Ψητοπωλεία-Σουβλατζίδικα.

[Ερμής]

Ποια ακριβώς η διαφορά του σαλονικιώτικου με το αλβανικό;

Είναι υποκατηγορία του Σαλονικώτικου το Αλβανικό
Στο γένος Μαξιμαλιστικό-Κακόγουστο

Α ετσι ναι στέκει.

ο έντι υπάρχει ακόμη ή έχει κλείσει;

[Beria]

Ποια ακριβώς η διαφορά του σαλονικιώτικου με το αλβανικό;

Είναι υποκατηγορία του Σαλονικώτικου το Αλβανικό
Στο γένος Μαξιμαλιστικό-Κακόγουστο

Α ετσι ναι στέκει.

ο έντι υπάρχει ακόμη ή έχει κλείσει;

Λειτουργεί κανονικά

[Sid Vicious]

Όποιος θέλει να χορτάσει, να πάει σε μαγέρικο και να παραγγείλει γιουβέτσι. Το σουβλάκι είναι σνακ, για μικρό τσίμπημα, όχι για να σκάσεις.

Έτσι. Μιλάτε σωστά εσύ και ο Μπέρια εδώ μέσα.
Το σαλονικιώτικο σάντουιτς (αυτό δηλαδή που λένε κάτω σουβλάκι) δεν ήταν πάντα έτσι. Η θυσία της ποιότητας χάρη της ποσότητας έγινε κάπου αρχες 90ς (παντού σκατά τα έκανε το εκσυγχρονιστικό ΠΑΣΟΚ δηλαδή). Μαζί με αυτό κέρδισε έδαφος και η εύκολη λύση, προμήθεια ετοιμων απο βιοτεχνίες αντί ο καθείς να βάζει την προσωπική του συνταγή και κόπο στην παρασκευή. Μεγάλη ζημιά θεωρώ ότι έκανε και το άλλο γέννημα των 90'ς, το delivery, ακόμη μια θυσία της ποιότητας χαρη της ταχυτητας και της ευκολίας του πελάτη σε αυτή την περίπτωση.

[Cavaliere]

Έτσι. Μιλάτε σωστά εσύ και ο Μπέρια εδώ μέσα.
Το σαλονικιώτικο σάντουιτς (αυτό δηλαδή που λένε κάτω σουβλάκι) δεν ήταν πάντα έτσι. Η θυσία της ποιότητας χάρη της ποσότητας έγινε κάπου αρχες 90ς (παντού σκατά τα έκανε το εκσυγχρονιστικό ΠΑΣΟΚ δηλαδή). Μαζί με αυτό κέρδισε έδαφος και η εύκολη λύση, προμήθεια ετοιμων απο βιοτεχνίες αντί ο καθείς να βάζει την προσωπική του συνταγή και κόπο στην παρασκευή. Μεγάλη ζημιά θεωρώ ότι έκανε και το άλλο γέννημα των 90'ς, το delivery, ακόμη μια θυσία της ποιότητας χαρη της ταχυτητας και της ευκολίας του πελάτη σε αυτή την περίπτωση.

Είναι πιθανόν, γιατί στη Θεσσαλονίκη πήγα το 1989 ως ενήλικος, δεν θυμάμαι όμως να έφαγα σουβλάκι. Έφαγα μύδια στα Κουμπαράκια της Καμάρας, όμως. Μετά, ξαναπήγα το 1994. Πάλι δεν θυμάμαι να έφαγα σουβλάκι. Θυμάμαι όμως το θρακικό. Γύρος σε ψωμάκι με ρώσικη σαλάτα, κλπ. Το είχα συνηθίσει, και μετά την Υπηρεσία πήγαινα για γύρο με ρώσικη σαλάτα (ξέρω, πιο καράμπαμπας πεθαίνεις).

[Μπίστης]

Είμαι μανιακός γύρου και ρώσικης, δεν μπορώ να φανταστώ τον συνδυασμό ...

[Naida]

Και που να φάτε στο Αγρίνιο. Θα πείτε καλά τι έτρωγα τόσο καιρό; Κι όχι μόνο αυτό. Να σας πω ότι εμείς το βάζουμε σε ψωμάκια του σάντουιτς και κίτρινο τυρί και το ψήνουμε στην τοστιέρα. Τα σουβλατζίδικα δηλαδή.
Και καμία σχέση το κρέας εκεί κάτω με εδώ.
Εδώ στην περιοχή μου είναι ένα σουβλατζίδικο που έχει τέλεια κίτρινη σως. Έχει υπερβολική δουλειά. Νομίζω βάζει κάτι σε ναρκωτικό στη σως και κολλάει ο κόσμος σαν την κόκα κόλα.

[Cavaliere]

Το σάντουιτς με ψωμί με κίτρινο τυρί (κασέρι στα θεσσαλονικιώτικα) και καλαμάκι, ήταν το κλασικό βρώμικο, κάποτε.

[Naida]

Το σάντουιτς με ψωμί με κίτρινο τυρί (κασέρι στα θεσσαλονικιώτικα) και καλαμάκι, ήταν το κλασικό βρώμικο, κάποτε.

