Χόρτα

[Αγις]

Στο χωριό μου κανείς δεν ήξερε τις οβριές. Ώσπου ήρθε γαμπρός από τα Χανιά, και μας τις έμαθε, κι από τότε είμαστε σπεσιαλίστες.

Τις ξέρει όλη η Πελοπόννησο, εκειπάνω εσείς κοιμάστε.

[Μηχανικός]

Στο χωριό μου κανείς δεν ήξερε τις οβριές. Ώσπου ήρθε γαμπρός από τα Χανιά, και μας τις έμαθε, κι από τότε είμαστε σπεσιαλίστες.

Τις ξέρει όλη η Πελοπόννησο, εκειπάνω εσείς κοιμάστε.

Μη σου κάνει εντύπωση.
Ακόμη και στα μέρη της Λαμίας που ξέρουν από φαΐ, ελάχιστοι τις τρώνε. Πας και μαζεύεις με τα σακιά

Όπου παράγουν λάδι, έτρωγαν και πολλά χόρτα. Αυτά πάνε μαζί.
Με τι να φτιάξουν τα χόρτα αυτοί που δεν είχαν λάδι, με ζωικό λίπος ή με βούτυρο;

[Αγις]

Επόμενο επεισοδιο - να γραψουμε για τα Βολβια.

[Ερμής]

Ναι με τη διαφορά ότι στη Λαμία έχουν λάδια. Όχι του επιπέδου του δικού μας Αλλά έχουν, τρώνε χόρτα, τα σπαράγγια δε τρώνε.

Άγις τα βολβια είναι αίσχος.

[Αγις]

Τα Βολβια η τα λατρευεις η τα μισεις - καθαρο μαυρο - ασπρο χωρις ενδιαμεσα.

[Cavaliere]

Τις ξέρει όλη η Πελοπόννησο, εκειπάνω εσείς κοιμάστε.

Στον τομέα αυτόν κοιμόμασταν. Όπως κοιμάστε σεις στα μαγειρέματα.

[Μηχανικός]

Ένας φίλος είχε φιλοξενήσει έναν Άγγλο.
Ο Άγγλος τρελάθηκε με τα άγρια χόρτα με λάδι και λεμόνι.
Όταν γύρισε στην Αγγλία, έκανες μερικές δοκιμές με χόρτα που μάζεψε από την αυλή του και βρήκε μερικά που τρωγόντουσαν.
Τώρα αγοράζει κάθε χρόνο λάδι από Ελλάδα (σε ντενεκέ Γιαννόπουλε) και μαζεύει και μαγειρεύει άγρια χόρτα στην Αγγλία.

[Αγις]

Τις ξέρει όλη η Πελοπόννησο, εκειπάνω εσείς κοιμάστε.

Στον τομέα αυτόν κοιμόμασταν. Όπως κοιμάστε σεις στα μαγειρέματα.

[Ερμής]

Και όμως στην Πελοπόννησο και ειδικά στη Λακωνία δεν έχουμε σοβαρή κουζίνα. Άντε ένα κοκκορι μπαρδουνιωτικο, γκογκιζες κλπ. Μπορεί να έχουμε τα ωραιότερα μακράν μέρη της Ελλάδος, τις καλύτερες πρώτες ύλες, αλλά κουζίνα δεν έχουμε.
Για εμένα η τοπ ελ κουζίνα είναι αυτή των προσφύγων και η ρουμελιωτικη
Ωραίο τοπικ αυτό, το είχαμε και στο παλιό.

[Αγις]

Και όμως στην Πελοπόννησο και ειδικά στη Λακωνία δεν έχουμε σοβαρή κουζίνα. Άντε ένα κοκκορι μπαρδουνιωτικο, γκογκιζες κλπ. Μπορεί να έχουμε τα ωραιότερα μακράν μέρη της Ελλάδος, τις καλύτερες πρώτες ύλες, αλλά κουζίνα δεν έχουμε.
Για εμένα η τοπ ελ κουζίνα είναι αυτή των προσφύγων και η ρουμελιωτικη
Ωραίο τοπικ αυτό, το είχαμε και στο παλιό.

Μια χαρα κουζινα εχουμε .
Η προσφυγικη είναι για τον πεουλα.
Η Ρουμελιωτικη είναι πυλωνας μαζι και συμπληρωματικα με την Κυκλαδιτικη,

[Μηχανικός]

Επόμενο επεισοδιο - να γραψουμε για τα Βολβια.

Τα πραγματικά άγρια είναι ακριβά και δύσκολο να τα βρεις.
Στην αγορά πουλάνε με 3-4 Ε το κιλό, άγρια που τα καλλιεργούν οι Ιταλοί, καλά είναι και αυτά. Τέτοια είναι αυτά που έχουν σε ταβέρνες.

[stergiosbik]

Τις ξέρει όλη η Πελοπόννησο, εκειπάνω εσείς κοιμάστε.

Μη σου κάνει εντύπωση.
Ακόμη και στα μέρη της Λαμίας που ξέρουν από φαΐ, ελάχιστοι τις τρώνε. Πας και μαζεύεις με τα σακιά

Όπου παράγουν λάδι, έτρωγαν και πολλά χόρτα. Αυτά πάνε μαζί.
Με τι να φτιάξουν τα χόρτα αυτοί που δεν είχαν λάδι, με ζωικό λίπος ή με βούτυρο;

Σε ολη την Ελλαδα ετρωγαν χορτα.
Ιδιως σε μερη που υπηρχε ακομη μεγαλυτερη φτωχεια η καταναλωση χορτων ηταν ακομη πιο αυξημενη.
Μην ξεχνας οτι στην Κατοχη τα χορτα εσωσαν ζωες.
Η Ηπειρος και γενικα η Πινδος φημιζονται για τις πιτες τους και κυριως για τις λαχανοπιτες.

[stergiosbik]

Και όμως στην Πελοπόννησο και ειδικά στη Λακωνία δεν έχουμε σοβαρή κουζίνα. Άντε ένα κοκκορι μπαρδουνιωτικο, γκογκιζες κλπ. Μπορεί να έχουμε τα ωραιότερα μακράν μέρη της Ελλάδος, τις καλύτερες πρώτες ύλες, αλλά κουζίνα δεν έχουμε.
Για εμένα η τοπ ελ κουζίνα είναι αυτή των προσφύγων και η ρουμελιωτικη
Ωραίο τοπικ αυτό, το είχαμε και στο παλιό.

Μια χαρα κουζινα εχουμε .
Η προσφυγικη είναι για τον πεουλα.
Η Ρουμελιωτικη είναι πυλωνας μαζι και συμπληρωματικα με την Κυκλαδιτικη,

Αντιθετως εγω νομιζω οτι σε ολη την Ελλαδα βρισκεις καλο φαγητο.
Η Θρακιωτη κουζινα δεν μου καθεται και πολυ καλα αλλα αυτα ειναι γουστα.

[Ερμής]

Στη Θράκη έχω φάει εκπληκτικά λουκάνικα και γύρο.
Ωστόσο η αγάπη μου όπως είπα και παραπάνω είναι η Ρουμελιώτικη. Πίτες, ψητά και άγιος ο Θεός. Η πραγματική Ελληνική κουζίνα δλδ.

[Cavaliere]

Η θρακιώτικη είναι κουζίνα.