Phorum.com.gr

Καπετάν Μιχάλης έγραψε: 17 Οκτ 2024, 09:56

kongrosian έγραψε: 17 Οκτ 2024, 09:38 οι σταφίδες είναι ωραίες στα κόλλυβα.

just my 0.02

Μην ανοίξουμε κι αυτό το μέτωπο, γιατί κι εδώ υπάρχει διχασμός στην χώρα. Γιατί οι χαμουτζήδες βάζουν ρόδι και μαϊντανό στα κόλλυβα ενώ οι βόρειοι στραγάλια (τριμμένα) και περισσότερη ζάχαρη (σταφίδες βάζουν αμφότεροι βέβαια).

χωρις ροδι κ μαιντανο δεν λενε - μαθετε απο το νοτο μην ειστε βουβαλοκεφαλοι


στο θεμα μας
με σταφιδες κ κουκουναρι - φτιαχνουμε γλυκια κολοκυθοπιτα - δεν τα ριχνουμε στα γεμιστα

kongrosian έγραψε: 17 Οκτ 2024, 09:47

George_V έγραψε: 17 Οκτ 2024, 09:42

Green Dragon έγραψε: 17 Οκτ 2024, 09:37

Χου ρε άσχετε, οι μπάμιες είναι τέλειες!

Με την μυξα?

Μπλιαχ

η μπάμιες θέλουν μάζεμα νωρίς, όσο είναι μικρές, να είναι τρυφερές και χωρίς σπόρια.

για την μύξα θέλουν ράντισμα με ξύδι και λιάσιμο ή λίγο ζέσταμα στο φούρνο, πριν μπουν κατσαρόλα.

Για να γίνει βρώσιμη η τριχωτή μυξα θέλει και μαριναρισμα ;

Μαϊντανό στα κόλλυβα λέει ο άλλος.

Έλα τρολλαρετε, δε μπορεί να είστε τόσο μπαγλαμάδες

Φυσικά και βάζουμε μαϊντανό στα κόλλυβα. Αφού είστε άσχετοι τι πετάγεστε;

Αυτά που τρώω εγώ, είναι συνδυασμός των ανωτέρω. Και τριμμένο στραγάλι και φλοίδες αμύγδαλα και ρόδι και σταφίδες και ζάχαρη (όχι πολλή). Και ο μαϊντανός λέει, όταν είναι τελείως φρέσκα.

Και αυτό ακριβώς είναι το κακό με τα κόλλυβα, δεν κρατάνε πολύ, μπαγιατεύουν και ξινίζουν σε χρόνο μηδέν.

Green Dragon έγραψε: 17 Οκτ 2024, 09:37

Πτολεμαίος έγραψε: 16 Οκτ 2024, 16:15

ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ έγραψε: 16 Οκτ 2024, 15:56 εγώ βάζω σταφίδες και σε έχω χεσμένο

Εσύ τρως τη γαστρεντερίτιδα του Μπακογιάννη.
Δεν έχεις καλό γευστικό γούστο

Συμφωνώ και γω, αηδία είναι. Τόσο πολύ που αν τα συναντήσω δεν θα τα φάω (δεν είμαι από αυτούς που θα φάνε κάτι που δεν γουστάρουν καθόλου για να μην στενοχωρήσουν τον άλλον).

Μου αρέσουν με ρύζι, τρώω και με κιμά αλλά με ρύζι δεν παίζονται. Ρύζι συν μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός).

Και γω παρ'οτι λάτρης του κιμά τα προτιμώ όπως λες.
Απλά αν προστεθεί και λίγο λαδοτυρι μέσα στο ρύζι, τότε φτάνει σε divine επίπεδο.

Ποιος πετρετζίκης βρε, σταφίδα και κουκουνάρι στα γεμιστά είναι παλιά συνταγή.

Fata_Morgana έγραψε: 17 Οκτ 2024, 21:35 Ποιος πετρετζίκης βρε, σταφίδα και κουκουνάρι στα γεμιστά είναι παλιά συνταγή.