Έτσι το έχω βρει μόνο σε καντίνα στην Πειραιώς(εξαιρετική) αλλά εκεί δεν έχει τζατζίκι. Αναγκαστικά θα βάλεις τυροσαλάτα.
Και κέτσαπ

[Ορέστης 35]

Ερμής έχω καιρό να φάω εκεί παρ`όλο που μένω σχεδόν δίπλα.Μ`έβαλες στα αίματα τώρα μιας και δεν έχω μαγειρέψει τίποτα σήμερα..
Όσο για των "Κώστα" που αναφέρθηκε παραπάνω,είχα προλάβει το μαγαζί του παππού στην Ανδριανού.Πραγματικά νόστιμο-παλιακό σουβλάκι και πολύ ωραίος τύπος ο μακαρίτης.Το νέο μαγαζί δεν το είχα ανακαλύψει αλλά τώρα θα περάσω σίγουρα.Αν ο εγγονός κρατάει στο ελάχιστο την παράδοση του παππού,τότε σίγουρα αξίζει μιά δοκιμή.
Όσο για τον Κώστα στην πλατεία Αγίας Ειρήνης δεν έχω φάει ποτέ παρ`όλο το ντόρο που γίνεται (ή ίσως γι`αυτό).Ωστόσο οι αρνητικές κριτικές του τύπου "κάνει μικρά σουβλάκια" (=δε βάνει μέσα ό,τι βρήκε στο ψυγείο+μισό κιλο πατάτες) με κάνουν να θέλω να δοκιμάσω και από`κει.

https://www.newsbeast.gr/files/1/2019/0 ... uvlak2.jpg

Εγω ειδα αυτη την εικονα, εκανα μεταβολη και εφυγα.

τι σε χαλάει σε αυτή την εικόνα δηλαδή;

Δε μου αρεσει ουτε το ψησιμο που κανει, μισοκαμμενο, ουτε το κρεας που βαζει.

[kameron]

Ο Κώστας της Μητροπόλεως με απογοήτευσε, ο άλλος στην Αγ. Ειρήνη καλύτερος αξίζει τη δοκιμή.

[Ορέστης 35]

Ο Κώστας της Μητροπόλεως με απογοήτευσε, ο άλλος στην Αγ. Ειρήνη καλύτερος αξίζει τη δοκιμή.

Επιβεβαιωθηκα.

[Cavaliere]

Έτσι το έχω βρει μόνο σε καντίνα στην Πειραιώς(εξαιρετική) αλλά εκεί δεν έχει τζατζίκι. Αναγκαστικά θα βάλεις τυροσαλάτα.
Και κέτσαπ

Αυτό λέμε βρώμικο, το της καντίνας.

[Naida]

Έτσι το έχω βρει μόνο σε καντίνα στην Πειραιώς(εξαιρετική) αλλά εκεί δεν έχει τζατζίκι. Αναγκαστικά θα βάλεις τυροσαλάτα.
Και κέτσαπ

Αυτό λέμε βρώμικο, το της καντίνας.

Ξέρω βρε τι είναι το βρώμικο

[Cavaliere]

Ξέρω βρε τι είναι το βρώμικο

Κάποια στιγμή σκέπτομαι, πόσα χρόνια δεν ζω πια στην Αθήνα, και ίσως η γλώσσα που μιλάω να έχει πεθάνει. Π.χ., να μη λένε πια βρώμικο, αλλά street food. Όταν έφυγα από την Ελλάδα ακόμα ο κόσμος θεωρούσε το Johnny Walker, whisky. ΟΙ επιλογές στην μπίpα ήταν πράσινη-Amstel. Τώρα βρίσκεις ό,τι θες, και το κυριότερο, οι Έλληνες πίνουν ΠΟΛΛΗ μπίρα. Τους αρέσει, δηλαδή. Είναι απίστευτο να βρίσκω σε κάθε δεύτερο μπαρ Hoegaarden και στη δεύτερη μεγάλη πόλη της Γερμανίας να μην έχω δει ακόμα.

[κουλούρι Θεσσαλονίκης]

Ξέρω βρε τι είναι το βρώμικο

Κάποια στιγμή σκέπτομαι, πόσα χρόνια δεν ζω πια στην Αθήνα, και ίσως η γλώσσα που μιλάω να έχει πεθάνει. Π.χ., να μη λένε πια βρώμικο, αλλά street food. Όταν έφυγα από την Ελλάδα ακόμα ο κόσμος θεωρούσε το Johnny Walker, whisky. ΟΙ επιλογές στην μπίpα ήταν πράσινη-Amstel. Τώρα βρίσκεις ό,τι θες, και το κυριότερο, οι Έλληνες πίνουν ΠΟΛΛΗ μπίρα. Τους αρέσει, δηλαδή. Είναι απίστευτο να βρίσκω σε κάθε δεύτερο μπαρ Hoegaarden και στη δεύτερη μεγάλη πόλη της Γερμανίας να μην έχω δει ακόμα.

ρε συ υπάρχουν μαγαζιά -στην Θεσσαλονίκη ειδικά,πόσο μάλλον στην Αθήνα που είναι μεγαλύτερη-που έχουν μπύρες αποκλειστικά από μία χώρα.
τσέχικη μπυραρία,μπυραρία με μεγάλη ποικιλία σε γερμανικές μπύρες. αλλά παίζει ρόλο και αυτό που σου πουλάει μαζί με την μπύρα.δηλαδή ο χώρος πως είναι διαμορφωμένος ,η μουσική που παίζει ,''ο κόσμος''(δηλαδή η διάθεση των θαμώνων)..
αντιγράφουμε όσο μπορούμε!