάσταση γυρνούσαμε τα ρολόγια από νωρίς για να φάμε πρώτοι μαγειρίτσα και κοιλίτσες, πατσά κάνει η μάνα μου άπαιχτο και μαγειρίτσα αλλά κοιλίτσες-ποδαράκια η γιαγιά. Μπορεί να το λέω και συναισθηματικά αυτό αλλά η γεύση ρε πούστη μου κάθε μα κάθε φορά ήταν ολόιδια απίθανη, για κάποιο λόγο ποτέ δεν έκανε μεγάλες ποσότητες όμως, αντιθέτως οι σαλάτες τα αντίδια και τα χορταρικά με το λάδι και το ξύδι ήταν πάντα σε αφθονία.

Naida έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:47 Η κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο. Δεν υπάρχει καλύτερη σούπα για χειμώνα. Κι αν έχεις και χωριάτικο κοτόπουλο-αυγά γίνεται ακόμα καλύτερη. Και έξτρα πιπέρι μετά. Μπορείς να βάλεις και λαχανικά καρότο, σέλινο μαζί με το κοτόπουλο και τα βγάζεις μετά πριν βάλεις το ρύζι.

Μαγειρίτσα μόνο με συκώτι μοσχαρίσιο

εγώ βάζω και ελάχιστη πατατούλα σε μικρά κυβάκια.*
ταιριάζει πολύ το λεμονοπίπερο, το λευκό πιπέρι και το καρίνο πάρα πολύ.

* α και κανένα κομματάκι μπρόκολο αν υπάρχει.

sys3x έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:57

Naida έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:47 Η κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο. Δεν υπάρχει καλύτερη σούπα για χειμώνα. Κι αν έχεις και χωριάτικο κοτόπουλο-αυγά γίνεται ακόμα καλύτερη. Και έξτρα πιπέρι μετά. Μπορείς να βάλεις και λαχανικά καρότο, σέλινο μαζί με το κοτόπουλο και τα βγάζεις μετά πριν βάλεις το ρύζι.

Μαγειρίτσα μόνο με συκώτι μοσχαρίσιο

εγώ βάζω και ελάχιστη πατατούλα σε μικρά κυβάκια.
ταιριάζει πολύ το λεμονοπίπερο, το λευκό πιπέρι και το καρίνο πάρα πολύ.

Η πατάτα νιώθω ότι τραβάει τη νοστιμαδα να το πω έτσι και ίσως θέλει παραπάνω αλάτι. Ούτε τα λαχανικά δεν αφήνω μέσα. Και το κοτόπουλο το ξεψαχνιζω και το κάνω σε μικρά κομμάτια(ίνες). Πιπέρι μαύρο βάζω αλλά ταιριάζει και ίσως το κόκκινο. Λευκό δεν έχει τύχει αλλά.θα το δοκιμάσω.



Επίσης άλλη σούπα γιουβαρλάκια

Naida έγραψε: 19 Σεπ 2019, 00:01

sys3x έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:57

Naida έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:47 Η κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο. Δεν υπάρχει καλύτερη σούπα για χειμώνα. Κι αν έχεις και χωριάτικο κοτόπουλο-αυγά γίνεται ακόμα καλύτερη. Και έξτρα πιπέρι μετά. Μπορείς να βάλεις και λαχανικά καρότο, σέλινο μαζί με το κοτόπουλο και τα βγάζεις μετά πριν βάλεις το ρύζι.

Μαγειρίτσα μόνο με συκώτι μοσχαρίσιο

εγώ βάζω και ελάχιστη πατατούλα σε μικρά κυβάκια.
ταιριάζει πολύ το λεμονοπίπερο, το λευκό πιπέρι και το καρίνο πάρα πολύ.

Η πατάτα νιώθω ότι τραβάει τη νοστιμαδα να το πω έτσι και ίσως θέλει παραπάνω αλάτι. Ούτε τα λαχανικά δεν αφήνω μέσα. Και το κοτόπουλο το ξεψαχνιζω και το κάνω σε μικρά κομμάτια(ίνες). Πιπέρι μαύρο βάζω αλλά ταιριάζει και ίσως το κόκκινο. Λευκό δεν έχει τύχει αλλά.θα το δοκιμάσω.



Επίσης άλλη σούπα γιουβαρλάκια

τα γιουβαρλάκια είναι σαφώς ανώτερη σούπα.
πατάτα λίγη ρε, ελάχιστη, ελαχιστότατη, βοηθάει στο σωστό πήξιμο το έξτρα άμυλο νομίζω.

sys3x έγραψε: 19 Σεπ 2019, 00:05

Naida έγραψε: 19 Σεπ 2019, 00:01

sys3x έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:57

εγώ βάζω και ελάχιστη πατατούλα σε μικρά κυβάκια.
ταιριάζει πολύ το λεμονοπίπερο, το λευκό πιπέρι και το καρίνο πάρα πολύ.

Η πατάτα νιώθω ότι τραβάει τη νοστιμαδα να το πω έτσι και ίσως θέλει παραπάνω αλάτι. Ούτε τα λαχανικά δεν αφήνω μέσα. Και το κοτόπουλο το ξεψαχνιζω και το κάνω σε μικρά κομμάτια(ίνες). Πιπέρι μαύρο βάζω αλλά ταιριάζει και ίσως το κόκκινο. Λευκό δεν έχει τύχει αλλά.θα το δοκιμάσω.



Επίσης άλλη σούπα γιουβαρλάκια

τα γιουβαρλάκια είναι σαφώς ανώτερη σούπα.
πατάτα λίγη ρε, ελάχιστη, ελαχιστότατη, βοηθάει στο σωστό πήξιμο το έξτρα άμυλο νομίζω.

Όχι ανώτερη από την κοτόσουπα. Από άποψη θρεπτικοτητας τουλαχιατον.
Ισχύει για το πηξιμο αλλά δεν τη χρειάζεσαι,στην ψαρόσουπα ναι χρησιμευει.
Αν χτυπήσεις σωστά το αυγολέμονο βγαίνει κρέμα. Επίσης μπορείς να προσθέσεις πάντα ελάχιστο κορν Φλάουερ για ακόμα πιο ωραίο δεσιμο.

Ψαρόσουπα ειπώθηκε;
Ψαρόσουπα με αυγολέμονο. Γαμεί. Το μόνο κακό είναι ότι μετά για να χορτάσεις οφείλεις να φας τα βραστά ψάρια.

Φτιάχνω αρκετά καλή μανιταρόσουπα ή κοτόσουπα ,αλλά ειδικεύομαι στην τραχανοκιμαδόσουπα

Χαοτικός έγραψε: 18 Σεπ 2019, 23:42 Κι η γυναίκα μου βάζει γιατί γουστάρουν τα παιδιά. Χάνεις όλη την αίσθηση της λιπαρότητας. Ξενέρωμα.

Το ποντίκι στο φέρνει κομματιασμένο ή ολόκληρο; Τι μαλακία είναι αυτή με τους χασάπηδες που κομματιάζουν το ποντίκι; Μετά όταν το πλένεις φεύγει η γεύση. Και να ζητήσω να μου το φέρουν ολόκληρο να το κόψω εγώ, πάλι τις μισές φορές κομματιασμένο μου το φέρνουν. Μόνο αν πάω εγώ είμαι σίγουρος ότι θα το έχω ολόκληρο.

Στύγιος έγραψε: 19 Σεπ 2019, 00:15τραχανοκιμαδόσουπα

ιερόσυλε! Η γιαγιά η μαυρελίτισα έβαζε μόνο αγνό τυράκι