Κουκουνάρι ναι, σταφίδα μπλιαχ. Δοκίμασε ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα στην γέμιση και θα με θυμηθείς.

Fata_Morgana έγραψε: 17 Οκτ 2024, 21:35 Ποιος πετρετζίκης βρε, σταφίδα και κουκουνάρι στα γεμιστά είναι παλιά συνταγή.

Παρ'ολα αυτά πρέπει να εκτελεστεί δημοσίως* για παραδειγματισμό των υπολοίπων να μην νεκρανασταινουν παλιές συνταγές.

*Το ιδανικό σε επεισόδιο master chef όπου μετά την εκτέλεση οι διαγωνιζόμενοι θα πρέπει να τον μαγειρέψουν και να βαθμολογηθούν τα πιάτα τους.

ΓΑΛΗ έγραψε: 16 Οκτ 2024, 23:07

marabou έγραψε: 16 Οκτ 2024, 22:09

ΓΑΛΗ έγραψε: 16 Οκτ 2024, 16:14

Σταφίδες έβαζε η δικιά μου πεθερά. Αλλά δεν γέμιζε μόνον πιπεριές και ντομάτες αλλά πρόσθετε και κολοκύθια, μελιτζάνες. Δεν τρελαινόμουν αλλά δεν είχα κάποιο ιδιαίτερο πρόβλημα.

Προσωπικώς, προτιμώ τα γεμιστά με προσθήκη κιμά, χωρίς σταφίδες φυσικά.

Τα κολοκύθια είναι καταπληκτικά. Μικρός ζητούσα να μου κάνει η μάνα μου μόνο κολοκύθια γεμιστά. Ντομάτα δεν μπορούσα καθόλου.

Κι εμένα μ' αρέσουν τα γεμιστά κολοκυθάκια αλλά τα βάζω στην ίδια κατηγορία με λαχανοντολμάδες, αμφότερα με αυγολέμονο. Και τα ξέρω ως φαγητό κατσαρόλας.

Σκέτα κολοκύθια γεμιστά στο φούρνο, δεν έχω δοκιμάσει μόνον παρέα με άλλα λαχανικά στο ταψί.

Να δοκιμάσεις. Μιλάω για στεγνά όχι αυγολέμονο. Είναι καταπληκτικά.

Ληστοσυμμορίτης έγραψε: 16 Οκτ 2024, 18:32
πήγα σε ένα εναλλακτικό μαγειρίο δίπλα από μια εναλλακτική θεατρική σκηνή και είχαν γεμιστά με κινόα και γαρίδες, 17€ αηδία

Χαχα, μόλις τώρα το διάβασα αυτό και αμέσως μετά πήγα στην κουζίνα να αφήσω ένα πιάτο και με ρωτάει η σύντροφος "αγάπη, τι θα φάμε σήμερα?"
και της απαντάω χωρίς δισταγμό "γεμιστά με κινόα και γαρίδες!"
και πάγωσε κυριολεκτικά για καναδυό λεπτά. Προσπαθούσε μάλλον να το κάνει εικόνα και έμοιαζε σαν εγκεφαλικό

και τελικά απάντησε "Γιατί να το κάνουμε αυτό στον εαυτό μας?"

Είναι μάλλον που είναι ηπειρώτισσα και τρέφεται σχεδόν αποκλειστικά με αρνιά.

Πάντως εγώ δεν απορρίπτω την ιδέα. (όχι για 17€, όμως)
Θα βάλω τη μάνα μου που είναι μαγείρισσα με αστέρια μισελέν να το επιχειρήσει, αλλά με αυτές τις φτηνές αποφλοιωμένες γαρίδες του ΣΜ, ίσα ίσα για την αίσθηση στο στόμα. Δε χρειάζεται να βάλουμε και γαρίδα Θερμαϊκού. Και ο κιμάς απ΄ότι έχω δει, σε αυτά τα φαγητά, τσιγαρίζεται και βράζει πάρα πολλή ώρα στη σάλτσα, και δε βλέπω το λόγο. Anyway. Η μαστοριά ούτως η άλλως είναι στο ζουμάκι και το χέρι.